上菜場！布達佩斯中央市場Nagycsarnok-上 - 義大利

[夏‧歐洲] 匈牙利，走！跟著我上菜場！布達佩斯中央市場探險記<上>
(Central Market Hall/Nagycsarnok)
圖文版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/28614452

就像之前布達佩斯印象中寫到的，這個城市傳遞著特別的氣息，
不一定是很先進或是亮麗光鮮，但是身在其中，常不自覺的慢下
來，慢走、慢活、慢呼吸，就連繁忙的市集中也是如此。

臨時決定加碼去布達佩斯，搞定住宿後馬上開始安排當地的景點
，除了美麗的多瑙河和鎖鍊橋，最吸引我的，就是這個布達佩斯
最大也最重要的市場，事先查到了照片和資料，豐富的攤位讓人
嚮往不已，但看了再多，也不如自己親身漫步其中，真是每個角
落都是驚嘆～

那天早晨等老王睡醒之前(是的...我們自助幾乎都是自然醒的行
程...)，我已經吃了前一天買的煙囪捲，喝上一杯熱紅茶，研究
待會兒要怎麼搭地鐵去探險。

中央市場就位在自由橋邊，出地鐵站之後還需要步行15分鐘左右
，沿途中看到義大利冰淇淋店，先閃進去吃一杯消點暑氣，捧著
冰走在這條有名的街道上，看見了路底的那棟建築～陽光強烈中
的藍天，將中央市場的模樣勾勒的更清晰了。終於，超過百年的
中央市集Nagycsarnok就在眼前！


『這裡不只是買菜的地方』


1896年完工的中央市集，本身就是一部可以好好讀起的古蹟。

身為當年布達佩斯最大的室內商場，也是市長最大筆的投資，無奈
經歷戰火的完全損毀，被迫荒廢直關閉好多年，到近年才重新整修
，恢復它昔日的風範。大門望過去是歌德式的建築樣貌，尖尖的塔
頂朝向天空，屋頂上片片彩色陶瓷磚瓦，則來自匈牙利本地的精緻
工藝。

有興趣的話，也可以逛逛城堡山，山上漁夫堡旁的馬提亞斯教堂
(Mátyás-templom)也擁有相同的陶瓷瓦片屋頂，用色更鮮明飽滿
，重疊出交織的紋路、非常特別！足見建造時對就中央市集的重視
，很值得記錄一下。


『妳所認為的菜市場是什麼模樣？』

進去第一眼就像進了大觀園，眼睛都亮起來，什麼都好新奇！

深藍鐵架建構的內部，挑高的屋頂在玻璃窗下顯的寬敞又明亮，除了
當地居民採買，其實像我一樣的觀光客也不在少數，容納許多人的走
道卻不擁擠，完全顛覆台灣市場內陰暗潮濕，應該屬於菜市場的既定
印象，又是一個看起來就知道超好逛啊～

看了一眼之後，我們摸摸荷包，是到了該換錢的時候了。別擔心，在
大門入口的左邊就有換外幣的服務，價格雖然沒市中心那樣划算，但
換成台幣其實差價真的很有限，於是準備好飽滿的福林，開始大逛街！


『Paprika 匈牙利紅椒粉』

愛料理的朋友，就算沒有到過匈牙利，也一定聽過匈牙利紅椒粉的大
名吧！(笑)

在那班從維也納到布達佩斯的巴士上，我對這個陌生的國度最熟悉的
連結，竟然就是家裡廚房香料架的那罐紅色粉末，煮過幾次匈牙利牛
肉湯，灑好幾匙不辣、有點香甜的紅椒粉。曾經遙想的世界就要抵達
，從料理中反向體驗帶來強烈的期待。

在中央市集裡，絕對無法忽視的，就是一串串，或是一堆堆的辣椒，
不管是bell pepper還是chilli pepper，(不辣的，或是很辣的)在攤
位的門面大剌剌地展示，提醒著這兒可是匈牙利呢。



『辣椒好忙』

像這樣的辣椒攤位，在中央市場的一樓不算少，但貨色這麼齊全的還
是要看這一家，在一進市場的中央位置，走過就無法忽視它，幾乎想
像的到的包裝和賣法都能夠在這兒找到。

光是紅椒粉就有超多種商品可以選，小袋子、小布袋、小圓罐、小方
罐、紙袋、大布袋、小布袋加上小湯匙、大布袋加上玩偶、大布袋加
上一個木剷，還有屬於國旗色的包裝組合......更別說那些用牙膏軟
管裝的辣椒膏了！每種顏色的口味不一樣吔！

