上野體驗內臟燒 - 東京

圖文並茂:https://goo.gl/DXhMPf

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店名:マル超ホルモン(湯島)
地址:3 Chome-46-2 Yushima, Bunkyō-ku, Tōkyō-to 113-0034日本
營業時間:17:00-01:00
價格:***(中等)
美味:****(相當好吃)


什麼是內臟燒?聽起來好像有些可怕的感覺!!
其實內臟燒跟一般的燒肉類似,只是一般燒肉主打美味的肉品.
而內臟燒主打各式牛羊豬的內臟,醃製過後,烤來吃.

說穿了,就是吃內臟類的燒肉.只是內臟真的有比肉類好吃嗎?
沒吃過聽名字挺噁心,但是吃過之後還真的是比燒肉好吃!

星期五的晚上跟東京友人約在上野吃內臟燒,不過Friday night,
臨時決議,不知道有沒有位子,抱者賭賭運氣的心態試試看,直接打去店家預約.
由於只有我跟友人兩位,所以運氣還不錯,大概八點左右有一個位子.
這時候我只能說有個會說日文的朋友真不錯,直接電話預約,省去現場撲空的麻煩.
這下終於有機會一飽口福,傳說中內臟燒的初嚐鮮.

說到內臟燒,這個東西最有名地方的是在上野旁邊的龜戶站一帶.
那裡的內臟燒名店,要吃都得要現場排隊一個小時以上.而且不接受訂位.
而朋友帶我去吃的這家,聽說是那些名店的師父,自己出來外面開的.
吃起的來的口味跟名店應該是差不多.

內臟燒的日文是ホルモン,其實就是英文hormone,翻成中文就是賀爾蒙的意思.
在日本燒肉店的招牌寫者ホルモン,基本上就是賣內臟燒的店.
日本這類型的店還滿常見,據友人的說法,這東西好吃與否,在於師傅處理食材的功力.
剛才提到龜戶那裡的內臟燒,就是師傅醃製食材的味道,有他的一套.
跟一般燒肉不太一樣的地方,內臟燒好吃的關鍵在師傅醃製跟處理食材的方法.
套句友人的說法,這類的店在美食評分軟體超過3.5顆星,基本上不會雷到哪裡去.

我們吃的這家內臟燒店,雖然是在上野,不過是比較靠近湯島地鐵站.
在湯島地鐵站2號出口旁邊的巷子內,要不是有在地人指引,大概很難找到這家.
"湯島マル超ホルモン"就是今天吃燒烤的地點,位在湯島車站出來,
唐吉軻德對面的巷子裡,基本上都是要預約,生意相當的好.
最重要的一點,這家燒烤店完全都是日文菜單跟日文點餐.
整間店裡面都是日本人在用餐,看來沒有一些日文基礎,可能有些難度.

店不大,裡面就跟日劇裡上班族下班會去吃的燒肉店類似.
五到八桌可以容納四－六人的方桌,跟一個Ｌ型的Bar台.
全店只有3個服務人員含店長,總共可以容納30人左右的地方.


來這種店吃飯,基本上就是先點上一杯飲料,在慢慢看菜單點餐.
吃燒烤,怎麼能不小酌兩杯,Highball先來兩杯再說.
至於菜單,全部日文就算了,那滿是片假名的菜名真的是有看沒有懂.
根本不知道什麼是什麼,全部都交給友人點就對了.

友人這時又開始解說,吃內臟燒的眉眉角角.
第一就是C/P值,他說到,同樣的錢吃燒肉跟內臟燒.
燒肉可能只能吃一點,沒多少肉,但是內臟燒可以吃超多超飽的.
而且醃製得宜的內臟燒,可以比起一般等級的肉要好吃很多.
這也是他後來都不去吃燒肉,只吃內臟燒的原因.

