【奈良】好好味！志津香釜飯 - 京都

【奈良】好好味！志津香釜飯
奈良市登大路町59-11 AM11-PM8 週二公休 Tel:0742-27-8030
好滋味圖文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/57103947

創立50年的志津香以關西標準來看絕對稱不上老店
然而，時不時的媒體報導，讓它常保奈良名店地位
為首趟關西行做功課時，奈良列入必訪的除了カナカナ、春日荷茶屋，就是志津香
可惜造訪當天遇到公休，只好有緣再相見
這天的奈良行本希望在11點前結束兩人各自行程，一塊兒衝11點開門的志津香
然而，離開租車處已上午9點半，一小時多的放風時間似乎短了些，只好放棄志津香
抱著吃不到的遺憾行經店門口，還拍了張照以資紀念
然而，在東福寺隨意晃蕩半天，也不過10點出頭，認真思考起前往志津香的可能
當10點50分從二月堂上俯衝下山，便決定與時間賽跑，狂奔志津香
開門倒數之際抵達，在一旁志津香專用停車場停好車，趕緊加入排隊人潮
只能說，運氣實在太好，卡位成為第一批入內客人，再晚幾分鐘抵達，只能加入漫長的等
待行列
據觀察，當日第一組用餐完畢的客人離開之際，已是正午12點後的事了

入口先是狹窄的候位及商品販售區
再來就是用餐空間
算到了三張四人桌、兩張雙人桌、僅容12人的和式座位，加上半小時的備餐時間，翻桌率
自然快不起來

騎車騎得口乾舌燥，一落座便喝茶先
並非京都常喝到的焙茶、番茶或即溶抹茶，茶香雅致，喝得到細膩的茶粉
不確定是否是奈良名物大和茶？很是喜歡

在志津香，有釜飯單點、套餐、及季節限定商品，價位落在1000-3000円之間
顯然奈良七種釜飯最是招牌
無奈比起招牌，本人遇上限定兩字腦波更是虛弱，故選擇銀魚套餐

（銀魚釜飯套餐，￥1900，外加8％營業稅）
品嚐釜飯前，先從配菜看起
奈良漬物好吃不用多說，煮物也很威猛
分明是冷物，卻樣樣入味，重點是每樣素材從口感到滋味都層次分明，一整個大愛
味噌湯是三次造訪關西以來喝過最濃重的，說它只是鹹嘛也不太對
因為是會邊喊鹹邊忍不住多喝幾口的那種，是初嚐不習慣、再喝會上癮的奇妙滋味（笑）

吃釜飯前，請詳閱注意事項
依循指示，先將釜中央的米飯舀入碗裡、迅速蓋回蓋子
等待鍋巴生成之際，再品嚐甫炊煮好的釜飯滋味

比起粒粒分明的日本米飯煮法，釜飯米粒潤澤度偏高，有那麼點台灣米的身影
賞櫻行出發前不久才看到有人覺得釜飯淡而無味
不過，可能因為點得是富含大海鮮味的吻仔魚，並沒有這種問題
從鮭魚卵、吻仔魚、蛋絲到椎茸，素材豐富，風味兀自鮮明，非常對味

放慢步驟緩緩品嚐，就是為了確保鍋巴順利誕生，voilà！
就是這個巴就是這個巴啦！（再度陶醉ing）
因久悶而水氣散逸的米飯，配著焦香的鍋巴，好洗翻啊啊啊啊

完食心得：
釜飯份量不少，約莫四碗容量，嚐得到真味的食材，加上令人驚喜的佐菜，說醬貴？真不
覺得
心滿意足地嗑掉最後一粒鍋巴，望著門口鑽動的排隊人龍，對自己滑壘成功，除了感恩，
還是感恩，罷特！
若問我值不值得排隊呢這志津香？
想起在宇治耗了兩個小時才終於吃到中村藤吉，都還忍不住打了個顫
給所有好奇志津香美味的朋友唯一也是誠心的建議，那就是 - -
頭香！頭香！！衝頭香！！！

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