京都 Cooking Sun廚藝教室，京都風家常菜 - 京都

Cooking Sun
官網：https://www.cooking-sun.com/
地址：Funayacho 679, Shimogyo-ku, Kyoto 600-8466
電話：+81-75-746-5094
費用：7800日幣/人(兩人以上報名會另有折扣，請參閱官網)
詳細圖文版：https://vicky2543.blogspot.tw/2017/10/cooking-sun.html
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雖然生活在台灣，對於各種的日本料理並不陌生
而且在食材的使用與料理手法上，也總覺得沒有那麼不同。
但基於幾年前許下的出國必上料理課心願
所以在第三次到訪京都時，決定來找間廚藝教室學習京都風家庭料理試試看！
在網路做了一番功課，並刪除一些看起來給西方人文化體驗類型的料理教室後
最後選擇了這間位於四条跟五条通附近的Cooking Sun做為我在日本的第一次料理課體驗。
如果搭乘地鐵，料理教室就剛好坐落在四条跟五条站之間
相較之下搭公車到的西洞院五条，沿著西洞院通直走反而是更為方便的前往方式。
Cooking Sun的外觀是傳統町家，不張揚的招牌可說是一貫的京都作風吧！

教室很寬敞，除了給觀光客的Regular課程外，另外也有Private class可以預訂
(結束下午課程後，默默出現一位主廚?跟一些日本學生到教室來
我想他們上的課應該跟我們不同XD)

今天的老師是很和藹的日本婆婆！
由於早年和先生旅居德國，所以英文很好，上起課來完全沒有任何的問題與障礙
不但步驟講解得很仔細，而且會很用心的回答各種問題。

Cooking Sun的regular class早上是日式便當，下午是家常料理
菜單會隨著季節不同而更換
今天學的品項有
金針菇蛋花湯、蓮藕沙拉、飯糰、馬鈴薯燉肉、日式煎餃跟抹茶冰淇淋！

課程從最經典的日式高湯(Dashi)的煉製開始講起
傳統的京料理做法，是將昆布先以冷水浸泡一晚後再將水煮開
最後放入大量柴魚片後，馬上關火稍作浸泡，接著便將柴魚片與昆布撈出。
老師說，為了避免不必要的雜質出現，柴魚片並不適合大火久煮
以浸泡的方式才能維持京都系的優雅風格。
傳統式的京都高湯可以一次大量備製
再隨著不同的料理需求兌入水、醬油、清酒、鹽等調料。
老師今天帶我們做的是金針菇蛋花湯，將切小段的金針菇放入Dashi煮滾
再用薄鹽醬油、清酒稍微調味後勾上薄欠、最後倒入蛋汁稍微攪拌後關火
就是道簡單卻不失美味的料理！

蓮藕沙拉，我回台灣以後最常重製的一道料理！
炒過的芝麻磨碎後加入白味噌、味霖、米醋、醬油作為涼拌的醬汁基底
加上略為川燙後的蔬菜，不管是搭配原食譜中的蓮藕與紅蘿蔔或是改用四季豆
都是很令人舒服開胃的小菜選擇！

日式煎餃
其實跟台灣的水餃大同小異，不過在高麗菜的處理上或許是因為現煎現吃的關係
並沒有很要求要將高麗菜的水份完全擠乾。
調味上採用了薑泥、麻油、清酒、醬油、鹽跟糖，其實跟台灣的餃子相去不遠。
然後跟我一組的日本阿姨，對於我的包餃子功夫很稱讚
還和我聊起了鼎泰豐，並表示台灣女生都很會包餃子嗎？
(阿姨妳真的誤會了呀...)

日式三角飯糰與米麴醃小黃瓜
以前看電視覺得手捏三角飯糰很簡單，真的換自己才發現根本手殘
原來不靠模具捏出三角形是高難度技巧！
還好跟我同組的日本阿姨很有耐心的教導我！
一旁的醃小黃瓜很清爽，不過米麴在台灣似乎不太好找，所以目前還沒重製過...

馬鈴薯燉肉是今天的主菜！
聽說這是非常經典的日本家常料理，是日本女孩必學的菜色！
老師說與關東風格相較，京都的馬鈴薯燉肉一般會使用牛肉片，但關東則會使用豬肉片
另外京都版的在調味上也會比較甜一些
(讓人瞬間想起了台南，然後就跟老師談論起台南食物也會偏甜的事情XD)

最後的甜點是自製的抹茶冰淇淋！
用豆漿與抹茶製成的冰淇淋，雖然因為乳脂含量不如使用牛奶製成的冰淇淋高
所以沒有很綿密，但是吃起來卻反而更為爽口！
等家裡的冰淇淋機到貨以後，應該會常常做這樣的東西來玩吧！
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Cooking Sun的料理課一堂是7800日幣。
上課時會依照不同人數再分小組進行，不過每個人都會有自己的一份食材
所以親手練習的部分不用擔心！
雖然學的都是簡單的家常料理，但搭配老師的解說仍可讓人釐清煮日系料理時的觀念！
尤其聽老師分享關東與關西的差異或者是京都的特色，都是讓人覺得很有趣的部分！
總結來說，今天的料理課讓人收穫滿滿，超級開心！
很推薦給對下廚有點興趣，或者想來點不同體驗的朋友喔！

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