一起旅行的朋友_日本_秋田：千秋亭 - 北海道

一起旅行的朋友_日本_秋田：千秋亭


完整食記請點這裡：https://tinyurl.com/y7nwq9we


千秋亭（評分來自團員建議，滿分10分)

綜合- 7.4分
美味- 6.5分
氣氛- 7.8分

用餐時間：2016.12.22





餐廳介紹：

https://tinyurl.com/ya8fftnb


穿越黑夜白天的紅眼航班接著晨間第一班飛機降落北國大地，疲憊至極卻又興奮之至。秋田
車站不遠處的千秋公園，眾人依著山坡往上。相聚遠行彷彿翻出遺忘許久的那只裝著青春的
箱子，一路源源不絕飛出的梗伴著步閥，在停駐於隱然矗立公園深處、寧靜優雅的日式庭園
宅邸時，亦如初見世面的孩子一般化為敬畏的輕聲讚嘆。－黃黃

和洋並具的一間餐廳，坐在窗邊可以感受到小橋流水的閒適，室內擺設多具巧思、非常有氣
氛。餐點擺盤上如藝術品，可惜在調味上總讓人覺得少了點什麼，不夠協調。調味的重複性
偏高，但整體而言味道還是好的。服務態度佳，適合喜歡氣氛佳、口味大眾的情侶前往。－
建豪








前菜：［Hors-d'oeuvre 前菜沙拉]
推薦程度： 6.5分

https://tinyurl.com/ydazh4rm

回饗：


這道前菜的擺盤很美，我覺得使用花瓣來為菜由增色添香是很棒的作法，但奶油白醬讓淡菜
有一點膩口，而且不知道是不是煮得過久，淡菜有一點乾，不夠滋潤。－建豪

覺得是如預期般恰到好處的前菜,中規中矩的擺盤, 充滿海味芬芳的淡菜,雞胸肉本身口味較
淡,所以搭配奶油醬汁清爽,菊花瓣在經典的西式擺盤中點綴了禪意. －阿潔

牡蠣鮮甜濃於口中，但又十分爽口。雞胸肉並沒有想像中的味道濃郁，不乾澀但也不突出。
－老蕭

前菜單雞胸與淡菜都處理的非常仔細，需要用心才能控制好這樣的水準。調味相對簡單，沒
有過多驚喜，但是仍然美味。－F



湯品：［Soupe 南瓜濃湯]
推薦程度： 6.6分

https://tinyurl.com/y77svkrn

回饗：

做為南瓜產品愛好者必需點評。調和的淡黃色十分特出而美麗，口感滑潤、甜味和奶香都
有加強，是十分用心的湯品呈現；但不知為何令人有些懷念略粗糙平實的原始南瓜滋味。－黃
黃

普通的南瓜濃湯，不是讓人驚豔的菜色淡也不致失格。－建豪

可惜食材不是來自北海道，因此感覺的出來南瓜還不夠甜。一口下去的時候奶油和澱粉的香
氣調味的溫和而恰如其分，但是沒有辦法感覺出足夠的蔬果香，腦海中沒有南瓜田的畫面，
完全沒有畫面（重複三遍～）。套餐可選擇含濃湯或不含濃湯的，我下次如果再來會選不含
濃湯的。他很好喝，可是食材本身的特色好像不見了，嗚～沒有畫面。－F





主菜推薦料理第一名：［Poissons　アイナメのダリル　トマトフオンデユとバルサミコの
ソ一ス 慢煎大瀧六線魚番茄泥佐巴薩米克醋]
推薦程度： 7.0分

https://tinyurl.com/y8kwdw33

回饗：

兩道魚肉料理的配菜是同款番茄泥，非常美味。說是泥，剁碎的果肉入口仍保留著原本的纖
維和多汁，並以微妙手法強調了酸甜的滋味。和表現平平的主菜法式魚料理共同出場，該說
是搶了戲還是番茄救了這塊魚呢？－黃黃

