【京都】濃厚系擔擔麵～六傳屋 - 京都

【京都】濃厚系擔擔麵～六傳屋
京都府京都市中京区先斗町通四条上ル下樵木町199 Tel:075-212-9224
AM11:30-PM3 PM5-11
好好味圖文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/54626644

搜尋台灣同胞推薦的京都美食，六傳屋肯定上榜
私以為這跟在和風濃郁的京都能嚐到中國/台灣風的奇妙違和感不無關連
然而，由於本人走假掰路線，首訪京都時六傳屋一秒鐘都沒考慮要去過
既是再訪，便該開拓路線，於是乎，六傳屋出線了

位於木屋町通及鴨川間的先斗町原為京都古老花街
二十一世紀的現在，僅容錯身的石坂小路，兩旁淨是古茶屋變身的餐飲料理
約莫走到中後段，六傳屋出現了
時近用餐高峰，趕緊入門

對環境不抱任何期待，卻給六傳屋濃重的古舊氛圍深深吸引
因長久使用而發亮的桌椅鞋櫃、翻身便成椅凳的盛酒籃、就連工作人員的制服都看來新鮮
有趣
運氣太好，候位不到三分鐘，屬意的座位就出清了

翻開質感滿點的菜單版，見著皺巴巴的頁扉，超想拿熨斗來熨一熨啊（握拳）
曉得六傳屋招牌是擔擔麵及土手燒，盤算著想鍋燒麵各一
指著鍋物說「一人前」時，工作人員觸電似一震，連忙喚來另一女性
猜想是台灣觀光客太多，與時俱進的六傳屋因而配備大陸人一枚
跟對岸同胞確認後，才曉得鍋物需兩人以上才能點，以人頭計價
算盤打打，鍋燒麵全制霸別說荷包，光是胃口就負擔不來，只好含淚與鍋物道別

（牛筋串、豆腐、蘿蔔土手燒，各￥200、￥150、￥200）
其實準備關西賞櫻行之際便注意到大阪名物土手燒，可惜當時並未品嚐
有機會在六傳屋試試，也算一償心願
據傳土手燒（どて焼き）之名來自「土手煮」
指往昔沿鍋邊以八丁味噌築牆，加水後燉煮關東煮
現在的土手燒泛指以味噌料理的燉物，牛筋為主，亦有各式素材的變化
六傳屋的土手燒使用四種味噌，甜的舒舒服服，甜的溫溫順順
牛筋透嫩到幾乎無須咀嚼，蘿蔔清甜綿柔，經燉煮的豆腐外皮緊緻而內裡柔軟
不嗜甜如我吃完了食材竟忍不住舀著味噌單嚐

（水餃，6個￥600）
聽見友人膽敢說要點水餃，內心怒吼
要吃水餃不會吃巷口老王賣的一顆5塊有找來京都吃一個30多塊的是怎樣！（飛踢）
幸虧登場的水餃跟巷口老王的不同，說是水餃啊更像燒賣多些
加上厚實富嚼勁的餃子皮，還真是不錯

（紅麻辣擔擔麵，￥880）
若帶著台式肉燥油香強烈的擔擔麵印象，眼前這碗還真不覺得是擔擔麵，想來走的是四川
路線
別看它紅通通，辣度，真的還好 - -
呃，我覺得啦（搔頭）
開胃的辛香，肉燥的鹹香，餘韻還有微微刺舌的花椒麻辣
配上幼細但仍嚼勁十足的麵條，從口感到風味都層次分明，很是喜歡

（黑胡麻擔擔麵，￥880）
湯頭芝麻之濃之香，小小被驚豔到，可惜就是偏鹹，多喝略感吃力
腎是沈默的器官，敬請愛護它（鞠躬）

挾起麵條，發現跟紅麻辣的不同，對於運用不同麵條的搭配不同風味的作法頗感驚喜
雖然麵條粗細有別，不變的是Q彈的勁道

完食心得：
不是小吃掛，也不是麵食掛，六傳屋餐點意外合胃口，有賺到的fu
（跳一下）出發前看到一篇六傳屋食記
口味清淡的文章主人淨點重口味的招牌商品，結論當然是不合胃口
看到此般心得，真令人哭笑不得
明知不能吃辣，卻因為網路推薦而點了百分百不能接受的料理方式，該怪誰呢這？
不是對該文章主人有意見，只是忍不住想：
餐飲這麼主觀的東西，再怎麼多人說好吃
擺明了肯定不能適應仍要闖它一闖，不啻與自己的味蕾及皮夾過不去
真想一闖，就要抱著嘗鮮為上的決心，合不合意只能盡人事聽天命，要不 - -
認真的人就輸了啊（吐煙圈）


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