中華蕎麦 とみ田 - 京都

店 名：とみ田
地 址：千葉県松戸市松戸1339
營業時間：11:00～売り切れ次第終了（17:00位）
休 日：水曜日
官 網：http://www.tomita-cocoro.jp/


圖文版：
http://oolong123.pixnet.net/blog/post/81619616


這是一家在台灣幾乎沒有知名度，但近年來在日本拉麵界不得了的店。

這家店並不在東京都內，而在千葉境內的松戶，但其實就在東京都外一點點。同樣在JR常
磐線上，離兩津勘吉的龜有才兩站，幾乎所有的電車都會停，不用特別在北千住轉車，所
以到日暮里、上野都很方便，吃完後可很快到上野、淺草、天空樹走走。

Tablelog上所寫的開店時間，10:30，應該是不對的。我於早上10:38分到，店家一直到近
11點才開始，這和其官網上所寫時間較一致。相片中顯示有二十幾位比我還早就來排隊。
排隊中，外場會出來請一部份人入內買票，所以會出現圖上中這種人消失的景象。

我本來預定要點 特製つけそば，不過，在比較後，發現它比 つけ味玉 多了一片叉燒，
三片海苔，所以改變主意，點了つけ味玉，並將麵量加至 大盛(400g)。

12:03，經過了近一個半小時，我終於進展到了門口。這時間並不久，我在京都等山元麺
蔵的時間比這還久，令人難耐的是近零度的氣溫。店家在門口的位置放了兩台暖爐，夭壽
啦，你都不知道這時這暖爐有多可愛，差點一把就抱在懷裡。店家另備有毛毯，但似乎是
for lady only。

12:07，我終於進到了店中。這是我從2013 TRY拉麵大賞的雜誌上翻拍的，因為店中禁止
對食物以外的東西進行拍攝。我大約就坐在圖中黑衣小姐旁邊的位置，而店主富田先生就
在我正前面。一般人到了他的情況應該就是把煮麵的事交給別人，自己忙著展店做顧問了
吧？不過這次到了東京，發現一些出現在雜誌上的拉麵店店主，都還是自己就站在吧台後
，親自負責煮麵事宜。

つけ味玉，900円。大盛，80円。

沾汁味道的主軸為豚骨醬油、煮干、及柚子。這些味道也常出現在其它拉麵中，但此時
在這裡，各股味道濃郁鮮明，卻又相互配合良好，像把一個你見過的東西以更高的水準
再度呈現。要怎麼形容這麵條呢？對我而言，一燈偏硬，道偏向烏龍麵式的Q彈，而本店
偏向道，但更具軔性。哎，我都不知道自己在說什麼了，就是好吃啦。這三家系出同源
(茨城大勝軒)的店，作品還真南轅北轍。

我本來一邊吃麵一邊在推敲這張在寫什麼，不過外場服務人員就主動來解惑了。一般吃完
麵後可以在剩餘的沾汁再加上魚介湯沖淡後來喝，這裡除此之外，可再無料添加碎叉燒、
葱、及柚子，可使湯有更好的風味。所以湯看起來就是這樣子，內容充實。最後就是這樣
，全部吃光光。

12:25，吃完了站在門口。經過長久的等待，最後的高潮其實很短暫，哈哈。如果你看到
這樣的隊伍長度，就請有90分鐘等待的心理準備。別想晚上來，因為沒有晚場。




--