上海本幫菜－經典又地道的上海小吃 - 上海

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★去哪兒找地道的上海本地小吃？

　　
什麼是真正的上海本地小吃？這還真是個讓人犯難的問題啊！小籠包、生煎、鍋貼、雞粥
、湯圓、春卷，這些上海人自己心裏想得出，可以冠名為“本地小吃”的食物無一不是異
鄉出身。但我可以保證，除了名字，大部分食物都發生了變化，尤其是味道……在上海，
你也可以在大酒店、高級飯店的餐牌上找到本地小吃的身影，但那種味道多半不“正宗”
，因為它們沒有日常積攢的生活氣。雲南南路美食街集合了一批上海傳統經營小吃的飲食
店，個個都是圈內翹楚。


★琳瑯滿目的上海小吃

　　喜歡吃的人自然愛這個十字路口，雲南南路與寧海東路在此交錯，不經意間就成了雲
南南路美食街的中心點：這邊是“小紹興”，熱賣白斬雞配雞粥，馬路對面是“小金陵”
，最有人氣的是鹽水鴨配鴨血湯，大家合力上演了一齣“雞鴨對峙”的戲碼；還是在這個
路口，街角人氣旺盛的烤羊肉串攤檔貢獻了一棵用羊肉串竹籤擺成的半人高的“聖誕樹”
，熱氣羊肉火鍋店則擺了一地銅鍋子，身穿白色廚師制服的老師傅推著那輛不銹鋼保溫飯
車擦身而過，裏面塞滿了剛剛出鍋的鹽水鴨。最後是一束下午的陽光，繞過大名鼎鼎的“
上海大世界”塔樓，在路口落了一地，像一攤誘人的十月蟹黃。




　　雲南南路美食街發跡的歷史可以追溯到二十世紀二十年代，一個叫“周仲勝”的人擺
出了一個水餃攤，不久他身邊又多出一個烘山芋的攤位，就這樣一個接一個，一隻挨一隻
的，除了固定的茶館、飯店外，走街串巷的挑擔和提籃小吃賣者逐步在此聚集，擊梆叫賣
，讓雲南南路成為了上海灘響噹噹的美食街。到1990年代，雲南南路被命名為“上海美食
街”，以小吃排檔為主，供應串烤、面、餛飩、蓮心湯、春卷、小籠包等數十種上海風味
小吃。




　　你看到這條主打小吃牌的上海美食街，拜世博所賜，剛經歷過一次整容式的升級，不
光是墻刷白了，店堂整潔靚麗，參與扎堆的上海本地“老味道”、“老品牌”也多了。

上海人管“逛街”叫“蕩馬路”，就是晃晃悠悠地從街頭逛到街尾，“蕩”一遍雲南南路
美食街，不需要好腳力，只需要好胃口，確保能從街頭吃到街尾！

小紹興的白斬雞、鮮得來的排骨年糕，大壺春的生煎、成昌的湯圓都算是雲南路的老面孔
還有新近加入美食街陣容的洪長興的羊肉、燕雲樓的烤鴨、德大的豬排、五芳齋的粽子。




　　傍晚是雲南南路美食街的高潮時刻，饑腸轆轆的上班族步伐充滿節奏，眼睛掃過一家
又一家門面，吃飽肚皮的食客則心滿意足地在街道上開始邁方步。


需要提醒的是，大部分美食街的店舖和他們供應的食物一樣，延續著自己的“傳統”，
比如去“小紹興”吃一份經典的白斬雞配雞粥，最好有一人去櫃檯開票，去窗口排隊拿白
斬雞，另一人在店堂裏找位置，服務員看你坐定才會送上雞粥，這樣分工合作，你才不會
遭遇端了一手食物而沒法入座的尷尬。



　　雲南南路不可錯過：小金陵鹽水鴨、“鮮得來”排骨年糕、“小紹興”的白斬雞、大
壺春的生煎、成昌湯圓、洪長興羊肉、燕雲樓烤鴨、德大豬排、五芳齋粽子。


　　交通：公交220、127、503、126路均可到達。



( 來源：南都週刊 )


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