中國 杭州美食初體驗 7間餐廳食記心得 - 北京

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TJDhyVH ]

作者: Roa (鍵盤美食家) 看板: Food
標題: [食記] 中國 杭州美食初體驗 7間餐廳食記心得
時間: Fri Aug 9 10:31:11 2019

餐廳名稱：付小姐在成都/Midtown Brewery/吳山小吃/咬不得高祖生煎/外婆家/
奎元館/知味觀
消費時間：2019年/7月
地址：中國杭州

上個月去了趟杭州三天三夜，因為時間和行程的關係能吃的店家不算多，不過多虧地頭蛇
帶路有吃到當地的網紅餐廳相當滿足!! 這邊簡單分享一下心得提供參考


圖文好讀網誌版:https://roakuo.com/2019/08/hangzhou-food.html

https://imgur.com/22zaCNk

這次來到杭州飲食方便沒有像上次去北京一般感到驚奇，因為台灣太多杭州、浙江菜系的
餐廳了。而且同為南方口味，吃起來沒有什麼不習慣的地方。我想所謂的清淡口味和台灣
的調味差不多，這也就是為何很多北方的中國人來台灣玩覺得東西吃起來沒味道

而且看看杭幫菜的招牌菜，東坡肉、叫化雞、炸響鈴、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、西湖醋魚，
真的一點陌生感都沒有。這些菜色在台北代表性的杭州菜餐廳天香樓裡面是一應俱全，在
台灣的浙江、上海菜館中也都算常見。因為如此，更令人期待在杭州當地吃起來味道是如
何呢

這篇文章裡面包含的店家有:

付小姐在成都
Midtown Brewery
吳山小吃
咬不得高祖生煎
外婆家
奎元館
知味觀

===以下為各別店家心得===

1. 網紅川菜名店，付小姐在成都

沒記錯的話是去武林路店。在這邊感嘆中國網路資訊整合的厲害之處，很多店家居然可以
直接在地圖/大眾點評之類的APP裡面看目前排隊拿號碼牌的人數並直接網路取號，可以在
逛街的時候直接線上排隊實在方便

而且身為阿里巴巴總部所在位置，支付寶簡直無所不能，只要有關錢的都可以支付寶。而
且這次去的餐廳幾乎每間都可以直接桌邊掃碼點餐和付款，連請店員來都不用(但限定支
付寶)，不過換句話說沒有支付寶則是寸步難行阿…
說起來去了中國幾次串串不管在哪真的都超夯，除了有餐廳形式的店家以外小販的串串也
很多，路邊根本人手一桶竹籤! (另一個最多的應該就是新疆烤肉串了吧)

看看菜單，還真的什麼都能串。之前PO照片最讓大家驚呼的大概就是連空心菜都能串了
XD 而且價格相當實惠，一串最貴也就台幣25塊以內，還有不到3塊的超級便宜。我記得這
樣兩個人吃下來加啤酒一個人才NT250左右吧，實在過癮

串串有三種湯底，高湯、乾拌和椒麻，我們是選擇高湯版本。特別要注意在這邊的微辣基
本上就是台灣的中辣以上/大辣等級

朋友說之前來吃點中辣是會到吃不下去的等級，這次點微辣我就可以深深感受到威力，一
開始還好但中間是灌完整瓶冰啤酒還是汗流滿面這樣。不過到最後可能麻痺了，反而覺得
辣度越來越無感XD

味道嘛，不管甚麼東西過了那鍋紅湯就是麻辣的形狀了，至少食材口感和味道都不錯，吃
起來相當過癮倒是真的

其實比起串串，我覺得這間的單點菜色才是好吃。如果覺得海底撈鴨血不錯的朋友肯定會
喜歡這邊的鴨血，大勝海底撈超好吃。紅油炒手也是經典，有種讓人覺得這才是紅油炒手
的fu。台灣雖然到處都有賣，但真的味道差很多啊…

甜點紅糖糍粑外脆內軟，偏甜的味道正好適合在辣口的餐點後面解解辣。這次杭州看到的
主流啤酒雪花純生就是生啤的味道，喝起來相當淡，適合吃飯時飲用

付小姐在成都餐點口味確實不錯，也難怪分店那麼多而且都要排隊。不過下次如果沒有朋
友可以一起來的話應該是無緣品嘗啦，一個人來這種店實在太尷尬惹QQ


2. 杭州精釀啤酒，Midtown Brewery

飯飽之後肯定要來點酒才算是完美的結束，正好讓杰哥老司機(?)帶路體驗一下杭州夜生
活看看妹仔。來到的是杭州城中香格里拉飯店附設的精釀啤酒吧，Midtown Brewery

作為五星級飯店附設的餐廳環境寬敞舒適，裡面很大位子很多。確實適合週末晚上臨時起
意來Chill一波，比較不怕沒位子

現場還有老外樂團現場演唱，由於我們是坐在裡面的另一區看不到舞台，還有個電視現場
直播這樣，是不是有補習班的感覺呢?

