一乘寺拉麵。高安中華そば - 京都

圖多網誌版：
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京都拉麵一級戰區--一乘寺區域
多家拉麵沾麵店互別苗頭
有機會前往各家名店踩點
看看誰是你心中的No.1

今天吃的是多年前就列入口袋名單的拉麵店
幾年前來這邊吃沾麵店，麺屋 極鶏
就看到對街大排長龍，想著總有一天一定要去朝聖
當初排的隊伍遠超過店面，今天一看喜出望外
人看起來不多
轉角有椅子供客人休息


這次我們點了中華拉麵、牛筋拉麵、三塊炸雞
一開始沒注意到有套餐比較省，服務員特別提醒我們
套餐的白飯是隨意增減，不點也沒關係
(還是不習慣日本人的碳水化合物組合)


桌上漬物可以取用，韭菜大約是中辣
內部大約有25張椅子，前面十位客人
大約等了十五分鐘

高安以濃厚豚骨湯頭為基底
中華拉麵鹽味較重，小片叉燒，厚度較薄
但塊數不少，飽足感夠
https://imgur.com/a/Ls1xGe3

麵是細麵，湯頭整體來說好喝，但濃郁又鹹
所以不是可以喝光的湯頭

牛筋拉麵更是一絕，雖然看起來表面浮了一層油
但那層油帶來更多的香氣，而且使湯頭比中華拉麵多了更多層次
喝起來濃厚並不油膩，口味重，所以湯也不可能喝得完
https://imgur.com/a/psyiKLq

牛筋入口即化到我一度懷疑這塊肉只有油脂沒有肉
而且牛筋的數量也像不用錢一樣大把地放
麵都吃完了還有牛筋碎塊


炸雞完全顛覆我的腦洞
我以為三塊炸雞就是小小的唐揚雞塊
(台灣商人不都是這樣搞的)
結果三塊炸雞端上來，一塊就抵人家三塊
差點吃不完
麵衣非常酥脆，我猜肉用的是雞腿肉
多汁不乾柴且富有彈性
旁邊撒的是咖哩粉
店家告示特別說如果炸雞塊吃不完可以外帶
https://imgur.com/a/Epv88QM

<中華そば 高安>
官網：# 中華そば　高安
營業時間：11:30-26:00
定休日：不定休，週日也有營業
交通：一乗寺駅徒歩4分

Tabelog分數：3.73
再訪率：★★★★
拉麵跟炸雞都非常出色，拉麵跟湯頭的味道層次多樣
又相互融合，湯頭香氣十足且不會過於油膩
可惜的是半熟蛋需另外加購
炸雞則是皮酥肉嫩份量大，但我個人沒有很喜歡跟咖哩粉的搭配
高安好吃又有飽足感，在濃厚系拉麵中可以說是數一數二
排隊不超過半小時的話再訪率就有四點五顆星

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