[NANCY] 天啊，我吃了鵪鶉！ - 法國

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18-Nov-2012(Dimanche) 晴



我住的地方步行約20分鐘，每周日會有一個市集。逛法國的菜市場實在是很好玩，而且
蘭蘭一直跟我說那個市集蔬果很便宜，就趁著出太陽，一個人去市集尋寶！

尋找市集時竟然迷路，走到死路。那時已經快下午一點，我怕市集收起來，就急著問人。
問了一位在遛狗的女士，她很親切地跟我說方向。她覺得我好像有點聽不懂她說甚麼，還
帶我走了一段路。到了正確的路上，看到拉著菜籃的人們，就知道應該是這個方向沒錯。


法國市集跟我們菜市場一樣，會有一區賣衣服、家中擺飾、布、便宜化粧品、二手書等等
的日用品區。

民以食為天，跟食物相關的一定是要有的。肉舖、海鮮店、熟肉攤、熟食攤、起司攤、烤
雞攤(不知道為什麼，法國大小市場都會有香氣大放送的烤雞攤！)、蔬果攤、麵包攤、甜
點攤。

喔耶~我發現我最愛的choucroute！

※註：choucroute是法東阿爾薩斯區名菜。阿爾薩斯區靠近德國，所以此地飲食文化受到
德國影響。choucroute有德國酸菜、香腸、豬肉(這三項元素在德國菜很常見)、馬鈴薯。
一份choucroute裡，通常豬肉五花跟瘦肉會各有一塊。聽我朋友說德國並沒有這道菜，這
是德法文化交融的產物。

同一間熟食店還有這道菜，看起來有點像西班牙海鮮飯，但沒有海鮮。我想那些肉塊應該
是兔肉，那時我還沒有吃兔肉的勇氣，所以這道菜就沒買了。(我一直到即將離開法國才
提起勇氣吃兔肉。有興趣的朋友可以看此部落格的另一篇拙作。)

我跟老闆(一位和藹的老先生)說我要400公克choucroute。他裝好酸菜、香腸、豬肉後，
問我要不要一盒馬鈴薯。我問他馬鈴薯怎麼算，他說那是免費的，基於免錢的最好的歐巴
桑心態，我馬上點頭。在他幫我裝馬鈴薯時，我看到他的攤位有賣一道很奇妙的菜。

照片中的左上角是像是一鍋滷汁，裡面泡著超小隻的雞。大概像女生手掌大小。我問老闆
：『請問這是甚麼？是小雞嗎？』

老闆：『這不是小雞，這是@#%^!。』(我法文太差，聽不懂。)

我又問：『那這是鴿子嗎？』

老闆搖頭，說：『這不是鴿子，這是@#*^#$。』

其實我還是聽不懂，但也只能裝懂。老闆看我一臉疑惑，拿了個袋子裝了一隻，跟打包好
的choucroute一起交給我。我已經給過choucroute的錢了，就問老闆那隻小雞多少錢，我
再補錢給他，老闆搖搖手說沒關係，這是請我吃的。我笑著跟老闆說了謝謝您，他含蓄地
笑了。其實我應該要很高興才對，歐巴桑就是在市場能凹多少就是多少，買蔥就要凹老闆
送蒜這才是歐巴桑的市場哲學，但拿到一隻不知是小雞還是甚麼的食物，我反而有點不知
道該怎麼辦了。我不敢吃我不了解的食物，該把它丟掉嗎？這樣又枉費老闆一番好意。(
我邊走回家的時候，真的有想過要丟掉它...因為我不敢吃，又不知道該怎麼處理...。)
後來想到Christelle，她應該在房間做作業，就打電話給她。

我：『Christelle，我是Pei，妳在哪裡？』

C：『我在房間做作業。妳呢？』

我：『我剛剛去逛周日市集。妳吃午餐了嗎？』

C：『還沒，正在想要吃甚麼。』

我：『我們一起吃好嗎？我買了choucroute，很多，我吃不完。』我想跟她說還有一隻小雞想給她吃，可是我不知道要怎麼說明，想說算了，等一下直接拿給她看。

C：『好啊。妳大概甚麼時候到。』

我：『大概再15分鐘。』

C：『OK，要開始吃妳來敲我房間的門。』

我：『好的，待會見。』

到了宿舍後，我把choucroute跟小雞拿出來，然後叫Christelle來吃午餐。

看看這組合：香腸+豬瘦肉+豬五花+馬鈴薯，真的是卡路里大集合啊！吃一餐補兩餐！酸菜
也沒有太健康，因為酸菜是跟著香腸豬肉同一鍋煮的，也吸滿了香噴噴的肉汁！美味但罪
惡的一餐，我一直自我安慰：這裡太冷了，我需要熱量！

※註：正統的choucroute是搭配煮的馬鈴薯，可以看我前面貼的照片，鍋裡有煮馬鈴薯。
但我不知道為什麼老闆給我炒過的馬鈴薯，裡面還有燻豬肉丁，讓這原本就邪惡的一餐卡
路里破表。

