一乗寺ブギー沾麵-奢華豬腳肉及濃郁湯底 - 旅遊

店 名：一乗寺ブギー沾麵
地 址：京都府京都市左京區高野玉岡町 49-1
營業時間：週一至週五11:30-15:00，18:00~24:30，週五至周11:30~24:30，會隨季節而
調整營業時間，詳細資訊請見官網
休 日：無
推薦食物：沾麵、中華拉麵
官方網站: http://www.syakariki.jp/


網誌圖文無音樂版：https://goo.gl/AotfC1


夜晚的一乘寺週邊，齊聚一堂的美食依然人氣不減。
在這邊一公里的街道上聚集超過20間的拉麵店，為京都首屈一指的拉麵激戰區，來自日本
全國知名的拉麵店在此展開。
以衝擊性濃郁的海鮮湯底，備列為沾麵名店，也是老品牌「京都千丸 しゃかりき」的3號
店，
這間分店「一乗寺ブギー沾麵」與本店「京都千丸 しゃかりき」的風格稍有不同，以甜
與辣的醬油湯底和奢華的豬腳肉，榮登人氣沾麵。
似乎有種來一乘寺週邊就要吃一下沾麵不可的感覺，然而幾間沾麵名店依然大排長龍。

選了一乗寺ブギー沾麵，店內只有12個座位，我們到了之後，老闆指示我們先在旁邊稍待
。
老闆是一位酷酷的帥哥，我們買了餐卷，大約等了15分鐘後就有了座位。
店家的格局是那種吧台式的開放廚房，但也坐無虛席。
我們入座後來知道自己非常幸運，因為後面湧出一群日本學生，如果在他們之後入店，很
可能就要再等上一陣子。


400g 沾麵（つけ麵） 800円

除了大份量的沾麵，沾麵湯汁中有附令人垂涎三尺的燒肉。
燒肉的厚度份量很大，是使用整隻豬腳肉所製作的，緊實的肉質與適當的油脂，配上炙熱
的湯汁卻鮮嫩可口。

湯汁異常的熱，看起來是經過豚骨熬煮的高湯配上醬油所墩煮而成的佳餚。
想當然，這個湯汁較鹹，基本上要喝完是不太可能的，一定要配著沾麵一起食用。
雖然說我有點拿捏不準什麼湯可以喝完什麼不行(因為鄰近西洞院五条的久保田吟醸らー
めん沾麵，他的沾麵湯我就有喝完)，
但是若是從沾醬的角度，是非常美味的佳餚。

其實這一碗沾麵很簡單，就是麵、燒肉、和沾汁。
就因為簡單，所以更能吃出這家人氣店家的用心。其中主角-麵，吃起來有一種獨特的嚼
勁和麥味。
一乗寺ブギー沾麵是冷的，而這個溫度卻是讓沾麵富含咬勁的因素之一。
當冰冷的麵條搭配溫熱的湯底，因為沒有過分熬煮而呈現麵條的軟爛，因此當附著濃郁湯
汁的麵條，成為一道絕品的平價料理。


中華拉麵 600円

湯頭雖說式醬油湯頭，當是豚骨熬煮的成分依然清晰可見。
配上蔥花、筍乾還有燒肉片，是很基本的拉麵配料。
和沾麵最大不同點是麵，是只用比較細、顏色略黃的拉麵。
然而煮麵的手法依然著重在維持麵條的咬勁，看來是和沾麵有一貫的要求原則。

其實這家店兩位煮麵的老闆都看起來酷酷的，和客人基本上沒有什麼互動。
客人也就單純吃個麵，就走了，和我印象中微微喧鬧的日式食堂有點不一樣。
但是整個用餐環境有著日式必備的整潔，而就價錢和份量而言，是非常划算的平民料理。
然而由於口味較重，所以建議酌量使用，像我想說沾麵湯不喝掉有點可惜，就想說喝個幾
口，就有點鹽份過高心跳加快的不舒適感。
但整體來說非常推薦他們的麵條，是吃得出用心的美味。

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