上海 吳越人家 - 上海
By Agnes
at 2013-11-03T17:23
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[圖文網誌版] http://yingje1112.pixnet.net/blog/post/166236573
中國疆域遼廣,各地物產不同、飲食習慣相異,便形成了「南米北面」的愛好
說到面食這回事,好像就跟北方有關,刀削麵、拉條子....講究的都是筋道有力
其實在南方江浙一帶,因為魚米之鄉物產豐饒,為蘇州面點的發源地,又以其最具代表性
《吳越人家》是上海風味的蘇式麵連鎖店,在上海有二十多間分店
以製作傳統的本幫風味菜餚和蘇式麵而出名,大大的招牌,其實滿好找的
位於橫街的末端,只是在逛街閒話時還有眾多招牌中,會被忽略過去的機率還是很大=="
進入店內,裝潢古色古香,有點蘇州古典庭園的陳設
往後走去,便是一間間小小的四人包廂
因為我們到店的時間偏晚,所以客人不多,聽服務員說,用餐時刻人潮多
所以可能會發生不認識的客人面對面拼桌的情況,雖然面對陌生的人吃麵有點尷尬
但也沒辦法完全避免,因此他們在每間包廂牆上,都會貼上請顧客見諒的標語
看看菜單,湯麵、炒麵、澆頭麵、煨麵等多達40款麵食,另一面還有許多特色菜
蘇式麵講究精、巧、細、雅,調味小料澆頭多
本館招牌純香肉排麵豈能不點,只可惜再會吃也沒法把菜單的菜都裝進肚皮
「澆頭」就是淋在麵條上的佐料,因此是和麵分開上
吃麵時一澆、二澆、三澆.....自行澆到麵條上,主要就是靠澆頭來調味
所以麵湯就是清湯,湯頭沒有什麼特別的味道,總覺得比陽春麵的湯頭再淡一些些
我點的是蟹粉獅子頭麵 RMB 18,伯頓先生的是醇香排肉麵 RMB 26
而且麵的份量真的非常多,女生的話應該會吃不完
如果還想到南京東路品嘗一些小吃或者有多點些菜的話,建議兩個人分一碗
雖說是蟹粉獅子頭,但很認真的找都沒有發現蟹粉這回事><
可能已經和絞肉融合在一起了吧,經過油炸後又煨煮,整個獅子頭非常軟爛
然後醬汁就是一字箴言~甜甜甜甜甜甜甜甜甜
肉排非常軟嫩,非常多肉的那種紅燒排骨、肥瘦均衡,一樣也是南方口味香香甜甜的
店家將澆頭和麵分開上,也是避免使肉排、獅子頭或任何配料長期浸泡在麵湯中而沖淡味道
蘇式麵的澆頭本來就是冷的,所以可能我們會不太習慣,把它泡到湯裡熱熱再吃會好些
整體來說,沒有當初想像的那麼特別~
吃到最後都覺得獅子頭和肉排的醬汁好像一模模一樣樣><
再者,可能也是因為我比較喜歡有嚼勁的麵條,不太喜歡這種麵條偏軟的口感
不過澆頭還是很有特色,如果有機會來到江浙滬一帶,還是可以來嚐試看看喔!
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By Una
at 2013-11-07T19:38
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By Leila
at 2013-11-09T17:05
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By Charlotte
at 2013-11-14T12:48
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