WashokuHomeCooking 日本烹飪教室研修 - 櫻花

原來大阪不只道頓崛、梅田，不只固力果跑跑人和黑門市場，來大阪可以像求學，可以更了解日本文化，像是有17所免費入園的觀光工廠ex.Asahi朝日啤酒工廠(點我看文)還有接著介紹的烹飪教室，是這次來大阪最印象深刻的一個景點，我覺得只要一群人一起專注、投入做一件事情，感情就會變得更好

Washoku Home Cooking
新手也能成為巧廚娘！從家常料理看日本飲食文化

add 大阪市中央区 本町1丁目
大阪市営地下鉄堺筋線 K15
大阪市営地下鉄中央線 C17
堺筋本町駅

[email protected]

open 週一~週日 11:00 - 18:00

預約制｜可中文｜粉絲團｜課程菜單

看圖文版 http://womanonstop.com/washokuhomecooking/

烹飪教室位於靜謐住宅區裡，就像是進入住家般溫馨，原本還預想迎接我們的會像家政課一個坑一個瓦斯爐的廚房環境麻～想提的還有真智子老師手真巧，從玄關的裝飾物到研習過程可以注意到呢！



研習環境透亮整潔，在我們卸下一身行囊面對的是今天的教室課桌椅，和在家一模模一樣樣呀！



真智子老師是道地的日本人，深諳英文和中文，原本拿出筆記本要來抄寫製作細節，沒想到真智子老師準備了彩色版課本，說我們只要專心學習和操作就可以了！



穿上圍裙就可以開始了！一群小當家穿戴就緒看起來有模有樣呢



今天課程是日本家庭料理：主菜+副菜+味噌汁+ご飯+飲物(2-3 hours)



所需的食材通通放在這簍竹籃裡，我喜歡真智子老師不僅對於今日料理講解仔細，關心我們進入狀況程度，我最喜歡聽她說每個料理的故事，期間可以辨別台日飲食文化不同，也是收穫最多的地方



首先，先認識高湯，它會成為炊飯非常重要的元素，是經過『新鮮柴魚』熬煮而成，我們聽到新鮮柴魚的當下還不懂它的玄機



真智子老師語畢，從廚房拿出了很像刨尖後的木柴，它是柴魚片的原身，透過特殊器具刨出柴魚片，並且讓我們每個都操作一次，這力道和角度不對花再大力氣也無法削出個多少片



下圖經過比較，右邊是我們常見的柴魚，左邊是我們剛剛刨出柴魚片，瞬間我們懂了新鮮柴魚片的差異，湊鼻近一聞，新鮮柴魚片的香真是沁入心脾啊



炊的是香菇飯，所以接著準備各種菇類進行切絲



倒入柴魚高湯後，放進電鍋加熱就完成了，我們接續完成三菜一湯



日本家庭料理經過時代演變，越來越精緻，越來越小份，其中就是善用糖和醬油。一看到可以學習胡麻醬的作法，而且原來一點都不難只是有小訣竅



還有製作玉子燒，從打蛋開始，加入的糖、酒、醬油份量都會影響玉子燒色澤，最重要隨著打蛋的速度和泡沫的細緻度，也會影響玉子燒的氣孔和綿密度，接著煎蛋的時間和翻面的技巧，實在太有學問了！五個人做的玉子燒，從外觀到口感，通通不一樣！各有各的個性！



哈哈哈哈哈哈！是不是！還有一個玉子燒正在製作中，來不及加入合體照



下圖的玉子燒是開朗的傑作(真的很敢說)很清楚可以看出蛋白未完全攪散，翻面時也留了許多空隙，吃了以後發現糖可以再增加，真是學習了



據真智子老師說，味噌在冰箱是進入睡眠期，所以拿出來後有一個很重要的動作“就是透過篩網叫它起床”這個動作非常重要，也是味噌湯好喝的關鍵



經過了近兩小時的追趕跑跳蹦，我們的家庭料理完成啦



鏘鏘～料理背後學問真多也相當不易，未來要更珍惜飯食



真智子老師特別幫我們準備甜點，到訪時是櫻花季節，這是櫻花和菓，看到的葉片是櫻花葉子



不曉得是到了年紀還是其他因素，整個上午烹飪學習讓我心靈非常滿足，下次再來大阪，會想再預約一次課程，如果拿烹飪課程和環球影城相比，二話不說要來上烹飪課！


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