上海辣府：人氣正宗四川麻辣鍋 - 旅遊

餐廳名稱：辣府
消費時間：2016年4月
地址：上海徐匯區嘉善路508號
電話：021-64337217
營業時間：週一至週日11:00-16:00、16:30-2:00


網誌好讀版：
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文字版：




去上海之前，同事推薦我有兩鍋必吃，一是海底撈，二是撈王。我把這個美食行程和我在
上海工作的四川朋友報告，她對我嫌棄了一會兒海底撈，然後說：「吃辣府吧，味道還可
以。」

能從嗜麻辣鍋成癮的成都人口中得到這種評語，已經是莫大肯定。行前我稍微調查辣府，
才發現此店來頭不小，老闆是大陸名主持人丁曉峰和導演陶陶，朝聖的兩岸明星無數，如
：吳宗憲、陳建州、汪峰、何潤東、劉嘉玲、賈靜雯、郭富城、蕭敬騰、梁靜茹……等等
。

為了迎接這盆正宗麻辣鍋，我們刻意保持空腹，下了飛機就直奔辣府。時間是下午三點多
，後來才發現店四點打烊，還好趕上最後一刻。




大概因為是週間下午，店裡除了我們之外，再沒有其他客人。服務生快手幫我們上了碗盤
，連餐墊都很有四川風情。


用iPad點餐，介面簡單容易操作。我們點了板栗養生湯鴛鴦鍋（89人民幣），有三種辣度
可選，我們選了中辣。


店內中式裝潢簡單雅致，一入門的左手側就是醬料台，也擺放水果盤，讓客人自由夾取。


青花瓷碗裡裝盛各式的醬料，光是辣醬就有好幾種，可謂吃辣人的天堂。


牆面上彩繪川劇噴火表演，最左方用毛筆題寫「嘉善路總舵」。


店裡沒有其他客人，像被我們包場。




店裡有一道「勁爆牛肉丸」，聽說辣到變態，被網友戲稱「變態牛肉丸」。我看了照片，
肉和辣椒的比例大概五比五，為了腸胃安全，還是決定不嘗試。點了勁爆牛肉丸的客人，
就有機會在英雄榜上留名。

英雄帖上的文字相當有趣，有機會可以試試。




鴛鴦鍋很快就送上來，鍋具是雙頭龍，相當別緻。


還沒沸騰前的辣湯底，辣椒和花椒浮在深色的牛油湯上，讓人期待接下來的麻辣盛宴。


放了許多蔬果的白湯底，香氣誘人，可惜煮到最後，湯頭略鹹，但是喝上一兩碗解辣暖胃
，還是很不錯的。



辣府規定只能使用它的餐巾紙，小小一盒，要價人民幣十元。

之前四川朋友教我做吃麻辣鍋的調料，主要倒上大量香油混點烏醋，再依個人口味調味。
辣府附上精緻的小矮罐，裡面裝著的就是香油調料。


沸騰的紅鍋彷彿地獄油鍋，辣椒和花椒在紅色的油泡間載浮載沉，濃厚的麻辣香氣撲鼻，
一聞到就忍不住分泌唾液。


我們點了鋪蓋毛肚、鵝腸、土豆片（馬鈴薯片）。聽說店裡的毛肚和鵝腸都是四川空運過
來，味道正宗。

我按著網上教的方法，將毛肚、鵝腸以七上八下方式涮熟，食材新鮮，處理的方式也乾淨
，吃起來口感鮮脆爽口，值得一試。我本來就喜歡馬鈴薯，泡在辣湯裡煮，咬下鬆軟麻香
。



點了一盆肥牛片，份量不小，肉質薄嫩，是涮辣鍋首選。

黑魚片端上來氣勢十足，可是吃起來普通，沒有其他食材驚豔。


兩盆茼蒿翠綠可愛，像兩小盆盆栽。我們下在白鍋，用蔬菜為這頓饗宴作結。

後來的行程裡，我們總是不停回味辣府的麻辣香。台灣的麻辣鍋好吃，但麻辣油還是不及
辣府，嗜吃麻辣鍋的人不妨一試，也可嚐嚐四川特色食材。


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Rina@小日子 | 過日子，寫生活。
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