2016秋關東山形藏王-藏王溫泉和歌之宿若松屋 - 京都

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By Quanna
at 2016-10-10T12:30

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2016秋關東彼岸花山形藏王-藏王溫泉 「和歌之宿若松屋」蔵王和歌の宿わかまつや

網誌圖文版:http://blog.xuite.net/margol/margolland/456033076


這次因為要看彼岸花,所以選了九月底十月初到日本,剩下的時間就選擇這時候會有紅葉

的東北地區,就決定了藏王高原的紅葉。前往藏王溫泉可以從山形車站前搭巴士到藏王溫

泉區,在夏天避暑期到紅葉期有巴士與纜車的組合券會便宜一點。班次是每小時一班,約

45分鐘抵達。


在選擇藏王溫泉的旅館時,吃貨們的名單大概有兩家,一個是後來決定的「和歌之宿若松

屋」蔵王和歌の宿わかまつや,另一間是岩清水料理の宿 季の里,都是料理分數很高的

旅館,但是因為岩清水在訂的時候沒辦法訂到連續兩天,就決定了和歌之宿。藏王溫泉據

說是日本開湯最早的溫泉,一千九百年前日本武尊(拿天叢雲劍那個)東征時在藏王發現

溫泉。


這個溫泉也是我們在日本住過泡過十幾個溫泉(2005:京都嵐山溫泉;2006:九州熊本植

木溫泉、福岡天名山溫泉,京都嵐山溫泉嵐峽館part2(後來關門大吉了XD);2010:北

海道富良野十勝岳溫泉;2011:九州湯布院溫泉;2012:和歌山南紀勝浦海洋溫泉—萬清

樓、忘歸洞、中之島紀州潮聞之湯,城崎溫泉;2014:九州河內溫泉 【日歸】;2015:

栃木日光溫泉與鬼怒川溫泉,山梨富士河口湖溫泉,松本淺間溫泉 【日歸】;2016:山

形藏王溫泉),中,性質特別需要討論的一個。一般來說,日本的溫泉大多屬於「單純溫

泉」,也就是出泉時溫度大於26度可能含有些礦物質(with/without)就叫溫泉,其實通

常在有地殼活動的區域只要挖得夠深,城市裡也可能會有溫泉,像是土城那邊也有個挖出

來的溫泉。


之前去過的以南紀勝浦的海洋溫泉較為特別,一來屬於硫磺泉(但是沒北投那麼臭),二

來屬於在海邊的溫泉,可以看著海面泡湯,景致特別好。而藏王溫泉除了歷史悠久,它還

是硫磺泉,最重要的是,它的pH只有1.2!!比胃酸還要酸,感覺一下在胃酸裡游泳的感

覺吧~另外像碳酸泉之類的也算是常見的泉質,但是比較溫和,像pH 1.2-1.6就是不能喝

的溫泉,更奇怪的是其中的陽離子成分竟然以鋁離子居多(酸性明礬泉),從來沒看過!


