一星的Tour d'Argent 傳統榨鴨料理 - 歐洲旅遊

※ [本文轉錄自 France 看板]

作者: cloudysky (jen) 看板: France
標題: [食記] 一星的Tour d'Argent 傳統榨鴨料理
時間: Wed Feb 20 07:49:38 2008

剛剛從巴黎回來, 這次去三天而已所以算是個美食之旅~ 想跟大家分享一下食記囉
我不是什麼美食專家, 充其量只是愛吃而已, 所以我這是不負責任講評啦, 請大家
不要介意^^

圖文網誌: http://www.wretch.cc/blog/ayz75&article_id=21691462

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我知道大家都在等我那篇二星Les Ambassadeurs的食記, 看看這麼無敵貴的餐到底是
多神奇 XD 不過既然是壓軸, 那就壓軸啦~~~

先來介紹一下另一家一星的米其林餐廳, Tour d'Argent. Tour D'Argent其實是米其林
餐廳當中非常有名的一家. 曾經拿過三顆星, 現在卻只剩下了一顆星而已. 擁有四百年
歷史的他們, 除了名人像是日本天皇, 已故的摩納哥Princess Grace等以外, 1867年時
沙皇亞歷山大二世也曾在此用餐過. 其實銀塔餐廳已經算是有點觀光客餐聽了, 但是
我們還是想一嚐他的傳統榨鴨料理.

位於西提島前, 靠進聖母院的Tour d'Argent, 視野非常的棒!
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進去一樓大廳後, 先會有服務生將我們的大衣收好, 之後再帶領我們搭乘電梯上樓去餐廳.
不過一樓這邊倒是展示了各式各樣關於銀塔餐廳的歷史照片等等.

沙皇當年用餐的餐桌setting:
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一樓大廳牆上有各式各樣的照片等等
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Princess Grace de Monaco, Caroline
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我們很幸運的被安排到靠窗的位置, View真的很棒!
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中午人很多喔!
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跟Ambassadeur一樣, 菜單來的時候只會給桌上的"Host"一張有價位的單喔 (比如說
我們兩個很明顯的S是"host" XD 所以有價位的菜單就給他了) 中午的套餐是70歐,
榨鴨料理需加上26歐, 所以一人是96歐.
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我們兩個都各點了一杯Kir Royale做餐前酒
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所有的餐具, 包含水杯 都是純銀的, 也都有他們自己的logo
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我們的開胃菜Amouse Bouche. 小塊的那個是一個烤的芥末起司餅, 很特別. 綠色
那道印象中好像是波菜還是青豆的泥.
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第二道開胃菜, 是一個海鮮幕斯.
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兩樣開胃小菜的表現都非常棒, 令我很期待之後的前菜跟主菜!

我的前菜, 是他們中午菜單中推薦的Quenelles de Brochet (Pike Dumpling, 是魚啦!)
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S點的前菜是Blanc manger au coquillages...(名字太長了) 像是一種海鮮terrain
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不過前菜的表現真的普普而已, 我們並沒有覺得很驚艷的感覺.

在等待的途中, 我們來看一下其他的東西吧! 這就是製作榨鴨的機器喔
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桌上也有一隻可愛的裝飾小鴨
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服務生端來了我們的那隻鴨喔, 很有吃北京烤鴨的感覺呢~ 呵呵 (而且榨鴨也是兩吃)
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榨鴨第一道, 是很傳統的做法. "榨鴨"的醬汁鴨味非常濃厚, 整個鴨肝的味道都在醬
汁裡. 第一口吃的時候會有點濃郁不太習慣, 但是配上服務生推薦的紅酒後整個味道
就順多了.
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榨鴨第二道, 就是烤/煎鴨的做法. 烤的香脆肉質也很嫩.
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我們的榨鴨證書
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我的甜點, 巧克力配上栗子cream跟冰淇淋
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S的甜點, Passion Fruits Cream, Yuzu Marmalade with Ginger
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甜點部份我們覺得還可以, 沒有特別的出色但是也算是美味.

配咖啡送上的Petit Four
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最後還送上水讓你洗手!

整體的感覺就是覺得開胃菜跟主菜表現不錯, 其他還好. 榨鴨其實可能不是每個人
都會喜歡他的味道, 因為榨鴨的那個醬汁真的很濃郁! 不過我覺得還是可以一吃啦,
畢竟平常真的吃不道這種做法呢. 也許以後可以帶爸媽去一試!

這次兩人的費用共: 305歐 (食物部份其實是192歐, 其他的是酒類跟咖啡)

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我的魁北克婚禮全紀錄~
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