這邊主打的是自製的精釀啤酒，但是餐點、調酒和烈酒也是一應俱全，和台北常見的餐酒
館差不多。而最特別是居然有啤酒調酒相當少見!

到酒吧點個兩杯是一定要的，第一杯是啤酒調酒-酒蘊，北京二鍋頭搭配皮爾森和柑橘、
枸杞。雖然在調製過後沒有啤酒應有的泡泡與口感，但味道上還是偏向以啤酒為主，不會
感受到烈酒的辣度，搭配上柑橘的香氣是很好入口的一杯。但這根本就是深水炸彈吧! 好
險我酒量好呢(?)

第二杯就點了啥氮氣系列(有點忘了)的黑枸杞啤酒，這系列主打的是更為厚實綿密的氣泡
，一整個奶蓋的效果不錯。黑枸杞我也不知道是啥味道，喝起來苦味偏重有稍許甜味，紅
寶石般剔透的紅色非常漂亮

整體而言水準不差，不過這邊的價位已經和台北市的酒吧差不多了，算是相當天龍


3. 在地平價美食，吳山小吃

通常去一個地方旅遊，傳統的早餐和小吃肯定是要去體驗看看，不管是之前去上海還是北
京都是

雖然這次因為不順路沒有真的到傳統的名店去吃，不過離住宿地點不遠的吳山小吃在大眾
上的評價還不錯且道地，便來試試

吳山小吃就位於有如杭州東區(?)的湖濱銀泰附近，靠近龍翔橋地鐵站。樸實無華的店面
和巷外滿滿的百貨公司和商店街是有那麼點突兀

看看店內的菜單，是否感到溫馨熟悉!! 不敢說到百分之百但至少有九成都是在台灣很常
見的菜色，一點陌生感都沒有。不像是去北京的小吃店大概有一半看不懂是啥，什麼豆汁
焦圈糖油餅爆肚炒肝的一個都沒聽過

然後雖然我看大家很推早餐，但這間店是全天候營業的。中午晚餐的菜單就是浙江、杭州
菜系的餐點，在台北類似的有九如商號、蘇杭小館之類的

這邊最推的早餐是鹹豆漿和鹹豆腐腦(豆花)，點了碗豆漿配油條來嘗嘗

我是在台灣不喝鹹豆漿的人，因為那酸味配上結塊的豆漿真的可怕。對我來說根本和豆汁
差不多等級的黑暗料理，但這邊的鹹豆漿完全沒有酸味非常好吃! 有點像是鹹粥沒有飯
(?)或是豆漿鍋的湯底這樣，感覺有肉湯味但是裡面沒有放肉，配料有蔥花還有油條塊等

油條外皮還有酥脆的口感但是內部相當厚實，放入鹹豆漿裡面會瞬間吸滿湯汁吃起來相當
過癮。不過那油條真的太大根了，外加鹹豆漿裡面本來就有放油條，這樣實在有點多了就
是。總之推薦來試試杭州的鹹豆漿


4. 超多汁生煎包，咬不得高祖生煎

杭州和上海的點心有些共同之處，像是有名的都有小籠包和生煎包。上次去上海吃了鼎鼎
大名的小楊生煎，這次來試試據說是杭州本地最好吃的咬不得高祖生煎

先說小楊生煎和咬不得高祖生煎都是分店眾多的連鎖店，我想每間的口味還是多少有差，
就單純就我吃到的店家去做評論這樣。其實這趟來杭州我兩間都有吃到，咬不得是吃岳王
廟店，小楊則是在蕭山機場吃的

當天已經逛了一個早上的西湖簡直要曬成人乾，一進去先點碗綠豆湯壓壓驚。這邊除了生
煎包以外還有賣各式麵類、粥和湯類、點心，總類蠻豐富的，菜色比小楊生煎多 (乾然後
綠豆湯居然是熱的QQ)

