餐廳名稱：とんかつ とお山
消費時間：2018/10
地址：東京都台東区花川戸1-6-8 廣野ビル 1F
電話：03-5806-2929
營業時間：11:00 ~ 21:30
食べログ：3.24
每人平均價位：￥900 ~ 2500 (NT $245 ~ 679)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/226608143
東京第一天的行程是被帶到淺草，有鑑於我們去東京都不知道幾次了，索性把逛寺廟的時
間拿去找幾間美食比較實在，而淺草這附近的炸豬排名店特別多，這次剛好挑了這間とお
山，地點靠近隅田川一帶所以觀光人潮也比較紓緩些，蠻適合逛完街後來這用餐的節奏。
我們這天抵達的時候店內都客滿，外頭還排了七八個人，裡頭大多數都是上班族隻身前往
，而超過兩位以上的幾乎都觀光客，看來海內外都還頗有名氣。
豬排有平價也有品質較講究的高階選擇，像基本的里肌肉或腰內肉定食都千円左右，像雞
肉、鮭魚或肉餅的組合餐也是，Ｂ級美食的選項還不少，而名貴點的也可以選鹿兒島黑豬
肉的品項，油脂跟肉質軟度有鮮明的差異。而享用豬排時可以搭配芥末或竹炭鹽，豬排本
身可以透過些許竹炭鹽帶出鮮味，而脂肪較多的部位可以用芥末化解油膩，盡可能不要淋
上醬汁，甜度會搶去豬肉鮮甜也可惜了那麵衣呢。
最基本的腰內肉定食有三塊40克的炸肉，由於部位的關係會比里肌肉要爽口又清甜，而這
三塊都有一定厚度，咬口相當軟且越嚼越多汁，麵衣也薄軟酥香而不會太過搶戲，千円的
選項就很有水準了。
而預算夠的話會更推薦鹿兒島黑豚厚切里肌，份量足足有220克，厚度比麻將的寬度還厚
呀相當驚人，而且從切面就能看到油脂分佈之豐富，不僅脂肪爆汁特別地甜，還意外地軟
嫩也微帶脆彈，絲毫不受厚度影響而變得難咬，熟度控制得剛剛好，看來師傅對於食材品
質跟技術都很有信心才辦得到，若是觀光的朋友來這請不要錯過。
此外我們看到牆上有冬季限定的廣島牡蠣，立刻單點了來享用，這牡蠣在新鮮度、肉質滑
嫩、個頭大小還有麵衣都完敗國內大多數店家，而且以價格來說不貴大概80台幣，跟台灣
要價差不多還如此高品質，推薦一人一顆來試試。個人會偏好直接吃去感受爆汁的濃鮮，
除非真的太膩才去蘸塔塔醬這樣。
整體來說とお山的功夫實在出色，光麵衣的酥脆跟香氣就實屬上品，材料的新鮮度與品質
也很優，尤其鹿兒島黑豚厚切更是驚人，這麼厚的情況下從麵衣到肉質都只有一個字─舒
服，很值得專程造訪的店家。豬排選基本款就很優秀了，預算夠會更推薦厚切，然後加點
炸牡蠣過過癮。
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