慢煎比起酥炸更能吃到魚肉口感和美味，沾點巴薩米克醋，讓魚肉吃來更具風味，不用說最
令人滿意的還是那鮮美到滴汁的番茄泥！－Angelica

這道的配菜跟上一道大同小異,但是選用肉質結實的大瀧六線魚慢火煎烤下魚皮是精華。－
阿潔





主菜推薦料理第二名：［Viande 縣產牛スペルト小麦のアンクルート烤法式酥皮肉派佐時
疏]
推薦程度： 7.0分

https://tinyurl.com/y7pq8hl7

回饗：

挺有意思的一道料理，老實說吃起來有那麼一點點港式叉燒酥的味道，但是下的功夫和內餡
的調味相比之下要用心更多了。外層的酥皮更像是派皮，薄而結實，咬起來帶點點韌性，不
會像一般酥皮一樣的剝落剝落掉了滿桌。內餡是用牛肉拌上辛香料調和而成的慕斯，口感偏
向濃郁，跟盤中的蔬菜（尤其是小蘿蔔）感覺非常適合，份量很小（這實在是缺點），但是
是令人滿足的口味。－F

用威靈頓牛排的方式來料理牛肉，但印象中牛肉帶有一點筋，讓這道菜有點出格。酥皮包裹
的牛肉還是以全嫩、無筋的菲力部位最好，這樣切的時候才不需要使用到太多力氣，破壞了
跟酥皮的組合與口感。－建豪

法式烤酥皮簡直就是令人無法拒絕的邪惡食物，配上高熱量牛肉派～這道菜宛如餡餅的翻版
，很得我心！！ＸＤ但可惜一人只有一小口，吃起來不太盡興～ＱＱ－Angelica


主菜推薦料理第三名：［Viande八幡平ポーク肩ロース肉と豆類のブレゼ　燉八幡平豬里脊
配燜豆子]
推薦程度： 6.8分

https://tinyurl.com/y9hkbyyk

回饗：

不得不說廚師很用心的用了四種豆子(另一種角度，這要逼死誰阿阿阿)所以凸顯了豬肉很好
吃~ 哈哈哈! 很幸運地吃了這道菜兩次，發現第一次肉溫度不夠，所以豬肉特有的腥羶味就
會出來，而第二次吃的時候溫度夠且表皮煎的脆，這道菜就得到了較多的好評。－阿潔

豬里肌搭配的醬汁帶和風，是今天相對來說較喜歡的一道菜。－建豪

好像是很厲害的豬肉的樣子，但是因為是肩膀的部分，沒有辦法徹底的領略油花的魅力。但
是不至於平淡到讓人吃起來感覺被騙了還不如不吃的程度，原因我想主要來自於仔細燉煮和
細心調味的緣故。豬肩肉的油花部分入口即化，瘦肉的部分也是軟爛而不柴，用的是讓人非
常容易入口的調味。豆子的部分印象不深，老實說其實可以跳過。－F




主菜推薦料理第四名：［Passions-カダイフを纏った鱈のフリットトマトフオンデユとバ
ルサミコのソ一ス酥炸鱈魚番茄泥佐巴薩米克醋]
推薦程度： 7.0分

https://tinyurl.com/yd5at3jx

回饗：

整頓餐用下來，最令人印刻的就是番茄泥和巴薩米克醋，大部分煮菜都看了到他們的芳蹤。
番茄泥，宛如才從後院亭子摘下來，新鮮到出汁的美味，大大搶走酥炸鱈魚的風采（主角鱈
魚在哭泣ＱＱ）。巴薩米克醋，酸甜中帶點苦味，大大平衡了炸魚的油膩感，加分功臣！－
Angelica
酥炸鱈魚的皮是麵條耶~有種他鄉遇故知的熟悉感! 速炸的麵衣加上略帶油脂的鱈魚,巴薩米
克醋的酸味完全解除了炸物的膩感,而番茄泥新鮮的口感,也是一絕; 吃完這盤番茄泥絕對會
讓你顛覆番茄醬的壞印象－阿潔
可能是因為加工比較方便，因此炸魚的麵衣比較厚實一點。這樣卻導致了巴薩米可醋的效果
變差了，沒有辦法好好的提升整個魚排的味道（感覺好淡啊！）。番茄很新鮮但是調味偏向
濃郁，用來搭配炸魚感覺剛剛好，不過缺點是吃完了之後巴薩米可醋的味道更加式微了，有
點傷腦筋的搭配法。－F



