京都 半兵衛麩，別緻的預約限定麩料理 - 旅遊

餐廳名稱：半兵衛麩
消費時間：2016年/11月
地址：京都市東山區問屋町五条下ル上人町433(五条大橋東南隅)
電話：+81-075-525-0008
營業時間：11:00-16:00 (last order 14:30，用餐須預約)
每人平均價位：3150(日幣)
推薦菜色：蟲養套餐
官網：http://www.hanbey.co.jp/top.html
有圖真相版：https://vicky2543.blogspot.tw/2017/10/blog-post_24.html
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之前在做京都旅遊的功課時
偶然在書店翻閱到半兵衛麩這間已開立三百多年的麩料理老店資料
加上曾在台灣的日本料理店吃到一道味噌烤酵母豬生麩捲，覺得其口感相當別緻
所以便決定京都行的時候要來試試看半兵衛麩預約限定的午餐，蟲養料理。

半兵衛麩的本店坐落於京都東山區於五条大橋附近的巷弄間
著名的晴鴨樓旅店也在不遠處
由於附近就是鴨川沿岸，吃飽後沿著鴨川走走其實也相當舒適！
半兵衛麩創建於1689年，300多年來，持續供應著許多料亭與寺廟各式的麩製品。
其實台灣人常吃的麵筋便是麩的一種
只是在日本，這樣的食材被發揚光大，有各種不同的面貌！
其中柔軟彈牙吃起來甚至有點像麻糬的生麩類，更因保存不易甚少在台灣吃到！

入門後的玄關處便充滿了古意，除了用餐區，一樓另外有一區是介紹早年麩的製作方法與
歷史，此外這裡也有展覽日本茶道大師千利休著名的百茶會記的相關資料，二樓還有歷代
店主收藏的便當盒！

坐定後，會先奉上現泡的熱綠茶與熱毛巾
(用餐區有一位專職煮熱茶的店員，只能說現泡的茶就是不一樣啊！)
微涼的秋天來上這樣一杯熱茶，瞬間都暖了起來！

這裡的午間套餐只有一款，蟲養料理(3150日幣)。

整個套餐舉目可見都是利用麩為主食材變化出來的各種料理！
由於用餐時是秋季，所以會看到銀杏、柿子甚至是楓葉等帶有秋意的造型。

左下三串是田樂生麩燒！
生麩搭配白味噌、紅味噌、與木芽味噌加以燒烤
口感柔軟又彈牙，加上燒烤後的微微焦香味，讓人很是喜歡！
右上角的竹麩帶有山椒那類似胡椒的微嗆風味
中間的米飯光澤飽滿，撒上些許的紫蘇加以提味！
柿子造型的是隨季節變化的甜點麩，內包的細緻紅豆餡讓人吃得很開心！

左方小缽中是用清酒、醬油等調味，類似素肉口感名為"禪"的麩
中間是將麩、小黃瓜、香菇切碎後用醋調味撒上磨碎芝麻做成的漬物
這兩款小菜拿來配飯都很不錯！

碗裡呈上的，是用日式高湯燉煮過的生麩與湯葉(俗話稱:豆皮?)
看起來非常清淡的一道料理，吸飽了湯汁的生麩撒上些許的日本柚子皮加以提味
搭配生麩的軟Q口感，個人覺得是滿特別又好吃的一道料理！

這道是用昆布高湯燉煮的湯葉，吃起來口感有點像鹹豆花！？
因為用薑泥提味的關係，所以雖然湯葉真的很嫩
但對於不太喜愛薑味的我而言就沒什麼記憶點啦！

季節炸麩、炸湯葉與白玉麩
對於我們這種凡夫俗子來說，油炸的東西就是好吃呀！
而且這類的麩算是乾料，都可以很方便地帶回台灣！
我有特別買了兩盒乾燥的湯葉回台灣
在湯葉中間灌入花枝漿後油炸並搭配在京都買的抹茶鹽
豆香、抹茶香跟花枝漿的鮮甜搭配超好吃！

接下來是各種不同口味的生麩油炸後，再淋上高湯搭配解膩的蘿蔔泥
是很有日式風情又帶有飽足感且凡夫俗子接受度較高的料理！

甜味白味噌煮艾草生麩
艾草生麩用鹹甜相交的白味噌加以調味，是很特別跟古典的一道甜點
但我真心無法領略其美味...
相較之下我比較想要來顆紅豆麻糬呀！(果然是凡夫俗子orz)
本日的麩料理全餐就到此告一段落啦！

吃飽後可以順便上二樓看一下常設展
或者在一樓另一邊的商品販賣處還有對面的紀念品商店逛逛！
不同於本店販賣的都是生麩類跟湯葉類等偏食材取向的商品
對面的紀念品店有很多可愛的小菓子，相較之下更適合帶回家當作伴手禮呦！
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今天用餐時，幾乎整間店都是在地人，我們似乎是唯一一組的觀光客！
店裏頭的用餐環境相當安靜優雅，所以可能不是那樣適合還不受控制的小朋友。
整套蟲養套餐雖然看起來東西少少的而且也沒有肉，不過吃完還是會有飽足感，很神奇！
如果平常口味不是太重的人，滿推薦來嘗試看看，是相當特別的經驗！
要注意的是，半兵衛麩不接受臨時客，一定要預約，而且僅提供午間套餐！
可以在台灣就請信用卡秘書幫忙先行預約，才不會撲空喔！
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