一起旅行的朋友_青森：津軽漁屋酒場 - 青森

津軽じょっぱり漁屋酒場（評分來自團員建議，滿分10分)

綜合- 7.1分
美味- 7.1分
氣氛- 7.7分

用餐時間：2016.12.23











餐廳介紹：
https://tinyurl.com/ycd4xdod

黑夜冰雨中抵達神秘的木造建築，跨入神秘的門檻掀起暖簾爬上長長的木階梯，暖至薰炙
的酒場氣氛已然備妥。－黃黃

冒著大雨，濕透半身，終於來到魚屋酒廠。餐廳外面顯眼的大魔王，又嚇人又神秘，扛棒
透著暗紅色燈光，白布條寫著字在風中飛揚，充滿神秘魔力引領我們一探究竟。。。－
Angelica

又是一家非常接地氣的店，矮到不行的小門(請注意你的頭)，一進門也是一個巨大的鬼面，
記得脫鞋放到門上一格格標示著五十音(是不會念就拿不到鞋的悲劇嗎?!)的鞋櫃，沿著陡
斜的長梯而上，邊吃飯邊享受著三味弦的配樂，不經意發現隔壁的包廂上大大寫著太宰治之
間， 彷彿回到他的年代般，時間不曾流動過般。－阿潔








推薦料理第一名：[ニンニクバクダン揚げ ─大蒜爆彈燒]

https://tinyurl.com/ybooe7o7

回饗：

難得在日本料理店吃到這一味，炸烤後外形依舊肌理綿軟的大蒜，不臭不嗆帶異香。毋需
沾醬就能一口一顆輕鬆下肚。－黃黃

這道炸大蒜料理，外表搶戲，整顆大蒜爆炸如花開，沒有惱人的臭味，反帶有油炸酥香。
建議不沾醬，直接吃原味，那大蒜的香氣，加上軟綿綿的質地，讓人第一口吃下去就上癮，
完全停不住嘴。－Angelica

大蒜可以炸得酥脆，真的很不容易。而且炸完之後，大蒜的辛辣也被去除了，可以仔細品嘗
大蒜的細緻。－老蕭

大蒜不但炸的香軟，還濃縮了大自然栽培出的濃郁氣息，沾上調味一樣強烈的味噌，再灑
上帶著一點點酸味的檸檬汁，喔！應該多點兩份的，後悔了！－F




推薦料理第二名：[じゃつぱ 汁鍋大─鱈魚内臓鍋]
推薦程度： 7.8分

https://tinyurl.com/ya9s5hwa
回饗：

這一鍋我也蠻喜愛的，首先上菜噱頭十足；燒熱的石頭保溫視覺效果又一流。 鱈魚是日本
東北至北海道冷水海域的特產，味噌配上味道偏清淡的鱈魚跟鱈魚精囊，帶有昆布甘味的湯
底跟大聰增味，又是一道出色的東北鍋物－柏蓉 這是東北四大鍋當中男鹿鍋，雖然沒有機
會拜訪男鹿，但是正巧遇到了便覺得實在是幸運，畢竟這間餐廳主打的就是一口氣品嚐津輕
的所有料理的餐廳啊（雖然料理部分冬夏比較可惜）！老闆娘當著大家面前把燒熱的石頭滋
的一聲丟進熱湯裡，接著整個木桶會咕嘟咕嘟的持續翻滾約三五分鐘。熱氣騰騰讓空氣瀰漫
了所有海鮮調和出的無敵香味，有肥厚的鱈魚、白子、濃郁的味噌湯、再配上清爽的蔬菜，
作為晚餐的最後一道料理實在讓人太滿足了！－F
這個內臟鍋對我來說就是用料豐富的味增湯，冷颼颼的夜裡吃到還是很開心的，但比起秋
田的米棒鍋，就是少了那麼一點特色，一點個性，一點感動，與一點記憶。 －Angelica
這道菜無非是今日的重頭戲，沿用古法將燒熱的石頭丟入湯中保溫，然後湯中就浮出鱈魚女
神(誤)。跟昨天的鍋物不同，鱈魚是滿滿的海味，當然也是有大量味增跟蔬菜去提味，最特
別的就是貌似魚腸的鱈魚白子，確實是一招牌料理。－阿潔



推薦料理第三名：[お通し－小菜]
推薦程度： 7.8分

https://tinyurl.com/ycqys5u9

回饗：

這是第二次吃別具地方特色的燉煮，小鍋內有蘿蔔，牛筋，竹輪等，小火慢煮入味，口味
比較偏鹹甜，是我熟悉的味道。這是第一道端上桌的樸實料理，卻讓人感到異常溫暖。－
Angelica

