一起旅行的朋友_函館：懐石の里 煌ら _下 - 北海道

一起旅行的朋友_日本_函館：懐石の里 煌 -きら_episode 2

完整食記請點這裡：https://tinyurl.com/y7npz3a9


懐石の里 煌 -きら（評分來自團員建議，滿分10分)
綜合- 7.8分
美味- 7.9分
氣氛- 8.4分








餐廳介紹：

https://tinyurl.com/y75urtvu

市電終站，踩著山坡上的堅硬雪冰直上，很有挑戰性的一段路。倘若有機會在舒爽的春夏時
節來訪，必得介紹一下這是個人相當喜愛的函館「外國人墓地」區。無論生或往生者，房子
都蓋得洋氣漂亮；斜度很高的「坂」最適合慢慢走，沒什麼人車打擾腦子也可漫向無邊。上
了高點一回頭，津輕海峽的藍就展開在眼前；上天都已經讓你來到這兒，還有什麼想不開的
呢？ 當然，如果還有一群好朋友，陪你進到其中某一間漂亮房子裡，在華麗的夜景之上開
心享受一頓優雅的餐食…… -黃黃

https://tinyurl.com/ya6v9o69

這間米其林餐廳，大概是這趟旅程中，挑戰難走度最高的。晚上的街燈不明，地面不是軟綿
綿的新雪，而是已經結成冰晶狀，滑溜溜的透明感十足。餐廳位在俯瞰夜景的浪漫制高點，
但一個不小心也會讓你從山頂一路溜到山腳下的悲劇制高點ＱＱ。我穿上雪鞋，走得小心翼
翼，感覺爬了好久才到餐廳，用盡所有力氣，剛好到達餐廳，當時心想：這一餐一定會很美
味。（也果真很美味） -Angelica

外觀景色都頗有獨到之處 服務人員跟地點應該有一顆星。 －柏蓉


［煮　物］
推薦程度： 8.4分

https://tinyurl.com/ycc77m6t

回饗：

有點像麻吉及肉圓皮外皮，但吃到嘴裡是馬鈴薯綿密的口感，沾淡淡甜甜的醬真的很像台灣
的蒸肉圓，這道是我會懷念的料理。-夏天

雖然它不是甜點，但是身為怕甜台人有責任贈予它台灣人對甜點的最高評價：不會很甜。薄
皮Q彈的麻糬外衣，包著拌勻奶香的紫薯泥，甜鹹醬油底。 99.99％的台灣人都會愛死這一
味。-黃黃

圓滾滾的食物充滿著無比的愛啊。這一道菜絕對是心目中第一名料理！以馬鈴薯泥製成，口
感很像肉圓和麻糬的綜合體，吃來綿密，彈牙又扎實，很有飽足感。粘著醬油吃，鹹甜鹹甜
，越咀嚼越能享受那澱粉味香甜～-Angelica





我私心很喜歡的一品,喜歡胡麻綿密的口感,裡面的白果是令人愉快的小驚喜。-阿潔

底下醬汁偏甜，對了小心芥末嗆辣，勿一口吃下。-老蕭

升級版的北海道傳統平民美食，在北海道因寒冷，稻米生長不易，所以衍生出用馬鈴薯取代
米食做成丸子的料理。店家應該是用了葛粉增加些許黏度，就不用把馬鈴薯澱粉揉到不易咬
的方式才成型；海鮮味內餡配上甘口昆布味醬汁，而北海道馬鈴薯本來就好吃，一道很成功
的庶民美食高級版。-柏蓉

品嚐細緻而Q甜的這一顆丸子能夠完整的體驗到馬鈴薯甚至是接近芋頭般的含蓄芬芳，搭配
溫和而濃稠的醬汁讓一切口感能以一種極為婉約而緩和的方式出現，那像是一種在近乎無味
的渾沌裡依稀可以辨認出的一種一種叫不出名字卻依然能夠感受的細緻以緩慢的方式停留。
山葵和蝦子帶來了好像煙花一般的點綴，一瞬間足以照亮並看清那個好似渾沌的世界究竟能
有多遼闊。-F








［主　菜］
推薦程度： 7.5分

https://tinyurl.com/ycso7c66

回饗：

牛肉的味道濃郁肉質鮮嫩，配上甜味的茄子及煮的通透的蘿蔔一起真心覺得量太少了。-夏
天
燉嫩的牛肉就是應該配茄子和大根，紅蘿蔔乖乖配色就可以了。-黃黃
我很喜歡牛排與蘿蔔，但因為太喜歡龍蝦而對這道菜印象薄弱。建豪：
日本的蘿蔔總是值得期待。-Angelica
蠻好吃的日式牛排，蔬菜有調味火候又正好，但在北海道私心喜歡過癮一點的。-柏蓉
最大的樂趣要留給那塊帶著咖哩風味蘿蔔，莞爾點樂趣讓一份教科書般的經典找到了屬於自
己的故事。牛排用了逐漸流行的低溫慢燉方式慢慢轉化，醞釀成一股渾厚的純淨。如果就這
樣搭配上辣根恐怕太過強烈，可惜了那一抹細緻，因此便用上了透過咖哩粉調味後的蘿蔔尋
找辛辣、刺激、渾厚、純淨之中的平衡。-F





