上海本幫菜 海上阿叔-好好吃的特製火焰燒肉 - 上海

圖文方便好讀版 http://minlabear14.pixnet.net/blog/post/413298217




學弟獨自來上海旅遊，身為學長的豬爺當然要招待一下囉，想說他一個人不方便吃合菜，
來上海都沒嚐過本幫菜又很可惜，就像去日本沒吃拉麵一樣殘念，所以特別挑了間人氣很
高，點評網路上評價也很好的餐廳來場本幫菜初體驗，總不能餐餐都吃小楊生煎吧！

"海上阿叔"名字倒著唸雖然很搞笑，但生意一直很好，很多名人都曾造訪過，例如金庸、
余秋雨、香港前特首董建華…等，據說金庸甚至親筆在店內提"清新感覺 有創造性"等八
字，雖然我眼殘沒注意到，但光想就覺得好像很厲害XD

位在徐家匯的海上阿叔分店，3F是海上阿叔私房菜，2F則是海上阿叔茶餐廳

兩者基本上都是上海本幫菜，但2F多了一些其它國料理，我們這次就選擇在2F用餐
室內非常寬敞，有著類青花瓷白底藍色花紋的裝潢，非常乾淨明亮！(這是離開前補拍的
，人幾乎都走光了)

菜色選擇非常多，除了有傳統上海本幫菜，也有一些改良版的創新料理
因為學弟很害羞，問他想吃什麼都說"都可以"，所以......豬爺就點了自己喜歡吃的，哎
呀！

就是為了這個阿叔火焰燒肉來的阿！光看立牌上寫先蒸、後燉、再煮、再炸，最後再烤酥
，就覺得一定是道複雜的功夫菜！
網路上很多人都說好好吃，害我朝思暮想，口水不知道流了多少~

特製阿叔火焰燒肉 68rmb/6塊
絕對必點的經典招牌菜NO.1
端上桌時服務員會在燒肉的四周點上火焰，所以叫做火焰紅燒肉，不過白天看，火焰非常
不明顯！服務員看我們一直在找火焰在哪兒，只好尷尬表示，火如果太大會烤到手，這樣
就加菜了，ㄜ，有沒有這麼幽默阿，我和豬爺互看一眼，都覺得對方的肉比較有本錢加菜
XD
雖然三個人分食六塊，一人只吃到兩塊好像有點少，但其實每一塊份量都很夠，很有飽足
感

燒肉的外皮炸到超級香脆，重點是脆而不硬，吃起來還有點炸雞皮的酥鬆感，我覺得非常
特別，以前沒吃過這種口感的燒肉皮
雖然肥肉的部分還不少，但因為是肥瘦相間，而不是一半肥一半瘦，我覺得不至於太膩口
，除非吃超多塊囉！是說一次吃超多塊也未免太奢侈了，哈！
反正真的非常滑嫩Q彈，完全感受不到一絲絲乾柴，喜歡這種厚切燒肉，趁熱吃真的很好
吃，很合我和豬爺的口味，涼了才吃就比較容易膩~
怕膩就沾點胡椒粉或是醬汁，挺搭der~

老上海熏魚 32rmb
必點的招牌前菜~
和以前吃過的熏魚相比，這裡的熏魚真的算是很好吃，除了醬汁調的甜鹹適中，魚肉本身
也是外表酥香而中間保留住原本微Q的質地，和有些煎到乾巴巴需要配水吃的熏魚完全不
可相提並論！

泰式海鮮滑蛋 38rmb
上海菜多半偏甜也偏油，需要一點不一樣的菜色來中和味蕾
所以豬爺就點了這個和上海菜一點也不搭嘎的泰式海鮮滑蛋XD
雖然是泰式，但味道偏淡，和印象中泰式特有的酸甜味不同，重口味的朋友可能會不習慣
，不過蛋本身還挺不錯的，層層交疊像金黃色的綢緞一樣，很滑也很細緻綿密！

干鍋腊味有機花菜 32rmb
大陸很多餐廳的花菜前面都喜歡加上"有機"兩字，不是波菜，不是空心菜，也不是其它菜
，就是花菜喔
不知道這個"有機"和我們理解的那個"有機"是不是一樣，豬爺不負責任亂猜測，說"有機"
會不會只是個地名？ex，有機鄉種的花菜，簡稱有機花菜，噗
不過還滿好吃的，除了微辣還帶點臘腸味道，是很下飯的花菜！

八寶年糕 48rmb
這道幾乎是每桌必點，是這裡的經典老菜
年糕是我喜歡的那種，彈牙中帶點軟Q，搭配傳統上海本幫菜特有的鹹甜醬汁，頂端還灑
上松子和蝦仁，我和豬爺都覺得好吃耶！而且調味頗適中，不會太重口味，根本可以拿來
當主食！
不過年糕丁真的好小一塊啊，要不是有額外向服務員要湯匙來舀，真的是會夾到天荒地老
也吃不完！
下次還會想再點這道~

阿叔小籠包 16rmb/4個
本來是要點小鍋生煎的，但很殘念的賣完了，只能改點阿叔小籠包
這個小籠包屬於皮薄，內餡不算太多，但湯汁還頗豐沛的那種，還OK囉！但不算印象太深
刻的那種~

我和豬爺都覺得阿叔的服務還不錯，我們一直坐到服務員都開始放飯還在狂聊天，但也沒
有人來趕or提醒我們，是豬爺聊到一半脖子痠，抬頭才發現人都走光了，只剩我們這一桌
……
以上海用餐環境好一點的餐廳來看，阿叔價錢算便宜，和其它本幫菜餐廳相比，阿叔也只
算中價位，我覺得一餐吃下來還頗划算，雖然不是每一道菜都很驚艷，但重點菜色還是很
不錯der，而且我覺得廚師加糖和醬油時有拿捏分寸，屬於口味偏清淡一點的本幫菜，所
以我們下次還會想再來！

地址：徐汇区 天钥桥路211号2楼(近南丹东路)
電話：021-64646430
營業時間：11：00~22：00
點評網：http://www.dianping.com/shop/8057285

其它分店
地址：黄浦区 延安东路222号外滩中心B1楼(近江西中路)
電話：021-63391977
營業時間：11:00~14:0017:00~22:00
點評網：http://www.dianping.com/shop/502668

--

樂仔和豬爺的漂泊人生
http://minlabear14.pixnet.net/blog

--