上野必吃 半熟炸牛排 青葉あおな 霜降黑毛和牛 - 京都

好讀圖文版
http://tannippon.blogspot.jp/2015/09/aona.html

這幾天工作忙，加上還要搬家的事情，比較沒有時間寫部落格。
但是只要一閒下來，搭電車放空，就又會開始想說有沒有什麼好題材。
一想到就會很激動的想要跟大家分享。

所以說，又是吃的，真抱歉。

想跟大家談談對於生肉的看法。

日本的飲食文化裡缺少不了生肉，
台灣人最熟悉的就是生魚片囉。
日本的生魚可以單吃，可以放在小飯糰上變成壽司，放在碗公上變成丼飯，
煙燻一下加在義大利麵裡又變成和風義大利麵。
我的部落格裡也介紹過超美味壽司和海鮮丼飯，被我推坑的都說讚。

但今天要談的不是大家習以為常的魚類生肉，
而是陸地上的動物。

我剛來日本的時候，對於吃，第一個最衝擊的就是─生火腿（生ハム）。
大家都知道火腿是豬肉去加鹽熟成，加熱的過程中會熟透，
可是日本人的火腿，是生的。他只鹽漬煙燻，不加熱的。
(可能是跟歐美的生火腿一樣吧，但味道上仍然有區隔喔)
(日本也是有熟的火腿啦！各站\)

火腿切成一片一片薄薄的，因為是生的，所以是透明的!!
粉紅透明色系，加上旁邊還有白色的油花。
只能說，很驚悚啊。

老實說我當時實在是不敢吃，無法擺脫掉「自己是在吃生肉」這個固有觀念。
(但生魚片就可以，很奇怪吧)

但吃一口後，我就愛上了。
倒也不是說吃一口就驚為天人還是什麼的。
他的口感還是跟生肉一樣，嚼起來，就有那種沒煮熟的肉的彈性。
味道嘛，其實就是鹹鹹的，加上一點腥味和臊味。
聽我這樣講都不想吃了吧。
先別走啊夫人~~~~~!!
大家吃過臘腸吧，或是皮蛋，鹹蛋，就很像那種感覺。
你知道他就有那個腥臊味，可是那個腥騷味反而成為重點讓你忘不了，
停不了，想吃，想吃，接著吃，好好吃哦。
翻成台語就叫做ㄙㄨㄚˋ嘴。注音文抱歉(>_<)

日本人會把這種生的火腿放在沙拉上，義大利麵上，三明治裡，披薩上，
比較忠於本格西洋料理的店，他的生火腿就會比較歐洲一點，稍鹹，騷味比較重，比較硬，比較油一點。
日本式的生火腿就是反過來囉，比較濕潤，各大超市都買的到(還是鹹啦)。
我自己現在則是很常買，切一點生菜，再切一點鳄梨做成沙拉吃掉。好吃喔!!

其他生肉像是馬肉的生魚片(馬刺し)、甚至雞肉的生魚片(鳥刺し)在日本也不是什麼罕見的料理。
普通的居酒屋作為下酒菜，幾乎都是必備菜單呢。

講完豬肉來講牛肉，半熟的牛肉嘛，受西洋文化的影響，
全世界各地都會講幾分熟幾分熟，也沒什麼稀奇了。

拖了好久才要進入今天的主題，半熟炸牛排。

先來看看圖片。


對的，他的牛排不是煎的，是炸的。
像炸豬排一樣炸但卻又讓他裡頭生嫩嫩的。
我知道大家看到這張圖片，肯定是一半的人覺得好像很好吃!想試試看，
肯定有一半的人覺得很噁心，唉哦不敢吃啦。
如果你是後者，對不起啦這篇文章到最後也不會介紹熟食的所以...(>_<)
那如果你是前者的話，就跟我一起來當老饕吧＼(^o^)／


這間店位置很方便，就在上野，大家最喜歡的アメ横裡頭。
離去上野公園也是走一下就到了。
如果你的行程沒有辦法來到上野，他在涉谷也有分店。
目前全日本就只有這兩家了。
(上野這間是本店喔)


先來看看店面，是的，必須排隊。
為什麼會這麼有名呢，是因為日本重量級美食節目，國王的早午餐（王様のブランチ）曾經介紹過。
很多日本人慕名而來。
雖然說要排隊但因為他只是定食，而且店裡的氣氛也不是那種，可以讓情侶可以談情說愛的地方。
來的幾乎都是老饕吃飽喝足了就走，所以排隊大概十到二十分鐘就可以進去。


菜單則是長這樣。
這間店用的全部都是國產牛肉。
依照牛肉的等級還分成三種定食。
「あ」国産牛 1,250円(税別)
「お」黒毛和牛 1,480円(税別)
「な」霜降り黒毛和牛1,680円(税別)
ミックス（数量限定）1,400円(税別)


我的這個照片上，是最後一個「綜合定食」
要注意的是，綜合定食不是讓你三種都吃得到，他只有「あ」「お」兩種混起來。
最高級的霜降黑毛和牛，並沒有在裡面。
我也是覺得很扼腕...Orz

順便一提他的沙拉也很新鮮，不是像炸豬排那樣只給你高麗菜。
他的沙拉是所謂的ベビーリーフ，意指稱野菜還不超過10-15cm，還很幼嫩的時候就把他摘下來，
混合各種品種，做成沙拉。
比起普通的沙拉會比較有「菜」的味道，味道像鮮打生菜果汁這樣。
有些人可能不喜歡，但我自己是覺得吃了油膩的炸牛排再配上這個菜，
會讓我自我安慰覺得我也是有在吃平衡吃健康啦XDDD


接下來要談到牛肉本身，
跟你說，真的很脆。
你看他外面那一層麵包粉這樣薄薄的，他其實外頭炸得又香又脆。
不愧他號稱炸牛排，這是我第一口吃下去的感想。

開始咀嚼之後，才會感受到牛肉的鮮味，還有牛脂融化在你口裡的味道。
濃郁又香甜(你以為是賣牛奶啊XDD)

我問了店員最推薦的吃法，他說上頭放一點哇沙米，再沾一點醬油吃。
哇賽日本人不管吃什麼都跟生魚片的吃法脫不了關係w
照著做，才發現這邊的哇沙米不一樣!!

他的不辣會讓你驚奇，但他的香味又會讓你捫心自問，至今我吃過的哇沙米究竟是參了什麼在裡面。
坑爹啊wwww
我也是第一次吃到這樣的哇沙米，不辣且濕潤，據說是剛磨起來的哇沙米。
醬油與牛肉保持著一個絕妙的平衡，哇沙米提味但又不搶戲。

上面那一格則是香蒜橄欖油，又香又油好罪惡啊~~
旁邊也有附普通的岩鹽，單純的鹽則可以把牛肉的甜味更帶出來。

差不多要打完收工了，
這間店純粹就是為了吃，而存在的店。
沒有辦法追求他跟高貴很漂亮很有氣氛很適合把妹。
但是如果你是老饕，你會滿足的。
如果你是一個人，如果你是女生一個人旅行，來這間店也沒問題，
他有吧檯，可以讓你一個人默默地吃，慢慢地感受你的小確幸。
不用在意別人的眼光喔。

那麼就下次見囉~好餓喔，來去吃大學芋了~掰掰 (*∀‘*)

あおな
東京都台東区上野6-5-7 JUNビル 1F
離御徒町駅188m
11:00～23:00(L.O.22:30)
午餐営業、晚上10點後也可以進去、星期天也營業
無休
予算 [夜]￥1,000～￥1,999 [昼]￥1,000～￥1,999



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