Florilège米其林二星法式餐廳 - 京都

店 名：Florilège
地 址：〒150-0001 東京都渋谷区神宮前２丁目５
營業時間：12:00-20:00
休 日：不一定
推薦食物：
最低消費：7500(不含稅)
官 網：
造訪日期：2022/11

有圖網誌:https://wp.me/peaw6Y-7uk

事隔幾年沒來日本，自從愛上滑雪後幾乎把來日本的額度都用在了滑雪上。
好久沒有在市區好好地逛逛吃些想吃的餐廳。
這次找的這家Florilège也忘記是在哪見到他人介紹，還是自己從餐廳推薦網站中找的。

查了一下評價似乎不錯，午餐價格也相當的平價。
7道菜的午餐為 7500日圓
11道菜的晚餐 15000日圓(皆不含稅)

原本預定的是晚餐，但由於只有一個人用餐，加上第一次來就先以午餐來試試。
Florilège在2016摘下一星後，也很快從一星升至二星，
亞洲50最佳餐廳的名次2018最高曾經到第三名。
台北也有一間姊妹店logy

Florilège的座位採吧檯式，可以在旁邊欣賞廚師製作餐點。
一開始接待的人英文不好，我自己英文也不好，兩個人有點不知道對方在講什麼。
好在有一位會中文的人員，點了一杯無酒精的果汁。

地瓜第一道上菜時看不出來是什麼，只聞到煙熏茶葉的味道。
裏頭有一個烤地瓜，外皮應該是炸的，外層酥脆，裡面綿密。地瓜的甜味配上茶葉的煙燻
味，很特別。

第二道烏賊有兩種做法，炸的與生食
炸的部分吃起來就像比較淡口的炸魷魚圈，上頭的醬料吃不太出來什麼滋味。
生食的部分切成細絲後下頭有起司與魚子醬。
這道比較吃得出來烏賊本身的甜味，但跟起司搭配我覺得沒有加分。

接下來上了一個看起來很像饅頭的東西，吃起來也像饅頭。
他就是饅頭吧!!!
我也沒問，來個饅頭是有點突兀，或許當中有什麼厲害之處吧?

第三道是生牛肉淋上高湯
這道超級好吃，我可以單純為了這道再來一次。
牛肉據說是使用原本比較沒有人要吃的老牛，吃起來的確肉質是纖維感較強。
但經過風乾與特殊的處理，帶有一種介於生肉與火腿之間的鹹香感。
高湯也相當的好喝，問了一下應該是傳統的法式牛高湯。
曾經有考慮要在家自製牛高湯，但由於真的非常費工就一直沒有行動。
牛肉搭上高湯和底下也相當綿密的薯泥，我只差沒拿盤子起來舔了。

這時拿了一盆雞是待會要分食的食材，給各桌拍照。
沒辦法，現在除了食物本身以外，也要懂得如何吸引大家的目光。
讓顧客替你做免費的廣告才是最強的行銷。

第四道算是一個湯品
蒸蛋上頭鋪了蘑菇菌類的食在最上頭在袍上松露片。
上桌時在幫你倒入奶油高湯，儀式感滿滿。
這道我也喜歡，但松露本身味道並不濃，高湯和蒸蛋倒是很棒。

這時我一直留意到前方的廚房在準備一個特別的料理。
一層菠菜一層醬汁一層菠菜一層醬汁，看不出來是什麼樣的料理。
結果是下一道料理的配菜

第五道是剛才有展示過的雞肉搭配神秘菠菜千層
雞肉給了雞胸和雞腿各一部分，雞胸處理的熟度剛好，
就是那種剛好熟的感覺，甚至會懷疑是不是沒熟。
但雞肉其實60度以上就算熟了，只是要掌握有厚度的雞肉我覺得不容易，
雖然現在有許多料理工具可以輔助，但還是需要一定的經驗與技巧。
雞胸和雞腿的風味質地都不相同，可以說是兩種不同的肉品。
旁邊搭配的醬汁也很棒，忘記問是什麼醬汁了~

菠菜也很好吃，菠菜很嫩，當中夾的應該切的很細的洋蔥和香料燉煮的醬汁，相當好吃的
一道。


第六道進入甜品環節
蘋果派，上頭的蘋果薄的可以透光，且大小幾乎一至，
但口味我覺得不差但不出色，可能東京甜點店太強了，不小心就出現好多比較名單。

第七道也是甜點，亞馬遜巧克力
巧克力的外層是類似牛奶糖的質感，軟嫩滑順。
中間是巧克力內餡，在搭上巧克力碎片，巧克力帶點微酸微苦，是大人風味的巧克力，我
喜歡。


最後這個類似金棗的東西，我不知道是什麼，拿起來就吃了。
回家查了一下應該是燈籠果吧。
是一種沒吃過的味道，還蠻特別的，但不知道是不是沒經過處理也是這風味。

我覺得Florilège的餐點有幾道會讓人覺得驚豔，有幾道就比較平凡。
但考慮到這個價格與地點，我覺得還是相當值得嚐試。
但由於我語言不通，有些菜色我蠻想了解的更詳細，又不好意思一直請那位中國的員工幫
我說明。
覺得這部分有點可惜，除此之外的部分，我覺得都還不錯。

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