京都 廣川鰻魚飯 值得排隊的米其林美味 - 京都

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◎介紹店鋪：[廣川鰻魚飯 天龍寺│嵐山]
◎地址：京都府京都市右京區嵯峨天龍寺北造路町 44-1
◎電話：+81-75-8715226
◎營業時間：11:30Am-02:30Pm+05:00Pm-08:00Pm
◎交通提醒：嵐電 嵐山站出口步行約10分鐘
●消費時間→106年4月
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●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2017/06/hirokawa.html

【廣川鰻魚飯】在地的名氣自然不用多說，分為中午場以及晚上場的營業時間，
米其林一星的殊榮暫且不提，2017年在tabelog上面的評分依舊有3.92高分，
可見不只是星級認證光環加持而已，而是真材實料的美味名店，怪不得這麼多人來朝聖。
開店前一個多小時就開始排隊，假日或櫻花楓葉季就要有準備至少兩三小時耗在這，
從嵐電嵐山站走過來會比較近，約十分鐘腳程，就能看到這棟有點隱密感的和風建築，

前面有個停車場廣場，不過排隊隊伍是從正門開始沿著走廊一路排下來的，通道不大，
這天來的是平日，中午排隊人龍比較長，晚餐五點開始營業，我們四點臨時決定過來，
剛好排到玄關出來的走道轉角處(約第17到20位)，第一輪座位應該是輪不到我們進場，
是不是有非得要排第一個入場的必要？我覺得就看個人的行程時間安排再自己決定，
但忘記這邊有沒有用餐時間的限制，所以排隊時間要再加上等待前面客人的用餐時間，
我們等於差不多排了將近一個半小時才終於安排坐上餐桌，它們家的位置其實不算多，

約莫快要五點的時候店員就會出來登記名單，並一一詢問要『一起用餐的人數』，
這樣才能方便她們幫忙安排座位，這天最妙的是第一輪進場的是一整個家族的人XD
(但其實也有人說可以登記完就去附近閒晃了，等店員告知的時間差不多了再過來)

不過另外有提供預約的部份是一樓個室、二樓個室與一般席的團體預約，

室內一樓空間大約是只有我看到的將近二十出頭個座位而已，不過也不會吃太久就是，
但多半都是吃完飯稍微喝杯熱茶小聊幾分鐘就結帳離座了，其實也不算會待很久，
不過一樓座位讓我覺得很棒的是在窗景外還有小庭園的設計，讓用餐的氣氛更有味道。

MENU部份可以稍微看一下，其實餐點算是簡單，基本上是以『鰻重』為主的設計，
另外有分為定食以及單點兩種可以選擇，但定食類的就是以菜單上的固定份量為主這樣，
定食想要吃更大份量的鰻魚飯就只能選擇單點，但其實它們家定食的配菜蠻吸引人的，
所以我其實蠻推薦可以點定食來吃看看的，所以我們三個人就點了兩份定食與單點這樣！
廣川使用的是較高價的日本國產養殖鰻魚，我想這是廣川對於品質的堅持吧，
至於價位的話，以這天吃到的鰻魚飯品質來說，我覺得是相當物有所值的。
(不過其實我在日本的鰻魚飯吃的也不算多，所以心得就算是僅供參考這樣)

【鰻重定食│3900圓│附湯及四道小菜】
先說明一下定食部份會有「鯉?洗?」「???」「味噌湯」「漬物」共四種附菜，
照片裡面鰻重週邊的是兩份定食的附菜搭配的，想說講解一下才不會誤會這麼豐盛，
不過以定食份量來說其實也很不錯，因為即便是附搭的配菜卻一點都不會馬虎塘塞，
我們先來介紹一下??重本身，很精緻的漆器箱盒，鰻魚給的份量相當實在整個鋪滿，
燒烤入味的醬色，第一口就直接放肆的大口夾起鰻魚送入口中...『這才是鰻魚飯啊！』

鹹甜適中醬味隨著咀嚼間軟嫩的肉質與油脂散開，整個味蕾會有那種瞬間被喚醒的感覺，
完全沒有半分土味的完美烤鰻，吃完第一口就完全不想停下來想要大大滿足的扒完整盒！
加上日本一向優秀的米飯，淋上醬汁的比例不多不少，不會覺得鹹膩也不會過於淡雅，
與它的米其林稱號無關，而是完全純粹從那細膩的食材與料理功夫間傳達出的味覺感動。
(比起第一次在日本伏見稻荷吃到鰻魚飯的負面回憶，完全是天堂跟地獄的兩種分別)
http://www.orange-dog.com/2016/05/misame470.html

配菜部份這道冰鎮川燙鯉魚算是也不算生魚片，
鮮嫩的肉色其實是切下新鮮鯉魚肉後，將片下的魚肉放進熱水中涮洗後再以冷水冰鎮，
讓整個肉質緊縮，吃起來有點像是海鱺那種Q脆嚼勁的清爽口感，半點腥味也沒有很好吃！

???則是把蒲燒鰻魚切成小塊，加入小黃瓜切片以及和風醋涼拌而成的小菜，
據說是關西當地的地方料理，甜甜鰻魚肉加酸甜小菜的開胃組合也好吃

傳統日本味噌湯風味，但廣川讓它的口味沒有那麼厚重，味噌鹹香中多了甘醇。
最後是漬物部份就是傳統的醬菜風味，這個我比較建議搭配米飯一起吃才不會太鹹。
(但是以鹹度來說，其實廣川的沒有我在市場吃到的這麼鹹，有為了主食去搭配口味輕重)

【單點│上鰻重 3900圓│特上鰻重 5300圓】
標上兩個價位是因為我忘記這份點的是哪一個份量了，漆器的份量明顯比上一道更大些，
烤鰻魚飯就是這樣用錢換滿足感跟爽度的一種料理，不過既然都來日本了就咬牙點下去吧！
(不過這道是單點就沒有週邊那些定食配菜囉，只想主攻鰻魚飯建議單點可以點更大份量)
烤鰻魚的份量也更多，如果完全是為了鰻魚飯來，我建議就點一份定食共享小菜就好，
享受美食我喜歡留點意猶未盡的餘裕，才能讓我對這份美味在離開後繼續思思念念啊！

【單點│烤鰻肝│600圓】
這個也是我思思念念的烤『鰻魚肝』，讓我想到是不是會有我們台南的魚腸那般苦味，
但其實在鹹甜醬汁涮烤入味後，吃起來還頗有像是鵝鴨肝細嫩口感，
完全沒有內臟食材的異味，也是推薦必點的好料！

【單點│柳川 1500圓│鰻柳川 2100圓】
光看菜名其實會搞不懂這道是什麼，『柳川』是指日本的「柳川鍋」。
以泥鰍為食材，在陶鍋底鋪上牛蒡薄片，再加味醂和醬油調和燉煮後打上蛋汁，
送上桌的時候我覺得香氣蠻濃郁的，鰻柳川應該則是把泥鰍換成鰻魚肉這樣，
牛蒡香加上蛋香與細嫩魚肉的結合真的也好吃，這個我也蠻推薦試試的。

來嵐山四次終於排到廣川，以這天排隊時間來說我是還可以接受(因為我看過排更長的)，
能拿下米其林的星級認證的美食在日本來說都相當不簡單，不管是在服務或美味上都是，
以價格來說是相當值得花這個錢的，如果不喜歡排隊的話建議就要選淡季再過來比較好。

[延伸閱讀]

京都-% Arabica Kyoto Arashiyama 嵐山│右京區
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