九州福岡博多站內豚骨拉麵 博多新風 - 福岡

餐廳名稱：博多新風
消費時間：2017年/10月
地 址：博多站共構 2F博多麺街道
營業時間：10:30～22:30(L.O.22:00)
推薦食物：拉麵，餃子
休 日：無
平均價位：～￥999
網誌圖文版：http://biglegsrabbit.blogspot.jp/2017/10/11.html

博多站內的「DEITOS麵街道」集合了幾間在博多人氣很好的拉麵店，這間豚骨拉麵店「博
多新風」味道好，配料給的實在，在福岡拉麵榜上也佔有一席之地，前來吃麵以日本人居
多。若覺「博多一幸舍」與「一双」豚骨氣味過重的讀者，或許你會喜歡「博多新風」的
湯頭。

麵街道的新風就位在「博多Shin-Shin」的隔壁，店門口相較其他間拉麵店並不大，要先
在入口的食券機直接投幣點餐，再把餐券給服務員即可，服務員會直接帶位並裝好茶水，
有點麵的話會問麵的軟硬度，我們兩碗都是普通硬度。

店內口味主要分為白豚骨與黑豚骨，白豚骨是原味的豚骨湯頭，黑豚骨則是新風的特色拉
麵，店裡有特別介紹麻油是用烤蒜製成，可與豚骨湯完美結合。決定湯頭口味後再來選擇
要單點或是套餐的方式。我們點了一碗白豚骨玉子拉麵(日幣780元)，和一碗白豚骨的「
全部のせ 」拉麵(日幣950元)。「全部のせ 」拉麵就是叉燒和蔥比較多，並加入一顆半
熟蛋，全部裝滿滿的意思，還另外單點一份黑豚餃子五個(日幣200元)。

店內座位只有20席，空間狹小，感覺師傅在窄小的廚房煮麵頗辛苦。

先上桌的是我的白豚骨拉麵，內容物有兩片叉燒肉、半熟蛋(玉子)、青蔥和木耳絲，份量
普通，食量不大的女生一人吃剛好。「博多新風」標榜著用國產小麥的自家製麵，也為直
細麵，普通硬度的口感稍微強韌，麵條拉伸的彈性較弱。

豚骨湯頭不像「博多一幸舍」氣味濃郁，每片叉燒肉都肥瘦各半，帶點厚度的口感提升味
覺層次。新風的玉子不像滷蛋有點彈性的質地，而是像半熟水煮蛋般的軟滑，尤其是蛋白
的部分非常柔嫩。

白豚骨的「全部のせ 」拉麵有六片叉燒肉，青蔥也給的比較多，份量大的朋友可以選這
碗。如果要吃口味比較重的拉麵，可以換成黑豚骨的全部のせ。「全部のせ 」雖然配料
與基本款式相同，吃起來卻較香，畢竟加重青蔥的份量在湯裡，的確添些湯頭的刺激感。

黑豚餃子一份五個，搭配的沾醬已放在桌上，沾醬微酸，可以先試一點再沾全部。餃子內
餡不鹹，底部煎得微脆，皮有彈性亦不滲油光，好吃極了！只是太小一個真不過癮！

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