京都 大勝軒 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JQXu5kB ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 京都 大勝軒
時間: Wed May 7 19:50:26 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40401466
時間：2014/2


大雨的京都比大雪更加難受，下午去了百萬遍的手作市集，那泥濘的地面讓
人忍受不了，加上我鞋子容易進水濕透，只大概逛了一下便搭車離開。本來
想去醍醐寺，但看著大雨滂沱，還是回京都車站拉麵小路吃碗拉麵好了。

這是第三次來到拉麵小路，第一次來吃的是京都風味的寶屋拉麵，可是沒想
到京都風味的拉麵在京都竟然開不下去。第二次來拉麵小路的時候發現寶屋
已經歇業了，換成別家拉麵店。當時又去吃了喜多方風格的拉麵，畢竟是台
灣比較少有的醬油湯頭。

這次前來，打算去吃上次見到大排長龍的大勝軒，大勝軒是東京風格的沾麵
，據說是沾麵的創始店，本店在東京東池袋，以中華拉麵起家。

濃厚沾麵(小)￥700、味付玉子￥100


點了一份小的沾麵作為下午茶，麵條是我喜歡的粗麵，煮熟後沖冷，口感彈
勁。


沾麵的醬則是W系的湯頭，也就是豚骨加上魚介，加點了一顆半熟蛋。湯醬十
分濃稠，如此才能吸附在麵條上一起入口，叉燒則是不規則的小肉塊散落湯
中。沾醬以濃厚的魚介風味為主，口味鹹香，用來沾麵吃很是夠味。


濃稠的湯汁很容易吸附在麵條上，因此沾起來的麵很有味道。由於麵條是冷
的，沾醬沾久了自然會變涼，所以本來溫燙的沾麵吃到最後都變溫涼的，這
也是沾麵的通病。我對大勝軒的叉燒不感興趣，口感乾硬了點。

味付玉子的風味也與一般半熟玉子不同，口味偏鹹而不是甜膩，這也是第一
次吃到這種偏鹹的半熟蛋，相當特別。

大勝軒 京都拉麺小路店
地址:京都府京都市下京区烏丸通塩小路下る東塩小路町901番地 京都駅ビル
10Ｆ 京都拉麺小路店 内
電話:075-3655066
京都食旅:http://goo.gl/u0ryqk
京都住宿:http://goo.gl/YfFZUH

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