主餐點了一份雙拼生煎和揚州炒飯。先說揚州炒飯，裡面居然加了萬惡的三色蔬菜和火腿
丁阿!! 說好的蝦仁和叉燒呢! 不過值得慶幸的是調味上還算是不錯，而且米飯粒粒分明
、口味清爽，算是馬馬虎虎啦 (不過這盤22人民幣而已)

來說說生煎，沒記錯的話口味有蠻多種，鮮肉、蝦仁、薺菜和蟹黃(印象中)，我選了鮮肉
和蝦仁。基本上小楊生煎的樣子和作法無異，生煎倒著放皮嫩的平坦面朝上，下面是煎的
硬如餅乾般的收口

我真的是太久沒吃生煎了，忘了裡面有多燙多多汁。一咬下除了燙到舌頭以外湯汁還直接
噴射到褲子上。乾!! 害我在那邊擦褲子，好險只有我一個人不然多尷尬

我覺得這間比小楊更多汁、更鮮美不膩且口味沒有那麼甜、餡料也好吃，目前暫定排名第
一 (機場的小楊生煎真的頗難吃，不知道是整體退步還是單純機場餐廳特別難吃的關係)


5. 網紅杭幫菜，外婆家

若上網搜尋杭州有什麼好吃的杭幫菜餐廳，外婆家肯定是榜上的前三。評價也大多是平價
、美味且份量多，光是晚餐時間沒有排個兩個小時吃不到就證明了這間店有多夯

這次也託杰哥的福才有機會吃到，不然一個人來這種點菜的餐廳真的是不知道怎麼點。我
們到的比較晚大概八點左右，運氣不錯等了半個小時左右就進場，也可能是只有兩個人比
較快吧

不過很夯的餐廳併桌吃飯少不了，但和別人同坐一張六人桌實在有點尷尬。而且八點半居
然餐廳所有的冰啤酒都已經賣完了，到底是生意有多好。不過要抱怨一下，雖然裝潢時尚
新潮，但不知道是店家太忙還是我們位置的關係，地板有點黏且不時還有點餿味飄出，衛
生堪憂阿 (湖濱銀泰IN77店)

首先是我最想試的東坡肉，如果上海的話就叫做烤方。這邊稱作外婆紅燒肉，是招牌菜色
之一

這個東坡肉，真的很好吃! 除了滷的很透味道甜鹹適中以外，肥肉肥而不膩，瘦肉軟嫩一
點都不乾柴，軟骨也有挑掉的樣子，搭配割包(?)一整個美味阿! 真的是一掃前面聞到餿
味的壞心情

(另外這鍋旁邊還有放鹹魚塊，吃起來就普普，精華還是在東坡肉上面)

還點了杭式醬丁和倒篤菜四季豆。杭式醬丁基本上就是食材像是豆干、蝦仁還有腰果啥的
切塊下去炒，很有口感一的道菜，味道方面也不錯。倒篤菜似乎是種醃菜(酸菜)，基本上
我是當作沒有絞肉的乾扁四季豆來吃。掌握的也不差，沒有多餘的油膩且四季豆裡面還飽
有些水分又有軟這樣

本次第二愛的菜就是這個芒種蝦皮水蒸蛋了! 蝦皮就是蝦米的意思，芒種蝦皮是一種蝦米
的品種這樣，台灣不知道叫啥。總之蒸蛋非常之滑嫩而且湯汁味道非常好，真的忍不住一
口接一口。我想一個人吃完一盤也沒問題呢XD

外婆家吃下來真的蠻推薦的，我覺得味道是台灣口味再重一點但不油不鹹這樣。當天吃的
幾道菜也都無雷，我們這樣點外加飲料大概一個人90人民幣(400多NTD)而已，開在台灣生
意肯定不會差的


6. 江南麵王，奎元館

說到杭州最有名的麵類代表莫過於片川兒了，其創始店就是1867年(清同治六年)創立迄今
超過150年歷史的奎元館 。有著江南麵王這響亮的稱號，自古以來接待過的名人也是無數
，這次我去的是解放路總店

(片川兒其實就是雪菜、筍片肉絲麵)

和大多數的中華老字號一樣，整體的用餐環境算是相當不錯。一樓是提供專門來吃麵的顧
客，二樓是給點菜的包廂

前面有提到這邊是杭州大眾麵點片川兒的創始店，但是這邊真正最招牌的是蝦爆鱔麵。如
同字面上的意思，主要就是鱔魚和蝦仁為配料的湯麵

看似簡單但要價可不斐，一碗居然要台幣250上下，是拉麵等級的價位阿XD 當然第一次來
吃還是來點一下招牌吃吃看，鳩竟有多好吃可以貴到比其他麵類近兩倍的價格呢?

