2013夏東非之旅 香料之島:桑吉巴 - 印度

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十五十六世紀的歐洲人, 尋找不經由陸路前往東方的貿易航路, 葡萄牙人達加馬開通了經
由非洲南部的好望角前往東方的新航路, 事實上, 當時歐洲人眼中的東方, 是一個富庶又
充滿著香料的地方, 因此趨使葡萄牙人前往東方的動力, 便是尋找那個理想中香料之島,
而這個地方, 就在坦尚尼亞外海的桑吉巴

因為氣候條件理想, 桑吉巴島上非常適合種植熱帶植物, 因此, 十八世紀的桑吉巴蘇丹賽
義德蘇丹下令在島上大量種植丁香樹, 使桑吉巴成為名符其實
的香料之島, 也正因如此, 島上具備了絕佳的貿易條件

今天讓我們一起來到桑吉巴的植物園, 一起來上一堂認識香料的課程

首先, 我們可以見到的是這個稱為Tea wood的樹木, Tea Wood傳統上被桑吉巴人用做傢具
的木材, 大量種植時, 樹木間會留下極小的間距, 使得樹木的能夠抽高, 避免浪費能量產
生新枝

Red Mahoganies 則是另一種木材, 與Tea wood相同, 它也被用做家具的木材

接下來這個是一種香料, 稱為Timaran, 它是一種需要許多水份的植物, 早上下午都得澆
水

波羅密相信大家都已經很熟悉了, 不過從幼苗開始, 它可須要五年才能長成生出果實的成
樹呢,

檸檬草則是趨逐 蚊蟲的好幫手, 桑吉巴人將它的葉子煮過, 與椰子油混合, 塗

底下這棵樹, 可就是鼎鼎大名的加里樹, 樹葉提鍊出加里粉的原料, 就是印度加里的來源
,氣味之濃厚, 據說可是一家煮加里萬加香啊

接下來這棵樹, 是我最痛恨的肉桂樹
通常肉桂樹的樹幹會被刮下, 曬乾後捲起來, 或者是摩成粉, 加入蛋糕裡食用, 有人說將
刮下的肉桂樹煮過的水喝下, 可以治療感冒, 我倒是不知道是真是假

Nutmeg是另一種有如肉桂的植物

可可樹, 這個在中南美常見的經濟作物, 用來做成巧克力或是可可醬

桑吉巴最有名的香料樹, 丁香樹(Cloves)

在阿曼蘇丹統治的年代, 桑吉巴島上充滿著丁香樹, 全世界90%的丁香都是來自桑吉巴,
然而現在的桑吉巴所出口的丁香樹僅占全世界丁香樹的15-20%

有趣的是, 有人說, 嚼丁香樹的葉子有助於治療牙痛, 用丁香樹葉煮成的茶則有助於治療
胃痛, 到底是真的嗎? 我也不知道

香草樹, 這可是我第一次見到香草樹, 香草像是附生植物一樣攀爬其上, 香草是由墨西哥
引入桑吉巴島, 使用人工授粉, 等待長出的果實變成黃色便將葉子取下曬乾後題練出香草
粉, 之後做成甜食就是大家熟知的香草冰淇淋或是香草蛋糕

記得我小時候在屏東老家的後院裡有著一棵楊桃樹, 今天的Spice Tour裡也有一棵楊桃樹
, 不過它可是酸多了, 真是想念屏東的楊桃樹啊

市場上販賣的加里包括紅加里和綠加里, 其實它們的成份十分類似, 不同點就是在於紅加
里的紅色來自底下這種植物:

除了用作製做紅加里外, 肯亞的馬賽人也使用這種紅色擦在額頭上做裝飾

接下來這株植物我家陽台也有, 它就是蘆薈

又是有人說蘆薈汁可以治療瘧疾, 這是真的嗎?

咖啡樹與咖啡豆, 曬乾之後研摩成粉, 就可以做成咖啡粉囉

最特別的是這個, 這棵樹就是提鍊出優碘藥水的殺菌成份: 碘,

把底下這張照片中的樹幹用力刮取, 便可以拿到紅色的液體, 從這裡, 便可以提鍊出優碘

擦在手上也可以有消毒的作用(真的嗎?)
這趟香料之旅我真的看到許多香料, 然而, 導覽員對於藥用的介紹, 我還是十分存疑


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