【揚州】揚州香格里拉大酒店 香宮 咖啡秀 - 上海

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作者: pitasi () 看板: Hotel
標題: [心得]【揚州】揚州香格里拉大酒店 香宮 咖啡秀
時間: Sun Dec 28 22:44:00 2014

【揚州】最好吃的揚州菜在揚州香格里拉香宮 / 咖啡秀

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中國有八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜、閩菜、浙菜、湘菜、
徽菜，而其中的淮揚菜更是四大菜系之一，淮揚泛指揚州、鎮江、淮安一帶
的佳餚，菜餚特色是刀工細膩、口味清淡，招牌菜有紅燒獅子頭、蟹黃湯包
、軟兜長魚等。

這回到了淮揚菜的發源地揚州，想到可以吃到中國四大名菜之一，忍不住先
在臉書上分享炫耀一番。只見朋友們開始說記得吃揚州炒飯、蟹黃湯包、豆
腐羹等等，人還沒去，口水就流滿地了。

這回下榻揚州香格里拉，自然要嘗嘗香宮的淮揚菜囉。

很喜歡香宮的這個屏風，很高貴典雅的感覺。裡面有圓桌也有包廂，選擇也
很多元。

香宮的設計風格比較偏向暖色系，有喜氣洋洋的紅色跟輝煌的金色，其實滿
有年節的氣氛。

揚州香格里拉內也可看到古建築，濕漉漉的揚州，在暖烘烘的房子內吃著師
傅準備的菜餚，一邊欣賞外頭的景色，別有風趣。

我們這天在圓桌包廂中用餐，用餐環境古色古香，大圓桌吃飯，有一種團聚
的幸福感。

用正餐前先用一些小菜，分別是黑棗、香腸、腌蘿蔔、老鵝，其中的老鵝讓
我們眼睛一亮，直說肉軟汁多，鵝肉好好吃，陪同的友人則是笑盈盈地說：
「揚州人超喜歡吃老鵝！所以餐桌上出現老鵝別懷疑啊！」我們也是第一次
吃到那麼好吃又不油膩的老鵝。右下的黑棗也是H先生讚譽有加，直問這是什
麼，這黑棗整顆很扎實，吃起來甜甜的，也讓我們在正餐前不小心吃了很多
顆呢。

文思豆腐羹，第一次吃到文思豆腐羹是在上海浦東香格里拉的桂花樓，這次
來到發源地揚州，說什麼也不能錯過這一道。白色細絲是豆腐（請自行想像
這刀功與功力該多深厚）綠色是青蔥，這碗看似簡單卻是最需要功力的功夫
菜。湯頭清淡，吃的到豆腐絲絲入口的感覺，這道真的是淮揚菜代表菜，值
得一試。

萵筍絲煮高郵清河蝦，這蝦是揚州河中的，看起來好像很不起眼、很小隻，
但是非常新鮮，肉質也很扎實，跟菜絲一起下去燉煮，整個很鮮。

菱角燒菱塘老鵝，這道算是當天味道比較重的菜，而且又是老鵝！！！（揚
州人果然好愛老鵝～～～）雖說是「老」鵝，但是肉質一點也不老，都很嫩
，肉也好入味，H先生說這道好下飯，在揚州整個燃燒台灣吃貨魂。

揚州獅子頭，在台灣我幾乎不吃獅子頭，因為都好油膩，要不然就是炸的，
整個很不對我的胃。去揚州前就知道揚州名菜獅子頭，本來也不抱什麼期待
，但發現揚州獅子頭是湯的！整顆獅子頭（就像是顆肉丸子）泡在清清的湯
中，味道極好，肉不會過老，整顆吃起來水水的，湯頭也很鮮美。在揚州扭
轉了我對獅子頭不好的印象。

蟹粉燴雪蛤，這道乍看之下很像是南瓜濃湯，但是是蟹粉跟雪蛤啦！這湯品
濃稠到不行，兩種海鮮混在一起，雖然吃不出來各自原始的味道，融合之後
的口感也不衝突，很意外的湯品，我也很喜歡。

鮮肉小籠包，裡面有蟹黃喲，仔細看時，發現皮超薄的，有點透光的感覺。
旁邊附上一根吸管，友人教我們先拉一下皮，看準了就用吸管撮洞，不過這
非常燙口，要小心喝。湯汁果然一級棒，融合肉汁的精華，每一口都是享受
。湯汁吸完之後將整顆小籠包吃光光。

香宮揚州炒飯。未到揚州前，也不知道「揚州炒飯」這道，倒是我學長嚷著
可以吃到揚州炒飯好好哦～（咦？）友人說揚州炒飯也沒什麼祕訣，就是
100種人有100種做法，任合料都可以放進去炒，但是最常見的是加了雞蛋、
青蔥、香菇等料。香宮的揚州炒飯的確好吃，米粒粒分明，不會黏在一起，
吃起來也Q，聞著真是香啊。H先生掃了兩碗呢！

楊枝甘露，吃下的感覺似曾相識，後來仔細想想，啊，原來我在新加坡第一
次吃到這甜點就是楊枝甘露！超愛這濃濃的芒果風味跟奶香，讓我們就算已
經很飽，還是禁不起甜點的招喚，也把楊枝甘露吃到一口不剩，覺得好滿足
啊。

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住在揚香的期間都在2樓的咖啡秀用早餐。

早餐採取自助式，有各式現打的果汁，每天早晨都會來一杯，醒醒腦。

每天總會來碗牛肉麵，這牛肉麵跟一般常吃到的不一樣，它的湯喝起來有微
辣的咖哩味，想像一下牛肉麵＋咖哩的口感，剛開始覺得有點驚訝，但是一
吃就愛上，每天一定要來一碗才行。

當時正逢聖誕節前夕，咖啡秀也妝點的很有聖誕節的氣氛。

小感想：在揚州，香宮的菜餚與外面餐館比起來，算是非常精緻也可口，（
在外面吃了一輪揚州菜之後，真心覺得還是香宮的最好吃！），每道的刀功
皆細，口味上也不油膩，台灣人比較吃的慣。而咖啡秀的餐點選擇也很多元
，從生菜、麵包、燒賣類、包子類、歐姆蛋、牛肉麵、現打果汁、中式炒菜
、水果等，一定是新鮮，而且服務員的服務也都很及時，態度也很親切。在
咖啡秀用餐的氣氛也很好，沒有壓迫感，每天慢慢用完早餐，吃飽飽了再去
外頭玩耍。

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