蘿蔔軟甜，牛筋柔潤入味。但秋田伊始，小爐燉煮的印象太深刻；這家的口味一入口，有
種，欸，「回到」日本的感覺。－黃黃

以高湯醬油來煮蘿蔔真的是犯規的好吃！！－建豪







其他推薦料理：[酒盜のおつまみサラダ─開胃沙拉盤]
推薦程度： 7.3分

https://tinyurl.com/y7xxjqk7

回饗：

日式沙拉總能整治得清麗；色澤平均、切塊大小剛好入口，整碗分完底部也不見殘留汁水ꄊA每一片枝葉卻都能均勻有味。已是沙拉陣容中不敗角色的鮭魚卵和水菜，讓人思考起寶島
食材是否也有機會在能人的手中改變熟習的食用方式，有一天空心菜和烏魚子會在一大盆漂
亮的沙拉裡相遇嗎? －黃黃

包含了鮭魚卵與海膽得豐盛沙拉，是海陸的另類結合，口味很棒。－建豪

應該是無法想像吧！盤子裡面裝盛的是鮭魚卵、海膽、以及無敵下酒的醃漬烏魚內臟，用這
樣的珍饈來拌沙拉簡直也太過分了吧，還能算大眾料理嗎？可惡啊！生蘿蔔絲清脆甘甜，比
黃瓜更恰當的襯托了蔬果的清甜和海鮮的甘美。混合了無數美味的口感，讓人怎麼吃都不覺
得膩，好像可以一人點一份代替主食一樣的安心又滿足的填飽肚子。－F




其他推薦料理：[鬼の大根おろし－蘿蔔泥佐蛋黃]
推薦程度： 7.2分
https://tinyurl.com/y7tg6q9z

回饗：

看似簡單的料理但是我非常喜歡。磨成泥的大根不辣不嗆非常清甜，柴魚跟醬汁還有蔥花
蛋黃運用爽口的蘿蔔泥做媒介，成為一道可口的涼拌菜，素材的品質非常重要－柏蓉 因為
這是冬季啊，因為這是寒冷的津輕海峽啊，因為這裡的柴魚貨真價實啊！就因為這樣的理由
你就不應該有任何理由放棄這道料理！拜託請點，認同請分享！！蛋黃的滋味濃郁，但是請
等會，我想推薦什麼先都不要做，就這樣倒上一點醬油單夾著蘿蔔來上一口，這滋味真的不
是寒冷的地方嚐不到啊，甘而不甜，你會覺得水果的甜味反而是一種討好的膚淺，這種不浮
誇的淡雅才是真正的滋味啊！接下來，開始隨心所欲的攪拌所有美味的配料吧，柴魚的香、
蔥末的清爽、蛋黃的濃郁，混搭蘿蔔的沁甜，一口下去讓人覺得這種清爽小菜才是人類最好
的朋友，不但吃了不怕胖而且口口不膩。－F

不嗆辣的蘿蔔，不敗的涼拌之友柴魚醬油。想到在台灣夏季複製，但念頭一轉大根的產出
不對時。或許就是該在又暖又乾的日本冬季室內來上這一味降燥補水吧。－黃黃

生蛋的美味搭配微微大跟的辛辣感，很棒！－建豪


其他推薦料理：[川エビ唐揚げ ─炸河蝦]
推薦程度： 7.1分
https://tinyurl.com/ybqunz4v

回饗：

有種回到台灣山產店吃炸溪蝦的感覺，哈哈！但蝦味很香，也炸得很酥，好吃！－建豪

非常新鮮的河蝦，不用動手剝皮大大加分。酥脆不膩，沒有負擔，非常稱職的下酒小菜－
Angelica

沒有滿分的原因有兩個，一是找不到適合的辣椒粉（要一味不要七味），還有冬天的河蝦
感覺比較瘦啊。果然還是要夏天點起來會更加划算一點，恩，不管怎麼說還是要夏天才對！
雖然如此，無法挑剔的新鮮度以及難能可貴的甘甜還是叫人沒辦法忍住不點，畢竟其他地方
再也難吃的到這麼接近自然的野味啦，台灣的話都要跑好遠好遠才能吃到，品質還無法保障
，嗚嗚，又覺得應該要多點一份的。－F






其他推薦料理：[ハタハタ一夜干し─烤鱩魚]
推薦程度： 6.9分
https://tinyurl.com/ybyvlg8n

回饗：

份量雖然小小的，就連烤魚也是小小一隻，但整體來說卻是很讓人難以抗拒的一道料理，
因為他的魚蛋實在是太美味了！這麼小隻的雷魚還不太能夠品嚐他的肉質，主要欣賞的只有
口感獨特的魚卵。和一般魚卵不同，雷魚卵的口感粒粒分明又無比Q彈，就像他的日文名字
一樣的在嘴裡『八達八達』作響。因為烤的恰到好處的關係讓人很想配上一口熱燒酒。若是
還能搭上一口醬菜感覺會更好！－F