［主　菜］
推薦程度： 7.5分

https://tinyurl.com/yctyrgoz

亦耐心的將蟹肉全挑出，沾上醬汁蟹肉濃郁的海味在口腔久久不能散去，很喜歡這濃郁的醬
汁。-夏天

龍蝦的肉質緊實而鮮甜，調理的時間非常剛好。而更讓我喜歡的是帶有蝦味、調和了一些味
噌的蘸醬。這個蘸醬提升了龍蝦的層次，跳出高級食材就應該吃原味的迷思，搭配著龍蝦，
讓人允指回味(好想不顧形象地拿起蝦殼來咬一咬)。－建豪

龍蝦的份量令人滿意，濃郁的（看起來很胖的）焗烤醬汁完全能勾起食慾，來點麵包沾著吃
也是很合適：P 但也因為醬汁太厚重搶走龍蝦本人風采，有點美中不足。-Angelica

海鮮之前還有送上覆盆子冰沙讓人洗洗嘴巴,邊吃就邊醞釀著等等會吃到甚麼美味呢?!~~新
鮮的蝦就不贅言有多麼肉質Q彈,選擇用焗烤的方式烹調,一點都沒有減損其美味,濃郁奶香醬
汁似乎也混入了蝦醬,非常協調,蝦腦是意外的禮物~原本對旁邊的蝦餅感到疑惑, 後來發現
原來把肉刮在蝦餅一起吃更是絕配。-阿潔



不是說他做不好，但一切的安排都這麼的理所當然；高級北海道火烤鱈場蟹當然好吃，龍蝦
螃蟹做成的淋醬搭配美乃滋炙烤，大人小孩一定都喜歡，但就是太平常了。-柏蓉

完全是一道讓人領略『啊，還真不愧是海港！』的自慢料理。帝王蟹的新鮮、帝王蟹的甜美
、帝王蟹的霸氣和帝王蟹的豪華全無保留的在堅定的強調著那一份浮誇。原來料亭也是能做
出帥氣料理的地方，那種一本正經的玩笑方式實在耐人尋味。好像一直沒有形容他的味道，
如果硬要說的話，就是你了解的，新鮮螃蟹慢火細考釋放出的讓人有點犯罪快感的味道。-F















［御飯物］
推薦程度： 8分

https://tinyurl.com/ybazeyva

回饗：

甜點之前上的米飯雖然已經飽了，但日本米飯的吸引力還是無法抵檔，米飯在翻動時可以聞
到上面醃製小魚的香味，拌在一起後吃下鹹香的味道無法停下來，雖然它沒有技巧，但樸實
無華也是最吸引人的，最後再配上味噌湯當個結尾，相當滿足。-夏天
標準日本米飯配山椒小魚；香，Q和療癒。若是累了一整天的日本人來晚餐，可以前面幾道
都不要，這個讓我吃到飽就可以了。-黃黃
我喜歡飯上搭的小魚，很像隱隱有點柚子胡椒在裡面。-建豪
本日心目中第二名，來日本只要能吃到白米飯＋醬菜＋味增湯,已滿足矣。-Angelica
山椒小魚是嬌點,原來山椒跟花椒是親戚,謝謝團員們熱情分享山椒的知識,吃飯團就是可以
吃飯吃到考一百分的好地方。-阿潔
最令我印象深刻的是小魚乾，跟前幾天燈泡溫泉的醃漬魚相同。好吃而不死鹹，十分好下飯
~~~-老蕭
大推一顆顆不安份的花椒，就是要這樣的不平衡帶來的起伏才能讓整道料理變得如此驚豔。
-F


［水菓子］

推薦程度： 7.4分

https://tinyurl.com/y89e77g2

回饗：

我喜歡紅茶茶凍搭配草莓，是甜蜜中有茶香，帶苦蘊與甘酸的好滋味。-建豪
總覺得這道菜有濃厚的懷舊味，連擺盤都是。帶著茶香味的布丁非常好吃，加上幾片新鮮水
果，以甜甜的滋味劃下這餐的句點，令人滿意：）-Angelica
分別是抹茶布丁跟紅茶布丁,紅茶布丁口味茶香偏重甚至還保留一點茶的澀味,配上上好的草
莓跟梨,是完美句點。抹茶表現也不讓人失望,但我個人覺得紅茶的表現出人意表,讓人有記
憶點。-阿潔
水果很甜，整體吃起來很爽口，做個完美的句點。-老蕭
我的是伯爵茶布丁，就是個舒服茶香雞蛋香的優秀布丁。-柏蓉






餐廳訊息 [Information]

https://tinyurl.com/ydfjhydh

Address：北海道函館市住吉町17-1

Tel：+81-138-27-7288

Web：http://www.e-kira.com/

Opening hour：午餐11：30～15：00　晚餐17：30～21：00（定休日：每週三）

Reservation：reservation only, phone & web reservation









*偷偷告訴大家，對這間餐廳的印象是：

https://tinyurl.com/ycuact2w

踏著雪上山的米其林料理外加百萬夜景真是滿足了．-夏天

你敢說你不是世上最幸運的人嗎？-黃黃

CP值爆表，非常推薦的一餐！-建豪

あたたかい心-Angelica

如果每天辛苦活著就是要為了吃這樣一頓飯也是值得的。-阿潔

高級料理店，有著日本料理傳統精神。比起其他家高級料理店已經很不錯了但若要得到更高
殊榮。可能還要再加油。-老蕭

算可口，但要稱米其林平庸了點。-柏蓉

下次打算滑下去！-F


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