MidTown Toshi Yoroizuka - 東京

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Toshi Yoroizuka，這家鼎鼎大名的店，只要這幾年到東京，
又有針對甜點做少許功課的話，不知道這家店的機會應該很低。
主廚鎧塚俊彥，米其林三星餐廳前甜點主廚，網路上關於他的介紹不可勝數。
自己不是飽嘗美食的貴婦、亦非甜點達人，不便班門弄斧，
只以喜歡吃美食窮學生的素人角度，寫一些感想。

只要有安排六本木的行程，
Toshi Yoroizuka 的甜點應該是很常被放進必吃名單的吧？
素聞需要等候多時才能得其門而入的消息，
來到MidTown 之後我的首要目標就是先找到 Toshi Yoroizuka 的店面做登記。

第一次到 MidTown 的我，稍微花了一番功夫，在導覽人員的幫助下才找到店面。
簡潔又不失堂皇的風格。不知道是否雨天的關係，人並不多。

果不其然，門口的服務員把我的姓名記下，說要等一個小時才輪到我。
不過就當我拍完店門口的照片，準備去其他地方閒晃時，
服務員把我攔下，說有臨時的位置可讓我入內。
很幸運地，幾乎完全沒有等，就得以進入這備受讚嘆的甜點聖殿。

室內裝潢簡單雅緻，然而空間並不大，
扣除外帶商品區跟結帳接待區後，剩餘的空間還要供甜點製作使用，所以座位並不多。
不過這樣也才能用心幫每一位顧客服務。

今天鎧塚主廚不在，不過也難怪。已經有四間店的主廚現在應該很忙吧？

年輕師傅正聚精會神地製作甜點中。可惜我的座位偏角落，無法仔細欣賞師傅們的手藝。

餐前贈送的小甜點，非常爽口，又帶著玉米濃湯般的奶香與口感。
看官網介紹，應該是原名為Soupe Petits Pois的碗豆湯。
用碗豆做的甜濃湯我是第一次吃到。

我點的紅茶Pooh（洋梨＆蜂蜜）。還貼心地準備了三分鐘的沙漏，提醒你最好喝的時刻。
入口前，聞得到梨子的微酸香氣；
入口後，驚訝地發現一點也不甜，比較是以紅茶本身的茶甘為主。

噹噹～主菜上桌～Souffl'e aux Citrons（檸檬舒芙蕾）。
光是看到舒芙蕾焦黃色的表皮、撒滿的糖粉，搭配剛出爐點心獨有的香氣，
就夠誘人啦～（流口水）

怎知！吃下第一口，腦海中全然不是什麼讚賞的言詞！
而是宛如被炸彈襲擊過後滿目瘡痍的城市，思緒一片空白......
「救命呀！」成為我想到的第一句話。
表皮相當地柔軟卻有彈性，一入口，檸檬的酸甜搭配內裡的濃郁奶蛋溫柔，
與表皮的香酥、糖粉的微甜，讓人聯想起戀愛的滋味（開始胡言亂語...）。
讓人忍不住一口接一口，卻又捨不得繼續往下吃----如此地令人矛盾。

雖然有附卡士達醬，但舒芙蕾本身就已夠好吃了，實不需多餘的調味。
前半段我都沒有使用醬，細心品嚐感受舒芙蕾的原味。

照片可以看到舒芙蕾溼潤的內餡。
最底下埋藏著的葡萄柚果肉，
其微微的、葡萄柚特有的苦更將檸檬舒芙蕾的酸甜風味進一步昇華、凸顯。

雖然很想將舒芙蕾馬上吃完，但卡士達醬還沒出馬。
將淡黃的卡式達醬倒入剩下的舒芙蕾混著吃，又別有一番滋味。
不知怎地，依稀總有薑的味道出現（薑是醬的原料之一嗎？），
配合原本就有的檸檬酸、葡萄柚苦、糖粉的甜、表皮與內餡的柔軟，
整體更豐富有層次了。
一切的一切都非常搭，在卡士達醬的助力之下，所有味道成功地互相融合為一體，
調和出更為溫潤的味覺變化。

味覺饗宴到此告一段落。不過很可惜地，忙著吃舒芙蕾而被我冷落在一旁的紅茶，
喝起來開始帶有苦味。
雖然仍然不帶茶澀，但這因為某些成份泡太久而出現的苦，
讓我在經歷天堂之後略感遺憾。

離去前，在外帶區的櫃位照了張相，每個都看起來好好吃呀～
不過吃完舒芙蕾與一壺紅茶，比我原本想像的帶給我更多飽足感。更何況，
還有 JEAN PAUL HEVIN 以及 Sadaharu AOKI 要吃呢！

離去前的最後一瞥。

如果，天堂不是一個地方，而是可以吃的食物的話，
那麼 Toshi Yoroizuka 的舒芙蕾應該就是非常接近天堂的一道甜點了。

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※ 編輯: fancylala 來自: 114.45.97.213 (08/24 23:52)