京都 來祇園吃米其林壽司 鮨まつもと - 京都

鮨まつもと
京都府京都市東山区祇園町南側570-123
075-531-2031
午餐12:00~14:00
晚餐17:30~21:00
星期二及三的午餐公休~建議預約
消費時間:2013/11


圖文版: http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/168319056


文字版:

鮨まつもと是松本大典師傅於2005年開幕

松本師傅先前是在東京新橋的壽司名店-新ばししみず修業

現在松本師傅的弟子在大阪北新地也開業摟

歲月真是不饒人啊...(ㄟㄟ這什麼結論)

鮨まつもと店內(無照片)是板前7席，一般座位4席的小店

當天我們坐在板前的中間位置

一起來瞧瞧鮨まつもと的江戶前壽司吧!

鯛（タイ）

仔細看照片的朋友們可能會發現，這裡的壽司好像有那裡跟其他地方不一樣!

沒錯!!就是醋飯!!這裡的醋飯是有用醬汁調味過的，所以呈現比較褐色的感覺

而且每一貫都已經有調味，不用再另外沾醬油。

(不過我個人覺得醋薑和醋飯有點兒過酸的感覺)

墨烏賊（スミイカ）

小鰭（こはだ）

鮪（マグロ）

太喜歡鮪魚了，連拍都沒拍，好險草莓手機有留下痕跡~

中トロ(相較於「赤身」油脂較為豐富之部位)

蛤（ハマグリ，13貫套餐才有）

鯖（サバ）

甘鯛（アマダイ）

有稍微炙過，帶著一點焦香味，十分好吃

明蝦（車海老、クルマエビ，13貫套餐才有）

就是一般的水煮明蝦，但品質很好，肉很彈Q

ほっきがい，一種貝類...

鮭魚卵（イクラ）

北海道海胆（うに，13貫套餐才有）

這一小碗的海膽非常甘甜好吃

穴子（アナゴ）

說實話這貫其實沒有很驚艷的感覺，就是很一般的味道

干瓢（かんぴょう）＆甜玉子燒（甘タマゴ）

甜玉子燒有點像在吃餐後甜點的感覺，有畫龍點睛之妙

一口氣看完13貫14張照片

其中鮪魚的2貫、甘鯛、鮭魚卵和海膽最令人感動

鮪魚系列，像豆腐一樣入口即化，除了甘甜之外，似乎還體驗的到香味

甘鯛，肉身柔軟、脂肪恰到好處，和醋飯結合感十足

鮭魚卵，香蕉在台灣是不太吃鮭魚卵的...

但這裡的鮭魚卵壽司，一放入口中，輕輕動一下下顎

裏頭海洋的精華瞬間注出! 好新鮮! 配上外層酥脆的海苔...感動!

同時，松本師傅的壽司技法相當迅速，人也看起來也非常有自信

熱茶、冷茶都幫我們隨時補充(無料)

不過已經用醬油調好味道的醋飯是不是大家都能接受就見仁見智了

而且其中有幾貫老實說我們覺得並沒有特別驚艷的感覺

墨烏賊那貫裡面的芥末還多到嗆到草莓小姐腦門

她就跟我說...我懷疑它真的有米其林嗎@@

但是店面的確位在祇園的好位置，中午的價格也十分合理

如果有想要嘗試看看米其林星等餐廳的朋友或許可以去試試看吧!

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