蝦爆鱔麵很快就上桌了。先喝一口湯，是非常清爽風格的紅燒醬油湯底，不會很鹹還帶有
點甜味蠻好喝的。麵條的部分口感也不差，粗麵偏軟但是還有點彈性這樣

配料的部份是河蝦小顆但脆嫩。鱔魚的部分和台灣不同切得很細，感覺是炒炸過之後紅燒
? 因為味道吃起來真的和台灣紅燒鰻罐頭有87%像…但是口感不會軟爛是有彈性的那樣

這樣一想是不是拿紅燒鰻罐頭加一些蝦仁煮碗麵可以達到五成像的山寨蝦爆鰻麵XD 總之
我覺得蠻好吃的，不過腦中一直想紅燒鰻罐頭的味道就是…


7. 知味停車聞香下馬，知味觀

在杭州最知名的杭幫菜百年老字號莫過於樓外樓、天外天和知味觀了，前兩間高級餐廳吃
大菜為主，一個人不適合。相較之下可以在一樓吃點心的知味觀親民許多，抓緊最後一天
晚上的時間來嘗嘗道地的杭州點心

其實知味觀目前已經從一間餐廳衍伸到一間大型餐飲企業了，我記得機場也有一堆知味觀
出品的伴手禮禮盒等。在餐廳旁邊還有專門的外賣部，每次經過都是滿滿的人潮

這邊和奎元館一樣，一樓提供點心、二樓以上是吃桌菜的。雖然說只有點心但是菜色選擇
也是很豐富，看燈箱上面密密麻麻的菜單就知道了。這邊採櫃台點餐之後自助取餐的方式
，因為很晚才去吃，取餐區一片暢空

當天因為爬了整天的山所以爆幹餓，一時失心瘋點了一堆。有小籠包、片川兒、東坡肉和
蜜汁酥藕。先說結論我覺得很糟糕阿! 本趟最雷的應該就是知味觀了

小籠包居然是溫的肉味太重且沒啥湯汁，吃到後面根本冷掉。片川兒在奎元館沒吃到來這
邊點點看，雖然說是雪菜為主，但我吃起來味道就是酸菜筍片湯麵這樣，我個人不是很喜
歡酸菜所以覺得普普不過肉片處理得很嫩還不錯

東坡肉滷得很黑味道還不錯，但是瘦肉部分太乾柴，和先前在外婆家吃到的根本不能比。
最後是蜜汁酥藕，蓮藕切片中間塞糯米淋上蜜汁，我記得台灣也算是常見。這邊的非常之
甜! 而且我覺得蓮藕太硬了，吃起來實在痛苦阿

我不知道二樓以上的餐點會不會比較好，但一樓的點心就是吃個粗飽的等級，不用抱太多
期待


8. 零食類

這趟行程太滿太熱幾乎沒吃啥路邊小吃，簡單紀錄一下而已

冰楊梅: 看到街上一堆在賣冰楊梅的，因為很炫還會噴乾冰好奇買了一杯來喝，結果居然
要等超久! 其實飲料是成品，都是花時間在裝乾冰而已= = 感覺就是比較甜的酸梅汁，個
人覺得普通

縉雲燒餅: 在靈隱寺景區裡面少見的熱食，我當下真的是要餓死了所以買塊來嘗嘗。縉雲
燒餅是浙江小吃之一，簡單來說就是類似胡椒餅貼壁做法的薄烤餅。另外這邊居然賣的是
梅干扣肉口味，口味還不差

龍井茶: 鼎鼎大名的龍井就在西湖旁邊而已，在經歷龍井驚魂記之後決定還是在市區找一
間買吧! 說實在我也喝不出來這茶的好壞，但是龍井茶的體驗的確是新鮮。畢竟台灣茶都
是要用茶壺去泡，這種直接把葉子放到玻璃杯喝的真的少見

這樣看起來美但是喝起來會各種吃到茶葉，後來店家還是很貼心地拿個濾網把茶裝到另一
個壺裡喝。味道方面，很清爽的綠茶吧! 幾乎沒有什麼澀味還不錯


杭州之旅的美食大致以上，雖然只有去三天看起來也是蠻充實的呢!


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