稍微看了一下菜單,還真的!內臟燒的價格大約只有燒肉店的一半.
也就是說,在燒肉店要吃到一萬日幣的份量,在內臟燒店只要5000日幣.
價格跟美味,可以說是內臟燒最大的優勢.

再來就是,來到內臟燒店,千萬不要點肉類品項,因為要吃肉去燒肉店就好了.
來內臟燒店,當然就是要點內臟類的食材,肉品類的食材都比較貴.
重點是,可能不會比一般燒肉店好吃!同樣在燒肉店點內臟類,也是本末倒置.

最後就是經驗分享,基本上如友人常駐日本的人,都不清楚內臟燒菜單上面的菜是什麼?
更何況是像我這種半調子日文的人,每家店的菜名都不盡相同,只能憑吃過的印象來點.
所以說,友人因為有吃過這家的料理,所以點起餐來駕輕就熟.至少不會吃到地雷食物.

一開始會來一盤涼拌過生菜讓你開胃,邊吃生菜邊吃內臟比較不會膩.
而我們的開胃涼拌毛肚也上來了,清脆口感,帶有微酸的調味,相當開胃.
光是這道生拌毛肚就知道店家的功力,真的好吃!

接者主菜上來,一份接一份的內臟肉類上來,接下來就是烤肉時間.
說真的什麼是什麼我真的都不知道,反正通通拿下烤來吃就對了.
根據友人的說法,我們吃了牛心,牛腸,豬腸,豬心,牛肝?牛舌跟豬肉...等.
看到上面的內容,有些怕怕的,但管他三七二十一,吃就對了.

沒想到以為很可怕的東西,吃起來卻相當的好吃啊!
每道料理都經過店家特別的醃製跟處理,味道之好.
烤完可是完全不需要沾醬,相當入味好吃.
而且一點都不用擔心會有內臟類的腥味.

而且內臟部分的嚼勁跟爽脆的口感,是單純肉品所吃不到的.
我可以理解為什麼愛吃燒肉的友人,後來都吃內臟燒了.
肉味感十足,而且份量也相當有誠意.

我只能說,這東西好吃,完全吃店家處理食材跟醃製的功力.
也許是因為友人帶我來吃名店,讓我對內臟燒的初體驗大加分!

當然這麼入味的好物,怎麼能少喝幾杯呢?
吃烤肉配酒是最對味的!除了Highball這種常見調酒外,
還嘗試有人推薦東京道地的啤酒hoppy.
說真的,除了在這家燒肉店,我還沒有在外面看到hoppy販售.
不過上野所有喝酒的地方,都能看到hoppy的蹤影.

Hoppy的本體應該是氣泡黑麥汁之類的飲料,通常還會附上半杯酒.
那半杯的酒精飲料,我猜大概是灼燒之類東西.
然後把兩種飲料混合再一起,就是東京傳統的Hoppy啤酒?

其實喝起來沒有什麼特別的,還滿像啤酒的感覺.
只是酒精味淡了些,其實還不錯,特別是配燒肉相當對味.
如果來吃燒肉,不訪點杯hoppy來試試,搞不好你也會愛上它.

好久不見,閒話家常.內臟燒店真的是一家很適合喝酒聊天的地方.
小店人不多,完全可以享受那種下班吃吃飯,喝喝酒,聊聊天的生活.
店員也是日本式的熱情,上菜跟送客都會大喊一聲.
我還滿喜歡這種吃飯聊天的環境.

吃完這餐,我只記得一道菜必須點,超好吃的.
"超ミノ"這應該是某一種的大腸吧!烤起來有些像魷魚.
友人說的,一次只要記得一道菜就夠了...XD

兩人吃這一餐不算貴,在我們狂吃跟喝酒下,
也不過一萬多日幣.要是吃燒肉,大概吃不了幾盤.

內臟燒初體驗,讓人好懷念.
看來要等到下次來日本,才能再次體驗內臟燒的好味道.
不過這也要有酒有人聊,燒肉才會更美味啊!





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