總之藏王溫泉區其實範圍不大,從巴士站走到蔵王和歌の宿わかまつや大約5-10分鐘,也

可以請旅館來接送。進到旅館才知道為什麼叫和歌之宿,因為旅館的先代老闆跟一個和歌

歌人齋藤茂吉是朋友,也常來住這間旅館,所以旅館內有他的作品,也有不少旅客留下的

和歌作品。因為本日稍早瑪歌穿了加賀蘿莉洋裝去爬山寺寶珠山,所以老闆娘一看到我的

振袖就問衣服的設計,自然要炫耀一下是自己設計改造的衣服,收穫幾枚崇拜的眼神。


溫泉除了男女湯外,還有免費的貸切家族風呂,沒人就可以使用,第一天剛好其他住客是

山形大學的教職員,所以家族風呂都沒人用。用餐一律在餐廳的個室進行,其實這樣除了

上菜方便,房間內也不會有油煙味。第一天晚餐是「山形旬綴り膳—神無月」(神無月=

十月),看名稱應該是每個月換菜單。


先付是三種季節山菜,調味適當(左「蘿蔔泥拌香菇」,中「菊花山藥?」,右「不知名

山菜」長得像小吊燈。前菜:從紅葉小盤開始逆時針是「印籠」冷的田樂茄子變形,「秋

刀魚紅葉煮」吃起來好像同榮魚罐頭(褒義,我超喜歡吃的),「柿の白和」沒特別調味

,但可調節口味,「丸十」就是好吃的番薯啦,「他」培根包紫茄子跟起司,還好留最後

吃,起司味道稍搶戲。阿貓師總結了一下溫泉旅館的菜色,最容易爆的就是前菜(味道太

重太怪異),因為刺身取決於食材鮮度,主菜通常作法比較固定,而前菜往往要表現季節

感,十分危險。


煮物是「芋子煮」(圖下),就是山形名物煮小芋頭,味道清爽好吃,貓大師決定來練習

做了。強肴:「山形牛 利久仕立」(圖上),蔬菜上放山形牛的陶鍋燒,調味太淡,對

上比較肥的肉容易覺得膩,應該增加一點鹹度。阿貓師一句講評「陶鍋點火這種料理,其

實不應該擺桌上煮,成敗廚師無法確定,但現在溫泉旅館很愛出。造里:生魚片,就醬子

,不過山葵旁那個不知道是什麼植物(蘆葦?)好多空腔沒敢吃。


燒物:「鮭魚木の實燒」鮭魚包著橡實或栗子(吃起來沒味道太難分),配西洋梨醬,阿

貓師說「根莖類/堅果《不要》《不要》《不要》配魚類烹煮」很重要所以要說三次,這

兩類食物一起煮會讓魚的腥味變明顯,根莖類(如南瓜,栗子,杏仁)的香氣會消失,還

不如鮭魚烤一烤配梨子醬就好了。


揚物:「杏仁片炸海老」堅果配蝦子是可以的組合喔,螃蟹類可能也還可以,這裡用的杏

仁片非常薄是好的,太厚會讓明蝦主題跑掉。「穴子南瓜團子」記得前一張的三個不要嗎

?穴子就是鰻魚,醬子做讓鰻魚的腥味變很重,而南瓜一點也不甜,剩下就炸秋葵跟蓮藕

。食事是山形縣名米「つや姫」山形縣2005研發成功,2008開始栽種,特色是很甜,也可

以釀酒,除了山形縣亂種會被告。止椀是毛豆湯喔,東北就產毛豆嘛。


甜點:豐水梨+無子巨峰葡萄,紅豆葛餅與胡麻豆腐,算是還有季節特色的水果,這間旅

館的食器選擇都不錯,搭配餐點與季節選擇適當食器能夠相得益彰。晚餐後回房間又開了

瓶微發泡的出羽櫻生酒「出羽櫻微發泡吟釀生酒とび六」跟和果子是夾梅肉寒天的米餅,

吟釀生酒因為有發泡所以有帶發泡的苦味(像氣泡水的感覺),但喉韻還不錯,但是前一

天喝的出羽櫻saki比較順口。


因為住這間溫泉旅館叫「和歌之宿 若松屋」所以房間都擺了寫和歌的牌子給旅客寫,這

種事對劉瑪歌來說簡直不能忍受,一定要邊喝酒邊寫一首。結果太久沒拿毛筆,第一張字

太醜而且版面還很難看,所以第二天又重寫一張,字太醜真的不是書法老師的錯,我只有

小學時學過而已,跟老師沒關係。

「氣蒸仙夢釜,星衍藏王峰。玉指遊泉上,名湯譽若松。」


溫泉旅館的早餐就是能吃很飽,所以一般來說不會有什麼懸念,都是為了能好好的去爬山

!!後來才發現,早餐似乎很少出現肉類,都是烤魚之類的葷食?


