【築地 拳母鮨】鮭魚丼飯+握壽司 - 京都

店家資訊
店名：築地 拳母鮨 Tsukijikoromosushi
地址： 日本東京都 中央区築地4-11-3
電話： 03-6264-2626
營業時間：不確定 但我們約九點到時還在營業
消費日期：2018年5月

圖文版 https://goo.gl/ixB8Jy

01｜到日本怎麼能沒吃到生魚片和看東京鐵塔呢？這次的東京之行雖然排定五天，但由於
回程班機時間早，加上一天要看五月天演唱會、一天要看Jump展、一天要去迪士尼，其實
真正可以跑其他景點的時間非常少，本來也沒有打算跑一趟築地和神谷町，但真的好想吃
生魚片啊！

貼心如Penny，早就看穿我心思哈哈哈，五月天演唱會一結束，就幫我安排了卻拍東京鐵
塔和築地吃生魚片的行程。我們從武道館散場(九段下站)，到茅場町轉車換成中目黒線，
大約15分鐘就抵達築地市場啦！


02｜沿著地鐵站出來，築地市場許多店家已熄燈，少數幾間大間連鎖店雖燈火通明，但卻
需要候位不少時間；而這間【築地 拳母鮨】第一眼映入眼簾，小小的店頭、在漆黑夜晚
的燈光、日式門簾和書法字、從門外可以看到師父在忙碌的製作壽司，完全就是我腦海中
日式壽司店的模樣， 有種「就是他了」的感覺。


03｜築地拳母鮨的菜單簡單明了，一頁是生魚片壽司、一頁是各種生魚片丼飯，這天我們
點了一份「上握」握壽司和鮭魚丼飯。


04｜小Penny和我都超愛吃鮭魚，【築地 拳母鮨】的鮭魚丼飯$1900￥鮭魚超大片！一晚
大約有6-7片之多，鮭魚上則是鮪魚泥，份量充足。


小小分享一下我愛吃丼飯的一個方式，會先單吃幾片生魚片，然後將醬油和哇沙米扮開淋
在飯上，這樣白飯會散發哇沙米的山葵香氣，加上鮪魚泥和鮭魚片一起入口，非常下飯


05｜上握握壽司$2500￥一共有十貫，分別有甜蝦、鮭魚、鮪魚、鮪魚泥軍艦、玉子燒...
，壽司放在木盤上，魚片切的俐落、紋路分明，視覺上就是一大滿足。


06｜醬油鮭魚子軍艦是我很喜歡的壽司之一，吃進嘴裡一顆顆鮭魚子破裂，帶著鮮味和醬
油香非常順口。


07｜生魚片握壽司可以看到師父的刀工，曾在日式料理店內場打工過，知道切魚不是這
麼容易，要切出厚薄適中的魚片，需要很純熟的技巧；築地拳母鮨的魚片新鮮，魚片包覆
壽司米，稍微沾點哇沙米醬油即可以吃到魚片的鮮味。


在【築地 拳母鮨】用餐，其實很像店頭外觀給人的感覺，相比旁邊大間的、充滿名氣的
壽司店，它微小而安靜，店內用餐的做位約十來位，大家都安靜地享用餐點，師父(一位
靦腆的大叔)沒有太多招呼吆喝，但很送上餐點時的眼神真誠；餐點簡單，但可以吃到食
物真實的口感。


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