Napa Valley納帕酒莊-用葡萄酒在記憶裡 … - 巴黎

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有一種香氣，能夠喚醒味蕾喚起回憶；這種香氣，又複雜得讓人捉摸不定。
有一種顏色，擁有闇紅寶石透明光澤；這種顏色，像朱唇輕啟有欲言又止的秘密。
有一種味道，教人去計算沉迷的深度；這種味道，把歷史濃縮在世人眼前喉頭舌齒之間。

走Sonoma Blvd開往Napa 的路上，
沿途從小鎮風情不知何時換幕為遼闊的葡萄園景致，
遍佈的綠色藤蔓宣告盛夏來臨。
來不及在飯店吃早餐，
終於解決掉隨便在路邊Starbucks買的三明治和可頌，
Big Fish拍拍T-shirt上的酥皮碎屑，
掉落水泥地面後又被風給吹散，We're in Napa!!

Cakebread是我們一行人當天第一間造訪的酒莊，需要預約付費
(←點cakebread連結至預約頁面)。
早上10:15的團體品酒導覽(Group Tasting)每人USD25，
迎賓酒應是選用'07 Zinfandel，斟些粉紅色到杯底便步行前往酒窖，
途中在葡萄園外稍微介紹家族經營史，便進入寒冷的酒窖參觀、品酒。
窖內橡木桶整齊臥躺堆疊，大家零星圍繞在接待人員及一個直立的橡木桶邊，
邊聽著簡介邊走馬看花般品酒，兩杯白酒後接著是三杯紅酒。

接近午餐時分，大家飲著紅酒心裡一直想著牛排，
就像僅僅試穿單腳的Christian Loubutin，
高低落差讓美好稍顯單薄了點，
成對的搭配才能穩穩豎立遊走華麗魔幻的檯階，
幻想漫步在巴黎Avenue des Champs-Elysees，噢。

驅車至Downtown Napa，Oxbow Public Market
裡頭有不少適合佐酒的餐廳和商店，
例如起司、生蠔、火腿、義式披薩、海鮮或肉類燒烤等。
友人選了這家Ca'Momi義式餐廳，甜點、拿坡里式披薩都很美味，
而且重點是全部食材都是有機的，推薦給有機同好！！

Big Fish以為我沒吃過artichoke而點了Capricciosa(USD13.95)，
除了有吃起來像酸菜的醃漬artichoke還加了火腿、蘑菇和mozzarella cheese，
均勻灑落在道地Q彈的窯烤餅皮上，可惜廚師的熱情好像一把火，餅皮有點燒焦了。

另外也吃了Sisiliana(USD13.75)，雖然加了不少完整的黑橄欖，
但搭配微酸蕃茄醬汁和重口味的anchovies倒也相輔相成，俗稱美賣。

最後還試了Tirolese(USD13.95)，第一次吃spek，
菜單上說是用草藥乾醃熟成的火腿，不過超...超超超超鹹，
舌頭一沾到火腿薄片就像全身都被風乾然後灰飛煙滅，
驚人的是Big Fish不以為意的邊咀嚼邊說好吃！！
我真的很難不懷疑他就是派大星呀，以後改叫Big Starfish好了。
PS.在台北對起司佐酒或義式料理有興趣的捧油可以參考Trattoria di Primo 這篇食記，
常是座無虛席，記得電話預約優！！

Hendry's是我們預約品酒的第二間酒莊
(←這間就不必預付費用，不過要留信用卡卡號)，
由一位aroma chemist為我們介紹香氣、製程和調酒，
每人USD20，和Cakebread比起來費用差不多，
喜咖西~我覺得在Hendry's較能感受到葡萄酒的生命力，
坐著細細品嘗年份和層次的豐富變化。

我們在Hendry's總共喝到13種不同的葡萄酒，
由年份輕的、單寧低的白酒開始慢慢進階到陳年紅酒。
在一行人逐一自我介紹，簡單描述自己對葡萄酒的認識程度後，
aroma chemist開始以兩杯為單位侍酒，讓我們同時比較兩杯酒發表想法。

神奇的色澤、濃淡、香氣、口感各異，
前兩者或許難分雄雌，但後兩者會讓人讚嘆嗅覺與味覺的靈敏。
兩杯相同品種、不同收成年份的白酒看起來差不多，
一杯像是晨曦中瀰漫的花香，另一杯卻像是蜜桃與莓果的饗宴。

兩杯紅酒，紫紅色的淺齡嚐起來不覺單薄，
但喝過帶有橡木香氣的闇紅佳釀，再回過頭喝淺齡，醇厚滋味立見高下。
若想中和陳年的酸度，aroma chemist建議我們吃片薄餅沾橄欖油，
非常適切的配對(我一開始說matching，不過她說在葡萄酒領域的用詞叫pairing)，
簡易卻完美的呈現！！

可怕的事情來了，她要我們把'06和'07年的Cabernet Sauvignon倒在一起，
結果...結果好好喝阿！！
aroma magician(升級了~)說調酒師就是在做這樣神奇的工作，
甜杏仁、可可還帶點青草香氣，取代原本酸味的是微微的辛辣口感，
回甘溫潤作結，讓人回味無窮！！

她聽到我喜歡喝dessert wine，說他們雖然沒有sweet wine或semi-sweet wine，
但她推薦濃郁順口，不酸不澀，後味回甘的Primitivo。

最後買了'08年Pinot Noir(USD33)和'07年Primitivo(USD31)，
還能抵扣掉品酒費用，只要再補差價就好了，算是很超值的品酒之旅優！！

小插曲：離酒莊不到2分鐘距離有間爬滿藤蔓，貌似廢棄已久的木屋，
開車經過時友人還隨口開了玩笑說那一定是鬼屋。
結果品酒時aroma magician指指那棟屋子，說不要以為那是鬼屋，
酒莊主人承襲家業且終生未婚住在那棟屋內，雖然年事已高，
但對釀酒有滿滿的熱情和獨特的堅持！！
想必應該有不少人在萬聖節試圖闖入木屋內冒險吧？！

Hess是納帕無酒不歡之行最後一站，也是酒鬼友人臨時起意造訪的，
因為聽到我說愛喝dessert wine，就想起這裡算是甜點酒界的翹楚。

外觀像是公爵的古堡，內裝則像是當代藝廊，眾人圍著吧台點酒，
品嚐悠閒享樂的午后時光。

如果你也是螞蟻轉世，非常推薦Hess的'06年Su'skol late harvest chardonnay(USD50)，
嚐起來有蜜桃和蜂蜜的濃郁風味，喝一口就欲罷不能，只好徹底融化～

再次造訪陽光眷顧的「新世界」翹楚─納帕之前，
應該還是會先到「舊世界」波爾多走一趟吧，
畢竟aroma magician說Hendry's有株百年Cabernet Sauvignon葡萄樹
就是從Bordeaux不辭千里而來開疆闢土，更加好奇那陰柔典雅的母親形象了。

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這是環繞世界的旅行。讚揚文化的美食。享受人生的紀錄。

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