【奈良】朝聖去！吉野本葛初體驗～天極堂 - 京都

【奈良】朝聖去！吉野本葛初體驗～天極堂吉野本葛奈良本店
奈良縣奈良市押上町1-6 AM10-PM7:30 週二公休 Tel:0742-27-5011
美味吉野本葛圖文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/65315353


以黑糖葛切聞名的鍵善良房，一直是壓箱的口袋名單
最接近葛切的一次，是站在排隊人潮滿到騎樓的鍵善良房門外
猶豫良久，終究決定放棄
這幾年在京都嚐過不少蕨餅，葛切倒是一直沒試過
曉得鍵善良房使用的是吉野本葛
那麼，何不直上堅持使用奈良吉野本葛的百年老店天極堂？
是故，確定此趟行程會拉到奈良，便把天極堂列為必訪名單

自太陽租車離開、在奈良公園被小鹿玩（誤）玩了小鹿（無誤）
旅伴到志津香釜飯朝聖去，我則往天極堂前進
11點前，抵達天極堂所在的押上町
造型特殊的天極堂，絕對不會錯過

店面前段是商品販售區，葛餅葛湯葛切一應俱全
一樓後段是用餐區，雖然才11點，已零散坐了幾組客人
運氣很好，屬意的臨窗座仍虛位已待
既然工作人員說坐哪兒都可以，我就不客氣囉（搓手ing）

1870年創業的天極堂，百年後的現在，仍堅持傳統
使用奈良縣御所市舊葛村所產的「吉野本葛」製作
點餐後才開始調製的葛餅，是必吃招牌
想吃正餐，選擇也很多

（葛餅抹茶套餐，1000円，稅另計）
葛餅跟蕨餅乍看相仿，其實原料並不相同
前者使用的是葛根粉，後者來自蕨菜根部
葛餅初體驗，從下箸瞬間就是驚奇
幾乎沒施力就給拉得綿長，細嫩至此，有點意外
入口即化不是誇張，是吉野本葛的真實表現
還有還有！葛餅竟然略帶溫熱呢！
果然是注文後才現場調製，而非大量製作後放涼待用

黃豆粉滋味高雅，跟細緻的葛餅果然絕配
只是要小心粉很細，小心別嗆著（酷酷嫂ing）

現刷抹茶溫潤不厚重，跟優雅的葛餅很搭
完食後感到沈靜舒緩的組合，非常滿足

（葛切，850円，稅另計）
吃了葛餅、再吃葛切，預期跟葛餅一樣軟嫩，入口卻是帶嚼勁的Q度
喔！差不多就是麵條了啊，只是更爽口清涼
配著甘潤的黑糖蜜，速速速地停不了口
之前碰上用來校正味蕾的鹽漬昆布，總覺得那略帶腥味的鹹度實在不討喜
但天極堂的不會，有越吃越上癮的fu

完食心得：
人的價值觀確實會改變
初訪日本時，覺得像粿一樣吃兩口就沒有的東西要價兩三百元台幣吃來實在揪心
現在，能把價錢放一邊，單純享受遵循傳統得以守護的味道，是種心境的豁達
如果您在意的不是c/p值，而是能讓味蕾記憶很久的感動，不妨試試天極堂



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