上海 海底撈火鍋 - 上海

圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26670102

之前就一直聽聞海底撈火鍋的服務相當之好，好到誇張，去年來
大陸本來想去吃的，但後來因為行程不順，所以沒有去，這次
來上海，特地找了時間去吃。

在門口就可以看到，在等候帶位時，可以免費修指甲、清洗手機，
當用餐的客人很多要排隊時，可以先在這裡享受這些服務。

這是菜單，海底撈火鍋是採單點形式，沒有限制用餐時間，每樣食材都可以點半份。

這是佐料區，有數十種佐料可以使用，有很多醬料都很特別，例如
孜然烤肉醬、海鮮醬等等。

精品鴛鴦鍋￥49


海底撈的鍋子非常大，我們選了鴛鴦鍋底，白湯部分看起來就很香濃，喝起來很鮮甜，
相當不錯，紅湯部分看起來雖然很辣很油，但其實吃起來更多的是麻，
辣倒是還好，我喜歡大陸的麻辣，台灣很多麻辣都是死辣而不麻，
大陸卻是相反，大多是麻而不辣，相當好。

白蘿蔔(半) ￥5、年糕(半)￥5、娃娃菜(半)￥6.5

這三樣東西都是比較普通的食材，就不多說了，年糕還蠻Q的。


海底撈的服務真是非常好，服務員還會幫妳舀湯，而且還是
用我見都沒見過的手法，將湯勺和有洞的湯勺結合在一起，
邊舀邊過濾，第一次看到這樣舀湯的。

撒尿牛丸(半)￥17、撈派菊花毛肚(半) ￥16

海底撈的食材都非常新鮮，牛丸還是完全新鮮牛肉做成的，還沒煮
過，完全是生的，所以要入鍋煮熟才能吃，非常有彈性，也有
肉汁，蠻特別的，與香港的牛丸不太一樣，毛肚也是很特別，
沒見過這種顏色的毛肚，一般麻辣火鍋的毛肚都是滷製過的，這裡
的毛肚卻是未經處理的，但服務員說只要下鍋涮幾下就能吃
了，口感相當有韌性同時也有爽脆，頗為特別。

這是非常讓我們驚豔的一道食材，本來上菜時紅通通的不知道是什麼
，一問之下原來是我們點的鴨血，一般鴨血都是處理過的，也
就是先煮過，但海底撈的鴨血卻是新鮮的，沒有煮過的，所以完全就是血
紅色的，真是從來沒有看過這樣的新鮮鴨血，放入麻辣鍋中煮過，就
會變成一般的褐色鴨血，服務員還會上一個小碟子，裡面有蔥花、辣椒
等佐料，沾著鴨血吃，說是可以去腥味，但新鮮鴨血一點腥
味也沒有，非常鮮嫩多汁，推薦來海底撈一定要點血旺，超特別的。

撈派特製滑牛(半)￥19

海底撈的服務員服務都很好，會一直幫我們下食材，還會提醒我們哪些可以
吃了，這道滑牛服務員介紹是久煮不老，所以一上桌就直接下鍋了
，事實證明，真的煮再久肉吃起來都還是一樣滑嫩，一點也不會
老硬，這也是推薦必點的。

撈派精製豆花(半)￥7.5


看起來很像豆腐，但食用方式不太一樣，先將豆花放入鍋中煮熟
後，服務員會送上一個放滿醬料的小碗，然後將豆花用湯勺壓扁，放入
醬料小碗中沾勻醬料食用，吃起來與豆腐很不一樣，真的很像豆
花，軟綿綿的帶點豆香味以及甜味，也是很特別的一道。

特級肥牛(半)￥21、五花豬肉(半)￥15


肥牛切得有點太薄，一涮就很容易散掉，這是比較大的缺點，五
花豬肉份量多，而且也不錯吃，口感比較好。

青魚片 (半)￥12、口袋豆腐(半)￥7.5


魚片是新鮮的，不是冷凍的，而且驚人的好吃，煮完之後
，口感滑嫩甜美，我們都吃得讚不絕口，也是推薦要點的，口袋
豆腐吃起來就像炸過的蛋豆腐，味道也是相當不錯。

整體來說，海底撈真是相當優質服務又好的火鍋店，當你
去洗手間時，出來有人幫你開水、擠洗手乳、遞紙巾擦手，出門時
候還有服務員九十度鞠躬，用餐的時候服務員都很親切，你
有什麼要求馬上幫你處理，飲料沒了都很自動的來幫你加，又
不加收服務費，這種服務真是打死台灣一票火鍋店，食材
又非常特別，而且也好吃，真希望他能來台灣開店，雖然我覺
得來台灣開店，服務就不會那麼好，價格也不會那麼便宜。
不過下次有機會，一定要再來吃海底撈。

海底撈火鍋(海寧路店)
地址:上海市虹口區海寧路269號2樓
電話:021-63097326
網站:www.haidilaohuoguo.com/
撈派血旺(半)￥11



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