【美食京都】清嚐一口貝類香——麵屋優光 - 京都

店 名：麵屋優光（麺屋優光）
地 址：京都市中京区場之町588
營業時間：週五至週三為11:00～15:00、17:30～22:00
休 日：週四
推薦食物：個人喜歡淡竹
最低消費：拉麵一碗都是八百日幣
官 網：https://www.facebook.com/menyukou/


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這些年，京都拉麵店越開越多，濃稠系，清淡系，沾麵系，各式各樣頗具個性
的新興拉麵店陸續展開，四散這城市各個角落。

2017年10月於烏丸御池區域內烏丸姊小路開張的「麵屋優光」，可說是這半年
人氣居高不下的拉麵店新星，雖離家不遠，但我從不在新店開幕蜜月期去打擾
，一是需要等上多時，二是我認為才剛開幕的店家，廚房動線初期多未能穩定
，所以大多都等到熱潮退去，不論服務或料理已趨穩定時，才會拜訪。

一樓的吧台座位區很少，僅約五席，每個人都安安靜靜地抽吸著碗裡湯汁麵條
。等了一下，店員引領我們沿著旋轉梯來到二樓用餐。二樓的用餐處比一樓稍
微寬敞些，除吧台座位，還擺有兩三組桌椅，整體空間比一樓大得多。

這裡的拉麵主要分為清淡口味的淡竹，中庸口味的真竹，及濃厚口味的黑竹，
我和外子分別選擇淡竹及黑あ竹。選擇淡竹的理由，主要是菜單上強調淡竹湯
頭是以數種貝類及京都醬油調配而成的「清爽系」（あっさり）拉麵，正適合
我口味清淡。

等待拉麵上桌前，先點了一份綜合小點盤（おつまみ盛）用來下酒。裡頭就是
一般會配在麵上的滷蛋、滷竹及半生熟叉燒。

對於這種半生熟叉燒，其實我遇過幾次強調自己半生熟叉燒做得之好的拉麵店
，但那叉燒一入口，滿滿的生血豬腥，讓我趕快丟下筷子走人。但優光的半生
叉燒火力剛剛好，美麗的嫩粉卻不透絲血，肥瘦均衡的叉燒片薄薄地，好似品
嚐生火腿般，爾而夾些蔥花一口吞下去膩，這裡的叉燒肉讓我滿意。

其他如滷蛋或魯筍乾，也都滷的夠味不重鹹，整體而言是份非常下酒的小菜。

不過這裡的餃子就別提了，光看皮邊緣就可看出這餃子蒸熟的功夫不夠，雖然
雞肉餃子吃起來一點兒不油膩，但帶硬邊的餃子皮，我想我可能下次會再給他
一次機會試試看，若還是沒有改變，那麼這道菜真心誠意不推薦。

首先送上的，是重口味外子點的黑竹，果不其然整碗黑摸摸地，可仔細瞧瞧湯
底，顏色濃是雖濃，但卻不油膩，拉起麵條，是略顯粗的全麥麵條（全力粉）
。趁我的沒上桌，先嚐了黑竹湯頭一口，醬油的微酸、焦苦、鹹香，全都蘊含
在這一小勺之中，襯托醬油底層的是股果香，那真是種難以形容的味道，或許
，這就是「大人的味道吧」。

沒多久，我的淡竹也上桌了，清淡金黃色的高湯，很難想像是使用醬油調製，
加上數種貝類熬出的精華，京都或許也沒有第二間以貝類湯頭作主打的拉麵店
了。

這碗麵真的是好吃極，不油不膩，清爽卻又濃郁，不需任何調味料（這裡也沒
提供），輕鬆見底，就是我對這碗拉麵的稱讚。近期希望還有機會能去品嚐真
竹，再多點份半生叉燒（レレア焼き豚盛り），大口吃麵大口喝酒，來個爽快
。

名稱：麵屋優光（麺屋優光）
地址：京都市中京区場之町588
電話：075-256-3434
營業時間：週五至週三為11:00～15:00、17:30～22:00
店休：週四
價位(每人)：參考官方網站或菜單價個
官方網站：https://www.facebook.com/menyukou/
評價：

環境——乾淨明亮，而且還禁煙，就是往樓上走的旋轉梯不好走
料理——個人覺得以十分來說有八分水準
交通——鄰近烏丸御池，稍微小走一下，不會太遠

消費時間：2018年/2月
附註：



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抹茶糰子的京都日常

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