上海／浦江飯店與上海早晨 - 上海

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　　　　老派上海之必要 ＠ 浦江飯店與上海早晨


　　　　前此談到浦江飯店（前身為禮查飯店）的守成自持，事實上，它的老派
　　　　不僅表現在大堂門扇口懸掛的「衣冠不整，恕不接待」告牌，也體現於
　　　　雕花鍛鐵梯欄、燭型水晶燈以及幾何紅金織紋地毯共構而出的華貴氛圍
　　　　裏。酒店烜赫一時的「孔雀廳」是上海最早的交誼舞廳，除了迎來四方
　　　　華洋，這裏還曾辦置過慈禧太后六十大壽的歡慶晚會；而作家張愛玲的
　　　　生父與繼母，也選擇在繁麗如扇箑圖紋的穹頂下共締婚約。

　　　　現下的孔雀廳則成為住客用早膳的地點，也是頗受各界歡迎的宴賓場地
　　　　。百多年前的木作地板儘管斑駁，卻仍帶有天然彈性，配合來者的韻律
　　　　沉斂地起伏，令人懷想彼時衣香鬢影嘆浮華的盛況。尤值得稱道的是，
　　　　雖然掛三星規格，酒店提供的餐食並不含糊，兼納中西的主食之外，水
　　　　果、甜點和飲料完全就是富貴人家的規格啊！在這樣挑高的空間中享用
　　　　咖啡與雜糧麵包，雖無滾滾江景佐食，敞亮的環境自也蘊現高華氛圍。

　　　　此外，這回來上海我非常渴望吃點本幫菜。之前曾因緣際會品嘗了名聞
　　　　遐邇的「上海小南國」，但作為全國連鎖的高檔次飯館，小南國的料理
　　　　調味畢竟幾經精鍊，失喪了某種庶民野性，倒還不若堅守濃油赤醬本色
　　　　的街坊食肆來得貼合大眾脾胃。

　　　　「上海早晨」則可謂折衷雅俗，這間倚托十里洋場開埠以來首間西式酒
　　　　店而生的餐廳，就位於蘇州河匯入黃浦江口處，隔了條瘦路與外白渡橋
　　　　相望，地理位置十分優越。週末夜晚，前來用膳的客數不多，卻也疏落
　　　　自成風景；餐廳走的是老上海盛極一時的裝飾藝術風格，羅馬窗形壁飾
　　　　羅列，水晶吊燈高高掛，白桌巾映襯著紅絲絨描金蕨椅墊，淨手用的涼
　　　　毛巾摺放在掛錫托盤間（當然，另外收費）……輝煌，老派，可也張致
　　　　著復古情調，特別來回走動的應侍照樣西裝革履、作合身背心打扮，優
　　　　雅的身段勉力撐持著百年來的海派格調，令人聯想到鐵達尼號將沉之際
　　　　那些依舊維持風度禮讓仕女的縉紳。

　　　　因為是此行第一頓，隨意點了些鹹肉炒飯、家常豆腐煲等墊胃。和淮揚
　　　　菜系動輒推出重磅料理的派頭相比，滬菜精彩的地方似乎總聚焦於家常
　　　　小點上，我喜歡涼拌薺菜木耳的酸辣醬香，以及老上海冰糕既綿密又刺
　　　　舌的衝突口感，只可惜無法人單力薄，無法加點份量雄大的招牌菜色。


　　　　酒店／餐廳名稱：上海早晨（相通於浦江飯店）
　　　　地址：上海市虹口區黃浦路1號（外灘店）
　　　　電話：+86-(21)6309-1846
　　　　營業時間：11:00-14:00；17:00-22:00
　　　　每人平均價位：RMB90

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