雷魚一夜干相較下魚腥味較重，但較能品嘗得出細緻的魚肉。 －建豪

在東北很容易吃到雷魚，算是地方特色料理之一。但我比較喜歡秋天居酒屋的雷魚。這一
道菜感覺普普，沒有太深刻印象。－Angelica

跟秋田的雷魚相比，不知是已經有既定印象了，似乎沒有那般彈牙新奇－阿潔




其他推薦料理：[スルメ─烤魷魚]
推薦程度： 6.3分
https://tinyurl.com/yaqefrh2

回饗：

努力啃一直啃但啃不動這件事非常變態的療癒，會有一點自己是發牙期需磨牙的嬰兒的美
好想像。－黃黃
烤魷魚的香氣很適合慢慢咀嚼，慢慢品嘗。－建豪
我想烤魷魚的特點就是非常硬又非常乾，也就是無比難咬，咬完嘴巴無力之外，還會異常
口渴～～～所以適合再多喝一點久嗎？（誤XD）。但對於不喝酒的人來說，應該就是吃來鍛
鍊慢食耐心和牙齒肌力吧…囧。 －Angelica
這類烤魷魚自己比較不容易烤好，不是太焦就是烤不夠，還是店家弄好的會比較好－柏蓉
因為不好烤，要自己烤魷魚的難度還是太大了，跟電影、漫畫裡面想像的情節都不一樣，很
快就會乾乾硬硬的，而且連一開始烤時發出的誘人乾貨香氣也很快的變成了燒焦後帶著一點
苦澀感的焦臭味了。對被逼著照顧魷魚的團員感到很抱歉。老闆娘有來指點過一次說這樣就
剛剛好了，趁熱吃吧！不過我吃進嘴裡的時候覺得溫度還不夠，有一點點小小的可惜。嗚嗚
嗚，太難處理了！－F




其他推薦料理：[板かまぼこ－味噌魚板]
推薦程度： 6.3分
https://tinyurl.com/y7ev3yk3

回饗：

魚板很柔嫩，但這道菜的主角應該是滋味豐醇的味噌。入口回甘，是很舒服的鹹味。－建
豪

難得口味不重的魚板 。－黃黃

我不是很愛吃再製品，所以不太懂的欣賞。魚板口感很Ｑ又細緻，但單吃幾乎無味，要配
上鹹味增一起吃，感覺是道很好下酒的小菜。－Angelica

雖然是再常見不過(連便利商店都有賣)的魚板，但佐以豆香鹹甜的味增，真是下酒好菜。－
阿潔






其他推薦飲料：[ドリンク─自選飲料]
推薦程度： 6.4分
https://tinyurl.com/y9ygey5y

回饗：

可以按照各自的喜好選擇的精彩組合，雖然決定上花費的時間會相對較久一點，但是以滿
足度來說實在太讓人感覺愉快又歡樂了！因為昨天喝了太多地酒的關係，今天就選擇了生啤
酒作為晚餐的最佳搭檔。沒想到我的皮鞋就不見了啊啊啊！（這有關嗎？）好在，最後還是
很好運的靠著大家的努力找回來了，但是即時冒著皮鞋有可能不見的風險，還是要推薦這裡
的生啤酒啊（這有關嗎？）！因為跟不管是香酥的烤魚，新鮮的蘿蔔泥和現炸的溪蝦都太合
搭了，多帶一雙鞋，認真的挑戰吧（這有關嗎？）！－F

我點的是標榜去除疲勞的レモンサワ一，鮮榨檸檬沙瓦：蒸餾酒＋檸檬蘇打水外加檸檬片，
無奈實在是太酸了，讓我想加點蜂蜜下去，到是有沒有去除疲勞呢，我想我是被酸醒的。－
夏天

梅子調酒的樣子，但是酒精味幾乎等於零，是還蠻好喝的汽水－柏蓉




餐廳訊息 [Information]
https://tinyurl.com/y757zvnk

Address：青森県青森市本町2-5-14

Tel：+81-17-722-3443

Web：http://marutomisuisan.jpn.com/isariya-tugaru/

Opening hour： Mon-Sun 17:00～24:00

Reservation： phone & web reservation










*偷偷告訴大家，對這間餐廳的印象是：
https://tinyurl.com/yaxu9kjn

鞋子不見的短暫經歷宛如戲劇一般周折讓嚴寒的夜晚上演了失而復得的感恩內心戲。－夏
天

從此人生多了別人難有的梗，值得點播一首「旅行的意義」。－黃黃

海鮮不錯但鮮味過多有點膩。－建豪

居酒屋的溫暖，烘乾了一身濕的衣服與亂糟糟的心情。－Angelica

來居酒屋一定要先點酒，然後要把鞋子收好－阿潔

接連兩晚都來到當地的酒場吃到當地人可能會過來吃的餐廳，品嘗當地的料理。我想做為
一天的結尾是很不錯的。－老蕭

當火鍋店來吃好了－柏蓉

魷魚實在太難烤了，嗚嗚～～！－F


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