【新加坡美食】魚尾獅 Forlino餐廳 - 義大利

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MmVdC5q ]

作者: pitasi (Infinite Journey) 看板: Food
標題: [食記] 【新加坡美食】金沙酒店與魚尾獅陪你用餐
時間: Tue Feb 16 00:16:07 2016


餐廳名稱：【新加坡美食】魚尾獅 FORLINO
消費時間：2016年/2月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)

FORLINO
web_https://forlino.com/
add_1 Fullerton Rd, One Fullerton #02-06, Singapore 049213
tel_+65 6690 7564


網誌版：http://pitasi.pixnet.net/blog/post/208432276

過去的新加坡地標是魚尾獅，現在的新加坡地標說是金沙酒店一點也不為過
。而金沙酒店、魚尾獅陪著一起用餐又該是怎樣的感受呢？

FORLINO的地理位置極佳，一大片落地窗的正對面就是鼎鼎大名的金沙酒店，
旁邊則是噴水魚尾獅。已然迫不及待想要走進餐廳了。

FORLINO這幾個字印在正方形金色招牌上，不難想像這家餐廳是以金色系為主
。

餐廳在2樓，往上層走的樓梯空間，有兩張特別圖騰的椅子，這畫面看起來像
是度假風格又帶著些微華貴。

這走廊讓我相當驚艷！搶眼的黑白鄉間地板，淺綠色的歐式浮雕牆面，有一
種衝突的美感，享用美食前，先挑戰饕客的視覺饗宴。

這裡是接待大廳，空間營造非常有質感，運用外面的自然光，室內不開燈，
相當環保。（新加坡不但綠化徹底，也好環保啊！）

用餐空間以金色、白色系為主，看起來很簡潔，沒有過多繁瑣的設計，倒是
燈飾很搶眼，像是復古的燭台。

最一開始的反應是「餐廳有點暗，為什麼都不開燈？」隨後適應了餐廳內的
自然光線，外頭艷陽高照，室內倒也覺得不會暗，而新加坡人似乎很習慣這
樣的模式，或許回台灣可以嘗試這樣做，利用自然光來過白天。

在餐廳內就可以看到金沙酒店，還有往返的船隻，這一份愜意是在FORLINO用
餐最大的享受。

佛卡夏麵包，是廚房自己做的，吃起來非常香、有彈性，咀嚼中可以感受到
我喜愛的一股香草味。

Raspadüra
每道菜上桌時，服務人員都會在桌邊講解，這起司的名字好難記，還特別請
他幫我寫在小本子中。
Raspadüra是削成片狀的起司，吃起來有點粉粉的，不會過鹹，可搭配佛卡
夏麵包一起吃，或是單吃也很有滋味。

這家餐廳的主廚是日本人YOHHEI
SASAKI，曾多年在義大利的米其林餐廳工作，精湛的手藝融合日本、義大利
、新加坡風格，非常受到歡迎。之後的每一道菜都是主廚親自為我們送上並
解說。

前菜讓我非常驚喜，中間圓形綠色的是冰，很酷吧。這道融合橄欖油、起司
、培根、番茄，嘗起來鹹鹹又冰冰的，第一次吃到這樣精緻又挑戰味蕾的前
菜。

這一道是主廚經典，麵條上面圓形黃褐色是海膽醬，搭配烏魚子，麵的醬汁
是烏魚子醬跟橙汁混合而成。我很少吃到海膽製品，也因此有點怕怕的，但
是出來旅行就要open
mind，任何事物都要嘗試才知道喜不喜歡，吃了一口海膽醬，嗯，就是大海
的鹹味，一點也不可怕（以前都是自己嚇自己？）麵條有濃烈的海鮮味，加
上巴西利葉的點綴，讓海鮮味中和馨香，是一道讓人難忘的義大利麵，果然
是主廚經典。

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反覆看著筆記跟照片，發現有一道香煎干貝我竟然沒有拍到！！！！好吧，
只好以文字描述。

盤子中間是顆很大的香煎干貝，看得到邊緣是金黃色微焦，刀子一切下就可
感受到它的柔軟，切一塊品嘗，果真是極品，因為新鮮，沾上一旁的耶路撒
冷開心果醬也十分對味，干貝上頭還有墨黑色小小顆數顆的魚子醬，吃起來
在嘴裡有爆漿感微鹹。還有黑色粉狀物，是墨魚噴出來的汁做成的粉（這也
太酷了吧！）外圈以紅寶石般的石榴裝飾，這一道，宛如珍寶。

白松露冰淇淋。對於白松露不太熟悉，查了資料，白松露因產量稀少所以珍
貴，有「白色鑽石」之稱，具有特殊的香甜味。從未想過白松露可以做成冰
淇淋甜點，口感果然獨特，非常甜美的小點心。

提拉米蘇。主廚的另一招牌是提拉米蘇，經過改良，跟一般所知道的提拉米
蘇長的不一樣，主廚以不同手法將泡泡打出來，製造出蓬鬆感，吃起來是軟
綿濃郁，不會過甜，是一道很精準的甜點。

甜點總要配茶，我點伯爵紅茶，加上一湯時匙的糖，紅茶的甘醇整個帶出來
，餘韻很好。

FORLINO餐廳還有2間包廂，裝潢風格呈現低調的美感，一樣有著大片的窗戶
可以看著外頭的景色，不疾不徐，在這跟朋友們好好吃頓飯吧！




2016年新加坡旅行記事：
http://pitasi.pixnet.net/blog/category/3046006

2014年新加坡旅行記事：
http://pitasi.pixnet.net/blog/category/2639904

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