上海 成隆行 蟹王府 蟹膏豐腴 黃澄亮香 - 上海

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NJ_JInc ]

作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 上海 成隆行 蟹王府 蟹膏豐腴 黃澄亮香
時間: Thu Jun 2 16:56:46 2016


餐廳名稱：成隆行 蟹王府
消費時間：2015年/9月
地址：黃浦區九江路216号
電話：021 6321 2010
營業時間：11:00~14:00，17:00~22:00
每人平均價位：388元人民幣左右
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：蟹宴套餐

============================================================
圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/105951860
============================================================

https://pic.pimg.tw/junespring/1460716106-385597242_n.jpg

個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★☆☆☆
調味★★★★★★☆☆☆☆
烹調★★★★★★☆☆☆☆
氣氛★★★★★★★☆☆☆
服務★★★★★★★☆☆☆
環境★★★★★★★☆☆☆

自從離開第一份工作之後，就沒有到過上海了。
這十幾年來，踏足中國的經驗也僅僅只有到澳門跟香港而已。
上海跟我十年前的印象差不多，大致上沒有什麼巨大的改變，
只是一些店面人事全非，氣氛依舊。

上海對我來說有很多懷念的一景一物，黃埔江的落日、
浦東的工廠夜景、田子坊的清晨早餐還有孫中山故居的古老氣氛。
二三十年代時留下來的十里洋場氣氛，
或多或少還可以在現在的上海多少嗅出一點味道來。

表弟說了來到這裡一定要嚐嚐蟹王府的螃蟹，
剛好時值九月，碰上了中國人常說的九雌十雄，
九月雌蟹正肥美，我們便一起到這家十分有名的餐廳用餐。

成隆行蟹王府名如其實，裡面是仿古風的建築與裝潢。
像是宮廷風的內部設計讓人覺得心情沈靜許多，
現場還有表演蘇州評彈的舞台，也有著人在上面演奏。
因為不太好意思拍照，就沒有拍了。坐下來之後，
掬上那一杯茶，的確是實實在在的閒情逸致。

表弟推薦我如果第一次來，不妨試試看蟹宴套餐。
蟹宴套餐一個人要388人民幣，不便宜但不用再點菜，
少去了看菜單的傷腦筋。

右上角是冷菜三品：蟹宴套餐。冷菜的部分中規中矩，
由左至右依序是醋海蜇皮、涼拌木耳跟豬肉凍。
盛菜容器的挺高雅的，口味的話就一般，該酸的酸，該脆的脆。
豬肉凍的調味還不錯，有著淡淡火腿的鹹香，十分開胃。
推薦度：★★★★★★☆☆☆☆

王府蟹肉翅：蟹宴套餐。個人不喜魚翅，
認為沒有食用就沒有殺戮。其實不用真的魚翅，
這道菜的調味也很不錯。蟹黃與肉絲鮮香逼人，
可惜有了魚翅，吃起來多少有點不快。
推薦度：★★☆☆☆☆☆☆☆☆

蟹粉豆腐：蟹宴套餐。豆腐滑嫩，蟹黃濃郁鮮香，
本來以為蟹黃會有點太腥，但一點腥味都沒有。
蟹王府果然在料理螃蟹上有獨到之處，十分下飯。
推薦度：★★★★★★☆☆☆☆

蟹肉時蔬：蟹宴套餐。蘆筍炒的很清脆多汁，
甜味也很夠。蟹腿肉飽滿有彈性，淡淡的蟹香十分順口。
推薦度：★★★★★★☆☆☆☆

再來就是這裡有名的解蟹秀，一開始是這樣的兩隻大匣蟹。

清蒸大匣蟹：蟹宴套餐。經由服務人員的巧手解蟹後，
一下就變成這個樣子。來的時節剛好碰上螃蟹最肥的時候，
滿滿的蟹膏呼之欲出，蟹黃的香味與濃郁的口感十分迷人。
不過喜歡臺灣蟹的我，多少覺得中國的河蟹有一點不一樣的味道。
表弟說這是這螃蟹特有的味道，不習慣的人多少覺得有點腥，
但在新鮮度，蟹黃的緊實度上，是沒有話說的。
推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆

蟹肉特蔬：蟹宴套餐。蔬菜配上蟹肉絲一起勾芡燴煮的燉菜，
蔬菜軟嫩鮮甜，蟹肉絲增添了不少鮮味。
推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆

蟹粉担担麵：蟹宴套餐。蟹粉一樣帶著蟹肉的鮮味，
配上了担担麵跟濃郁的湯頭還是十分順口。這個時候已有五六分飽，
吃完這一碗麵之後便十分滿足。麵體跟湯頭的部分中規中矩，
感覺是填肚子的一套餐點。好在份量不大，不然真的吃不下了。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

送上了一個木筒，不大，上面有些配料，讓人好奇這是什麼。

蟹粉撈飯：蟹宴套餐。撈飯的蟹粉跟担担麵上面的蟹粉一樣，
剛好我們兩個人一人各點一種。撈飯的份量也不大，
風味的話也就中規中矩。前面吃了那麼多濃郁的蟹膏，
現在吃到蟹粉多少覺得有點不太濃郁的感覺。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆

蟹粉小籠包：蟹宴套餐。這小籠包著實不小，
上面的蟹黃也鮮美可口。小籠包裡面充滿湯汁，
微微的蟹肉香氣包覆著多汁有彈性的豬後腿肉，
提升了內餡的口感與層次。吃完這個小籠湯包，
就真的飽了。後面的甜點與水果，就恕我不再記錄了。
推薦度：★★★★★★☆☆☆☆

整體來說，雖然不太習慣中國的河蟹滋味，
但鮮美黃澄的蟹膏似乎是國際共通的語言。
成隆行的蟹王府果然是處理螃蟹的專家，
果然稱自己為蟹王府真的是當之無愧。雖然價位有點偏高，
一頓餐下來幾乎要2000台幣。個人覺得偏貴了一些，
但似乎上海的高級餐廳都是這樣的價錢，
看來上海居真的大不易呢。我是覺得如果很喜歡螃蟹的話，
在預算充足下可以試試。但個人覺得這個價位應該有更好的選擇，
就等我在中國這個地方多發掘一些了。另外，螃蟹性寒，
配點黃酒倒是十分適合。

店名：成隆行 蟹王府
地址：黃浦區九江路216
電話：021 6321 2010
營業時間：11:00~14:00，17:00~22:00
個人平均消費：388元人民幣左右
對我來說：蟹膏濃郁鮮甜，中國河蟹多了臺灣螃蟹一些不一樣的味道，
喜歡螃蟹的人比較適合，適合兩個人一起來吃
適合去的時間：平時中午人較少，晚餐假日人多
吃完要消化多久：兩個小時左右


--