三亞 海南四大名菜之和樂蟹 加積鴨 東괠… - 大陸旅遊

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1EIdkB9H ]

作者: sezna627 (小剎) 看板: Food
標題: [食記] 三亞 海南四大名菜之和樂蟹 加積鴨 東郊椰林海鮮城
時間: Tue Aug 16 22:15:36 2011


餐廳名稱：[三亞] 東郊椰林海鮮城
消費時間：2011年/7月
地址：海南省三亚市榆亚大道109号
電話：0898-88210999
有無包廂：有
推薦菜色：和樂蟹
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網誌圖文版：http://sezna627.pixnet.net/blog/post/29594502
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上集介紹了 海南四大名菜之文昌雞 東山羊之後，其實還有兩大名菜還沒寫到
這集繼續來介紹「和樂蟹」、「加積鴨」囉~

▲ 東郊椰林海鮮城

位於大東海旅游風景區，距海邊不遠，是一座以四星級水準裝修的豪華典雅、
椰林景致的建築風格的大型餐飲專業酒樓，也是是目前海南最大的以經營海南特色的生猛
海鮮
及精美的粵菜為主的海鮮餐廳，光看外觀就覺得很氣派了！

剛好還遇到婚宴，陳彭聯姻恭喜你們囉~
左邊伴娘都穿同樣的衣服


在海南有不少粵菜師傅，做的廣東菜我覺得台灣人來吃都蠻合適的
也不會太油、太鹹，食材也都不會太奇怪，愛吃辣的朋友可以像小剎一樣跟他要一碗生辣
椒醬油

▲ 菜單，大陸這邊沒什麼給菜單的習慣
這是硬跟服務員要，他才去廚房拿出來給我拍的，他們還覺得好奇怪XD

▲ 海蛇文昌雞椰子盅

這也是文昌雞的變化料理喔！把椰肉挖出來之後
放入雞肉、椰奶、雞湯，一整個很有視覺效果

湯色呈現乳白色，有老母雞湯跟椰奶的結合
入口濃郁滑順，非常好喝！ 也不顧很燙，一口接一口喝下去，哈
雞肉已被燉爛，骨肉一咬就分離了，只是開口有點小，用湯匙舀有點卡到XD


▲ 蒜茸蒸扇貝

上面放了大量的蒜末，吃起來一點也沒有腥味(因為都是蒜味XD)

▲ 粉絲蒜茸蒸帶子

在海南島可以吃到不少海鮮，有些是台灣比較少見的吃法
這道也一樣是用蒜茸調味，不過沒有上一道那麼多
帶子本身的海味及腥味比較重，用蒜茸可以壓一下
配著QQ、吸汁的粉絲一起吃，頗有味道


▲白灼時蔬
有勾點薄芡，黃瓜脆脆的


白灼海蝦

海南島的蝦子蠻甜的，肉質彈性
旁邊那碗是給你洗手用的，可別拿來喝了XD

▲ 清蒸和樂蟹

和樂蟹是海南四大名菜之一，產於萬寧市和樂鎮，膏滿油肥為其他蟹種所罕見，特別是其
脂膏，
金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻，也是必吃菜色！

中間的蟹膏真的蠻像蛋黃一樣

清蒸海南龍蝦
底下還放了麵條，龍蝦肉很有彈性，
不過還有帶殼吃的時侯比較麻煩，應該先取下來比較好


▲ 加積鴨(右)

加積鴨，又稱「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮
肉之間夾一薄層脂肪，
特別甘美。加積鴨養殖方法特別講究：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓，約二個月後
，再以籠養，
縮小其活動範圍，並用米飯、米糠摻和捏成小團塊填餵，經過20多天的填肥，鴨的嘴腳變
白，
脂肪滲入肌肉，肉肥香嫩，以這種方式餵養的加積鴨，稱為「正宗加積鴨」

一般加積鴨有白切、板鴨、烤鴨三種吃法，不過海南島人為了達到原汁原味，以白切為主
~

▲ 水蛋蒸海膽

台灣應該會翻成「海膽蒸蛋」，哈
我在網路上有查到做法，給大家參考

1、將海膽上部挖開一口，成盅狀，清除內臟、沙粒，保留卵膏完好。
2、將雞蛋去殼取液，打散放入清水中攪拌，加入精鹽、胡椒粉拌勻。平均分入海膽盅內
，上籠旺火蒸5分鐘成水蛋樣取出。
3、熱鍋將花生油熱熟裝入碗中，加生抽，蔥花調勻，分別淋在蒸熟的海膽水蛋面上即成
。

中間是蒸蛋耶！ 第一次吃到這種食物
不過有一個小缺點，就是他的刺會掉進去XD
吃的時侯要很小心喔~

蒸蛋結合了海味，還蠻鮮的


▲ 金銀饅頭

不是金銀斧頭喔XD
這道可以說是秒殺料理，一上桌大家就拿光了，哈

外皮烤的酥酥的，可以直接吃、也可以沾煉乳吃

最後還有來三亞，不可不喝的 力加啤酒
Lite版的酒精濃度只有4%，不過還是小心飲酒過量啊~~


後記

三亞的美食跟旅遊非常精彩，9/6就要首航了
我也要加緊腳步更新了XD
請大家繼續支持囉~~



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