甜點：［Desset　タルトノエル　聖誕樹幹蛋糕]
推薦程度： 7.5分

https://tinyurl.com/yc6mlml7

回饗：

這頓午餐最完美的就是甜點（聖誕樹蛋糕）了！聖誕樹的基底厚實又充滿香氣，綠色的樹葉
的奶油綿密又濃郁，甜度剛剛好，適合台灣人！陪襯的水果和冰淇淋，讓甜點口感更多元，
沾上酸溜溜的果醬，將味蕾感受提升到另一種趣味境界。無論視覺或是味覺皆屬完滿之作！
－Angelica

我相當喜歡酸度偏高的醬汁，讓草莓味道更加突出且清爽。小小的聖誕樹蒙布朗也相當應景
，是一道賞心又討喜的甜點。－建豪

這個偽耶誕樹，上面是抹茶卡士達，選用的抹茶無一絲苦味，淡雅茶香是一種清新的體驗，內餡則是栗
子泥蒙布朗; 搭配的梨跟草莓甜得讓人嘖嘖稱奇，還有自製的草莓果醬，絕不死甜，加入咖
啡中也是另一種風味－阿潔




甜白酒：［Wine 大森 リースリング 秋田大森麗絲玲]
推薦程度： 7.8分

https://tinyurl.com/y7bf77xx

回饗：

帶點淡淡的檸檬黃色中有微微的泡沫，小小喝下清新的青蘋果和礦物感在口中一同散開，微
甘爽口的味道帶點活潑搭配今天沙拉及輕爽的菜色非常適合，而最後淡淡的香味帶給人清爽
宜人的餘韻．－夏天

日本人種的麗絲玲葡萄，由日本酒廠在日本釀成白酒；入眼到入口都是「不錯」，搭餐搭閒
聊都順口，卻談不上什麼深刻印象。「好日本人啊」的一支。－黃黃

Riseling 算是我白葡萄酒的初戀品種，像是微風般的香氣，不會過甜的口感，這支算是當
地酒產自製的，表現很恰如其分，清爽有餘。－阿潔

跟料理搭配起來有一種難以描述的和諧感，能感受和洋料理交織創作所達到的新高度。－F




餐廳訊息 [Information]

https://tinyurl.com/y8ws3tqh

Address： 秋田県秋田市千秋公園1-16

Tel：+81-18-825-1723

Web：http://sensyuutei.iyataka.co.jp/

Opening hour： Mon-Sun 11:30～14:00，17:30-22:00 (定休日每週二，盂蘭盆節，
12/30-1/3)

Reservation：Reservation only， phone & web reservation








*偷偷告訴大家，對這間餐廳的印象是：

https://tinyurl.com/yc42x7e8

聖誕假期第一天午餐在千秋公園秘境裡的法式料理是最舒心的氛圍~~－夏天

奔波之後的安心篤定。好好坐著吃頓飯，無論如何。－黃黃

華麗中帶點無聊，但用餐感覺良好。－建豪

只要人對了，在什麼地方吃飯都舒適－Angelica

讓人記憶停留在庭院雨聲相伴的美好午後，我人生中最靠近日本上流社會的一天(笑) －阿
潔

其實算是有點小失望的拉，畢竟這間也是知名餐廳。－老蕭

嗚嗚，不知道這間的晚餐會不會更出色一點。難得是接受預約才會開店，不接受臨時訂位的
餐廳的說，嗚嗚嗚，午餐菜色變化太少了。－F

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