在藏王的第二天是搭纜車去高原看紅葉,因為本人是軟腳貓,所以到地藏山頂後附近走一

走沒兩小時就下山了,也沒爬去熊野岳甚至更遠的御釜(來回要五小時),下山時大約兩

點吃了午餐後,下午去溫泉街走走,溫泉街有個公共浴場上湯跟下湯,往上走還有個溫泉

神社,但是看到長長的階梯,就想到前一天的山寺(心裡陰影面積太大),決定照照相就

閃貓。本來想走去藏王溫泉很有名的大露天風呂,是把河流截起來的溫泉,但是因為天氣

實在太熱,最後還是龜回去旅館泡湯。


還是來說說晚餐,第二天的晚餐都會不太一樣,雖然當初訂兩天的course不一樣,我原本

記得主菜應該是山形牛shabushabu/壽喜燒/牛排 三選一,也沒讓我們選就直接出,不過

算了沒差很多。


先付(左下):一種菇跟類似生腐皮製品的混合,很清爽。前菜,照吃的順序是一點鐘的

「魚卵醋物」逆時針回去,酸酸脆脆的沒特別;「海藻拌白身魚」也是涼拌。「有頭海老

」新鮮的明蝦就好吃。「豚八幡卷」豬肉捲茄子,味道算淡,其實這間旅館的問題反而是

有些調味太淡的說。「鰻南瓜」上一次說到根莖類《不要》配魚類,今天的菜單有呈現幾

個稍微可以拯救的做法,但是不熟悉的不要輕易嘗試唷親!「鰻南瓜」的鰻魚使用蒲燒鰻

,所以算甜味而不會有腥味,這可以避免魚腥味被南瓜凸顯的問題,這道算safe,不過阿

貓師評論「蛇足」。「蛸(章魚)」上菜時還在想梅子怎麼會串在章魚外面,感覺吃的順

序好怪,原來這顆是滷過的蒟蒻球(山形名物),早知道可以一開始吃。


造里:生魚片由近到遠,「平目」(比目魚類)口感較鬆軟,無腥味但似乎少見在生魚片

中,「鯛」口感結實,日本所稱的鯛就是「真鯛」。「鮭魚」「干貝」接觸檸檬後會去腥

且使甜味明顯。強肴:「山形牛紅酒煮」這個調味比昨天好一點,但是這種墊在下面的蔬

菜其實無甚可食之處。


燒物:「尼鯛幽庵燒」尼鯛就是馬頭魚,幽庵燒應該醬色要再重一點,調味稍淡使得整體

很像鹽燒,而尼鯛出水情況反而不若台灣的馬頭還不錯。揚物:「針魚南部揚」覆蓋芝麻

去炸的白身魚,另一個核果類搭配魚類可能成功的例子,但是容易只剩下芝麻的香氣,魚

類本身不易表現特色,同樣可以使用在比目魚、鮟鱇魚等味道淡的白身魚。剩下是炸秋葵

跟舞茸,蟹腳。


水物:水果甜點是梨子銀耳,奇異果,香吉士跟千層派卷,其實出奇異果跟香吉士不太好

,畢竟都是進口水果,以溫泉旅館的在地性來說,如果不想跟昨天重複,畢竟這個季節在

山形還可以出「柿子」「葡萄」等水果,所以今天最失望的應該是甜點。


隔天離開時,老闆娘還問我怎麼沒穿和服?瑪歌說今天東京天氣很熱啊XD(氣溫30度),

看來給老闆娘的印象很深喔!



〈2016秋關東彼岸花山形藏王—待續〉

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月出伏雲兮 疏影淡歸路 步荊紅兮思取 過凋葉兮興去
懷今夜兮明朝 誰成暮 朔望兮幾回 寡人盼兮無數
飲湖畔兮濁酒傾塵土 濯水月兮故柳組新譜
曲終夜呼醉兮 花自墬兮風舞 洗清骨
池有澂兮心無阻 身塵累兮衣素 欸乃波間兮琴暗撫
君不見 聲高醉月歌兮 擷片秋離苦 《醉月》

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All Comments

Joseph avatar
By Joseph
at 2016-10-14T13:41
彼岸花跟衣服蠻搭的
Megan avatar
By Megan
at 2016-10-15T05:19
彼岸花圖多的在上一篇啊~

倉敷美觀

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By Odelette
at 2016-10-10T11:38
十一月初要去關西六天五夜,其中三天待大阪一天去京都,還有一天想去岡山美觀地區走 走,但同行者覺得美觀地區的風景及街道跟京都很相似,有安排京都的景點了(東福寺、 清水寺和二三年坂),所以不需要再跑那麼遠去美觀 想請問一下真的不用去岡山美觀嗎?謝謝! - ...

預約利木津巴士

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By Tristan Cohan
at 2016-10-10T09:23
最近在規劃東京行程, 最後一天是搭18:00的飛機回台, 入住飯店是錦糸町的Levant飯店, 查到14點有一班巴士開往成田, 想在臺灣購買巴士券後搭乘, 請問預約的話是拿著巴士劵直接跟飯店櫃檯劃位就好,還是需要自行先上網預訂位子呢? 謝謝~ - ...

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By Kristin
at 2016-10-10T03:37
1. 出遊日期: 11/12(六) 2. 每日行程: 各位版友們好,我目前僅有東京自由行的經驗, 尚未去過關西,一時衝動訂了機票去了大阪, 又因為季節剛好,想說要來個京都一日遊, 不知道這樣的行程安排是否可行? 跪求意見andlt;(_ _)andgt; 住在道頓堀 7:00 從日本橋站出 ...

淺草熊貓巴士和川越祭典交通問題

Damian avatar
By Damian
at 2016-10-10T01:24
大家好! 下周要帶小孩(2Y1M)和婆婆一起去東京自助旅遊, 安排行程時發現一些問題, 因為小孩會在推車上睡覺,會帶傘車出門, 基本上我和婆婆都很耐走,住宿地點為池袋, 以下是我的問題 1. 婆婆想去道具街,因此我安排週五去淺草雷門和晴空塔, 上網作功課時發現有免費的熊貓巴士可以搭, 想請問大家 ...

11/21-26新手東京行程請益

Edwina avatar
By Edwina
at 2016-10-10T00:37
想麻煩各位前輩幫我看看行程是否流暢,因為第一次自助出國,怕行程排得太理想,拜託 各位了! 11/21 8:15到新宿車站南出口—御殿場outlet—六本木夜景—東日本橋 11/22 搭都營淺草線到淺草—淺草寺—寶藏門—雷門—伯見世通—龜有—到押上看夜景—東日本 橋 11/23 東日本橋—東京海賊王—明治神 ...