如果妳是辣椒迷，一定能在這兒挖到寶，
如果妳不是辣椒迷，讓眼睛忙著吃辣椒也很痛快～

店家都很有默契地掛上整片的辣椒和蒜頭串，市場裡紅豔豔的好喜氣。
看了這麼多，竟然沒有一絲辣味出現在口腔耶，不過看到四川的乾辣椒
就覺得好辣，開始生口水.....？應該都是我對匈牙利紅椒粉的溫和印
象吧！還真的有人買一串紅辣椒呢，感覺可以直接套上當花圈了，哈，
是說，倒也可掛上一串大蒜，假裝這是吸血鬼出沒的城市......

攤子前總是有駐足思量的人們，太多選擇在眼前好像更不知道要怎麼
選擇。那些有小剷子的紅椒粉組合使勁地誘惑，差一點就買了，還有
鐵罐裝的紅椒粉，好漂亮的小玩偶紅椒粉組合，實在太多太多有特色
的紅椒粉！(才不是只能裝在塑膠香料罐裡呀)卻不能想帶什麼就買，
行李的重量會是個大問題，可不能買些家裡原本就有的東西。後來帶
回家的是幾條辣椒膏，像是擠牙膏那樣的。其實.... 除了紅椒粉，
攤位上還有好多都想買啊.....

市集中也有眾多醃漬類罐頭，都像這樣堆疊出一片牆，大部分的玻璃罐
還是紅椒、黃椒青椒類，一般常見的有珍珠洋蔥、條瓜、油漬蕃茄，還
有醃漬花椰菜就比較新奇。




『菜攤裡的色彩學』


走訪巴黎的巴士底市集，我開始瞭解到認真的經營不分品項，美感的
培養從每日的生活小事中可見端倪，菜攤的擺設就是這樣的藝術，無
庸置疑的巧思。


什麼形狀的水果應該用哪種堆疊方式，
什麼顏色的蔬菜彼此應該要有分隔，
當季的甜美應該要擺前面抓住目光，
一年四季都有的就放在後頭，但卻在最容易抓到的位置。。。。


沒有所謂隨便這檔事。


所以圓形的櫻桃蘿蔔就不能和圓形的蕃茄當鄰居，
橘色紅蘿蔔旁邊是米白色的防風草，但方向相同就顯的單調，
西瓜的外表太樸素，切開水漾的紅，放送夏天的顏色，
香蕉該仔細掛在柱子上，不但抓住目光更能保存的更久不長斑！

一樓生鮮食品中的菜攤，各個美的像是一幅畫，讀到了老闆的用心
和其中的美，如此貼近生活，叫人佩服大讚並且掏出錢包！買下的
不只是蔬果而已呢。


市場裡最常見的一種Paprika。偏黃的淺綠，每個菜攤一定都有，而
且還堆的像是小山那麼高，當地人一次就買好多，我也跟著買一根嚐
嚐滋味，試想鑲進米粒燉起來應該很不錯。嗯，當然其他顏色的Paprika
一定都有的，只是堆的比小山矮一點點而已。一公斤150福林，換算
成台幣快要20元....我買的那一根可能連台幣2元都不到呢！

可以想像所謂『飽滿的福林錢包』模樣嗎？
媽啊，這裡簡直太好買了！(噢~~我的理智就要飛走了~~~)



『蟠桃的初體驗』

眼看老闆忙著補貨，沒發現有人在攤子前眼巴巴地望著香甜的蟠桃....
我舉起手，開合著手掌邊喊了：He～llo～ 老闆回過頭笑了，
舉起手誇張緩慢重複打開合起手掌，大聲回著：He～～llo～～～

真是一呆.....

其實在此之前從未發現，原來自己喊人的時候會做這個動作....
當下感覺有點臉紅，還是鎮定地說要買一公斤的蟠桃，只花了台幣48元。
而這48元的蟠桃，皮薄多汁香氣濃郁，勝過任何一種桃子！是我吃
過最美味的水果了～

直到現在還回味著那好吃的香甜味兒，妳說，怎麼能不愛這個市場呢！





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