我：『市集有choucroute，我好高興。我上一次來法國吃過，就覺得超好吃的~。結果這次
來都找不到，終於看到市集有賣熱騰騰的~』

C：『哈哈~妳喜歡吃choucroute喔？』

我：『對啊，我覺得酸菜好好吃。南法有這道菜嗎？』

C：『沒有，這是阿爾薩斯的地方菜，有點像是德國菜，最正統的還是要去阿爾薩斯吃。』

我：『我們這裡離阿爾薩斯很近，我還以為會有很多choucroute。』

C：『阿爾薩斯太獨特了，有些東西全法國只有那裡有。』

我把小雞拿給她看，說：『除了choucroute，我還有一個東西想給妳吃。妳看~』

C：『喔~這是Caille。』

我：『那是甚麼？是雞的小孩還是小鴿子。』

C：『不一樣喔，牠即使長大還是這麼小隻。』

答案正式揭曉，其實牠不是小雞也不是小鴿子，牠是鵪鶉！

我把剛剛在市集的事說一次給她聽，她說：『哇，妳真幸運，遇到很好的老闆請妳吃。鵪
鶉不便宜也不是容易料理的食材，我也從來沒吃過。』

我：『那妳敢吃嗎？其實我不敢吃，牠太小了。』

C：『喔~是因為這看起來太小嗎？這跟雞肉一樣，妳就把牠想成是一隻小小雞。』

待宰的鵪鶉。

這要怎麼吃呢？Christelle手起刀落，剎那間鵪鶉被切成兩半...

我們的周日午餐：半隻鵪鶉+choucroute！

因為不敢吃鵪鶉，所以就先從choucroute吃起。我超喜歡這道阿爾薩斯菜。酸菜是德式酸
菜，搭配香腸豬肉吃很爽口。豬肉富嚼勁不柴，仍然保有肉汁。吃豬肉很適合搭配黃芥末
Christelle提供她的黃芥末。

要把鵪鶉切開時我滿心恐懼，心想：『天啊~我吃了這麼小這麼可愛的東西！牠的腳跟我
小指一樣細！』但吃了後發現也沒那麼可怕，吃起來就像味道比較重的雞肉。鵪鶉的肚子
裡塞著調味過的碎肉，但是甚麼肉我就不知道了...

那天下午天氣很好，就著窗外照進的陽光，我們就在宿舍廚房悠閒地聊天。

我：『妳看，那個市集還有賣這個。我本來想買，但我覺得這可能是兔肉。』給她看西班
牙兔肉飯的照片。

C：『啊~對，這是兔肉沒錯。』(我心想幸好沒買。)

後來不知怎麼，我們講到法國跟台灣基本工資的事。法國基本工資稅後大約1400歐，但還
要扣掉社會福利金之類的支出，扣除後約1100歐。法國基層員工大概都是拿這個薪水。薪
資中位數約稅後1800歐。我跟她說台灣基本工資約500歐，她很驚訝地問我(應該是覺得怎
麼會那麼少)：『500歐...甚麼樣的人會拿500歐呢？』

我：『剛畢業沒工作過的人，或是從事基本工作的人：像是收銀、沒有銷售壓力的店員、
作業員。但其實大部分的人會拿得比500歐多。台灣的平均薪資大約1200歐。』

C：『那台灣的物價跟法國比起來怎麼樣？』

我：『看跟法國哪裡比。跟巴黎比，當然低很多。如果跟這裡比的話，也要看是比較甚麼
我住台北，是台灣首都，物價比較高。在台北市中心租一間跟宿舍房間大小一樣的房子，
大概200歐-300歐。』(宿舍房間大小4坪，沒衛浴。我的中國朋友蘭蘭在這裡市中心租了一
間電梯華廈的獨戶套房，10坪一廳一廚一衛浴360歐，水電瓦斯網路另算(大約100歐)，還
可以拿租屋補助170歐。看來台北租屋價跟房價已經趕上法國某些城市...)

我：『超市物價的話，也是看買甚麼。整體來說台灣比這裡便宜一點點。油價台灣大概0.9
歐，這裡1.4歐。雖然台灣物價比較低，但只拿基本工資也是會很辛苦。我之前在台灣時一
個月花費大概就500歐-600歐，如果去旅遊花更多。』(我是個愛花錢的人~)

C：『台灣失業率高嗎？』

我：『不會超過6%。』

C：『跟歐洲比起來不錯~』(法國失業率10%-12%、西班牙25%，歐洲除了德國外，失業率都
很高。)

我：『如果台灣失業率高於6%，應該就有人要下台負責了吧。』

最後，吃到盤中剩下一堆細小的骨頭，有點像我在台灣吃完肯德基那樣，只不過這些是雞
骨的縮小版。

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隔天，我跟宿舍的madame(她是Carl夫人，負責宿舍大小事，平常辦公時間會坐在宿舍大廳
的服務處。我每次經過都會跟她聊天練法文。)聊天，說我吃了鵪鶉，覺得有點罪惡，因為
牠太小隻了。madame用她的電腦查了鵪鶉給我看，說：『鵪鶉~很好吃啊。』

我看到照片，鵪鶉真的好小好可愛，看起來又呆呆的，頓時罪惡感又升起：『啊~』

Madame說：『鵪鶉很好吃耶~就像風味濃烈的雞肉。』

我：『您會料理鵪鶉嗎？』

Madame：『會啊。我很喜歡吃鵪鶉呢~』

我：『哇...』

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我在法國只吃過一次鵪鶉，後來不敢吃了。但我現在知道台灣路邊攤賣的小鳥蛋其實就是
鵪鶉蛋，那我早就吃過鵪鶉蛋了啊~不知道那時在法國是在怕個啥...

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