【高山】不只飛驒牛～高山站前手打蕎麥麵 - 旅遊

【高山】不只飛驒牛～高山站前手打烏龍蕎麥麵飛驒
高山市花里町5-22 AM11-PM5（但用餐當天營業起碼到近八點）
蕎麥馬美賣圖文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/65134075

說到高山美食，第一時間想到的絕對是飛驒牛及朴葉味噌，罷特！
旅伴不吃味噌不吃牛，好理家在，手打蕎麥麵也是高山名物來著
在老街吃飽喝足充分血拼，轉眼又來到晚餐時刻
一行人自老街慢慢散策回車站周邊，尋覓口袋名單裡的飛驒そば小舟

飛驒そば小舟表訂營業時間（晚餐）是午後五點開始、週三公休
然而，週六午後近六點，小舟大門深鎖，不見任何說明，硬是沒開
等待片刻，判斷是無緣了，便隨意晃蕩
想著別再執著蕎麥麵了，看啥順眼就吃啥
入夜後的高山氣溫逼近零度，眾人體力已至臨界點
終於在高山車站不遠處看到拉麵烏龍蕎麥麵字樣的扛棒，就這麼入內取暖
後來發現這兒竟然就是旅行書上另一推薦名單
只是表訂營業時間僅到傍晚五點，當天到近八點離去時，店內來客仍不少
不確定正確營業時間為何（搔頭）

之所以列入待吃名單，相中的是使用百分百飛驒產蕎麥粉做的手工十割蕎麥麵
限量十割中午前就會賣完，加上以為只開到傍晚，所以把這兒歸類為午間名單
誤打誤撞下造訪，這就是緣分啊（朝高山方向輕輕唱首歌）

日文「割」（わり），指「成數」，十割是百分之百，九割是百分之九十，以此類推
蕎麥不像麵粉一樣有黏性，加入麵粉揉製麵糊，比較容易成功
也就是如此，市面上多是二八蕎麥（兩成麵粉加八成蕎麥粉）
百分百的十割蕎麥粉，又稱生蕎麥，由於麵條容易斷裂，製作困難度高
飛驒有賣十割蕎麥麵，但數量有限，果然，傍晚六點早已售罄

除了蕎麥、烏龍麵，還有丼飯，想吃飛驒牛當然也沒有問題
撇開天婦羅及飛驒牛，平均八、九百円，算是平實


手打烏龍麵果然威！
質地細嫩，但口感超Q，實在好吃
雞肉紮實、加了顆半熟蛋的玉子濃郁滑順，罷特！
湯好鹹啊啊啊啊啊立馬想起中午在脇茶屋的驚嚇，難道這就是高山style？
百喇為，旅伴一度考慮點釜揚烏龍麵
僅有清麵的它看似不夠澎湃，終究投入玉子烏龍麵的懷抱
這麼巧！一旁的對岸同胞點得就是它，邊吃邊驚呼美味
對照湯頭的鹹度，似乎點釜揚，更好（苦笑）

（天ざるそば，天婦羅蕎麥冷麵，1800円）
嚐過烏龍麵，再回頭吃自己的蕎麥麵
心想好理家在點的是蕎麥沾麵，沒有鹹湯（噗）

天婦羅除了各式菜蔬，最底下還有隻大明蝦，發現時有種挖到寶的fu

天，指天婦羅，ざるそば，是裝盛在竹籠上的蕎麥冷麵
顧名思義，這款是搭配天婦羅的蕎麥冷麵
比起拉麵，台灣人對蕎麥麵的熱情少了許多
因為台灣人喜歡的Q，是麵粉的特性
蕎麥粉比例越高的蕎麥麵，吃得不是Q，而是蕎麥香氣，因此冷麵最能感受蕎麥的風味

雖然不是最想吃的十割，基本款的二八蕎麥已令人心滿意足
樸實的香氣迷人，紮實的口感也很有存在感
有機會，真想試試十割到底有多強悍

完食心得：
連隨意走進的店都這麼有水準
我想在高山街頭，選擇手打蕎麥麵應是不易踩雷的選擇
然而，接連兩頓感受到高山湯頭之鹹，算是不小的文化衝擊
Anyway，旅行重在體驗，不管合胃口與否，都是好事、好事啊（狂喝茶ing）




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