京都-HAMBURG LABO‧美味漢堡排 - 京都

HAMBURG LABO

營業電話：075-352-9123

營業地址：京都府京都市下京區西洞院通四條下ㄦ妙伝寺町694

營業時間：11:30 a.m.~ 15:00 p.m. & 17:30 a.m.~ 22:00 p.m.

( 公休日 : 星期三 )。

用餐日期：2015.07.04

消費金額：￥ 2360

*圖文網誌版*

http://jjeenn.pixnet.net/blog/post/112132198

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今日晚餐 : 純牛肉漢堡排(京都牛-100%，medium) ，沙拉，麵包，玉米濃湯。

官網連結 : http://www.hamburg-labo.com/


去年分享 Hotel MyStays Kyoto Shijo‧京都四條麥斯泰酒店 時，

日旅板的板友便一同推薦在附近的美味漢堡排人氣店 HAMBURG LABO ，

當時就立刻筆記下來!

時隔一年，再次入住 Hotel MyStays Kyoto Shijo‧京都四條麥斯泰酒店，

當然，排訂 HAMBURG LABO 為晚餐所選。


或許是我觀察力不夠，或許是 HAMBURG LABO 的門面太過低調，

其實 HAMBURG LABO 的確切位置是在

Mitsui Garden Hotel Kyoto Shijo‧京都東京三井花園酒店 對面，

(去年在 Mitsui Garden Hotel Kyoto Shijo‧京都東京三井花園酒店

住兩晚竟然都沒發現耶)

因此，前來的話會建議搭巴士在「四條西洞院」下車，方便十分。


HAMBURG LABO 曾獲得 [ Tabelog ] 2009 Best Restaurant。


HAMBURG LABO 為狹長型空間，除了吧檯旁的坐位外，

裡面還有可容納多人的用餐坐席；

而入口處擺設的「京都產黑毛和牛認定書」相當顯目。


詢問之下，HAMBURG LABO 沒有英文版 menu，

只好用破破的片假名記憶慢慢研究 :目

解讀之後為: 漢堡排的種類有三種，

從左至右分別是 純豬肉、純牛肉(京都牛 100%)、牛豬混合 (黃金比例)，

大小有Small、medium and large，

醬汁部分為三選一 (蔥鹽醬、和風醬油、demi-glace 多明格拉斯醬)，

Topping為可加價在漢堡排上加入其他佐料，

另外，也可選作為套餐 (飯、麵包、沙拉 set)；

如果嫌Topping的種類不夠多的話，就可參考紅色框框，還蠻多變化搭配的!

不僅於此，當時 HAMBURG LABO 還有遞上一張 special menu，繁衍地多元多樣。


飲品方面則從紅酒(還細分不同產區)、白酒、啤酒、雞尾酒至無酒精飲料，通通都有。


由於第一次前來，想嚐嚐 HAMBURG LABO 食材食物最直截的質地和滋味，

因此點了完全無佐料變化的純牛肉漢堡排(京都牛-100%，中的) 搭配蔥鹽醬，

並加價一份沙拉 以及 麵包套餐。


坐在吧檯的好處，就是能目不轉睛地觀看主廚每一個動作；

熟練地將漢堡排肉在兩手中來回拍打，

(聽丸媽說這樣可以將裡面空氣拍打出來，肉才會緊實)，

再專注地將其翻面、熟成至擺盤，

那神情和態度，呼應了內心對日本既有的印象: 精工細膩追求完美，

覺得在等待的過程中也是一種享受。


漢堡排擺設簡素卻仍感到纖巧別緻，

所點的純牛肉漢堡排外表煎的恰到好處，

裡面則是出乎意料地柔嫩卻又不失彈口，

且一切開的瞬間肉汁徐徐噴出，無論沾醬與否，

每一口細細咀嚼都餘味無限，相當好食!

佐餐點的麵包、玉米濃湯和沙拉雖說不上驚為天人，但都有到位，

這樣的分量對我來說剛剛好，用餐完畢後心生滿足耶。


:享樂小筆記:

來到 HAMBURG LABO，讓我對漢堡排有了不同的說解，

不再局限於豪邁奔放的個性，而是有著精緻細膩的一面。




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