京都 想拿掉2顆星的 米其林3☆-千花 - 京都

板前割烹 千花
京都府京都市東山区祇園町南側584-13-2 四条通り沿い路地奥
075-561-2741
營業時間:12:00～14:00、17:00～22:00 週二公休
消費時間:2013/11


圖文版: http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/168749475



文字版:

今天來到連續5年獲得米其林3星的「板前割烹 千花」

我選擇割烹、懷石、京料理等價格較高的餐廳時

主要會依據「食べログ」、日本朋友口耳相傳、如果有時間的話會去查一下米其林指南

基本上食べログ在3.8分以上、米其林有星等、價格看似合理的話就列入list!

(食べログ採點定義來講3.5分以上，代表有獲得不少饕客推薦，4分以上幾乎保證不失望)

這回的千花食べログ上是4分、米其林三星、又是60年老舖

而且打電話訂位，我還排在晚間8點(代表前面全滿)，應該沒問題了吧!

千花的特色之一是在後方的櫃子裡展開了許多五顏六色的容器

讓人期待美味食材與這些容器共演出美妙協奏曲~!

下圖是老闆娘給我墊相機用的，怕刮壞桌子嗎@@

洋梨與鰹魚

鯔の南蛮漬け

蟹味噌

（京野菜）青味大根味噌

かき揚げ(什錦天婦羅)

お椀：ヒラタケと蟹しんじょう(漢字寫成真薯，蟹丸子的感覺)

鯛と鮪のお造り(+塩昆布)這道好吃!

カマスの棒寿司（梭子魚棒壽司）

銀杏、生湯葉、赤コンニャクの胡麻和え等「惣菜」

5種裏頭建議先吃這道~ジャコとセロリ(芹菜小魚)

鰆の焼き

菜豆與冬粉之一品料理

里芋の和え物(內含油豆腐一塊)

紫蘇葉の飯蒸--是千花的定番

蘋果、柳橙、橘子綜合果汁

千花的料理就如它花花綠綠的碗盤一樣

食材種類繁多，食材間的搭配也頗令人意料之外

像是第一道菜洋梨與鰹魚、里芋の和え物、5合1「惣菜」等都算是蠻嶄新的體驗

但殘念的是，我們覺得千花並沒有將食材最純粹的美味呈現出來

除了生魚片之外，每道料理都讓人覺得有點兒過度調味。

每道都是用一小碟一小碟的餐具送上來，視覺上完全沒有所謂的擺盤可言

講嚴格一點...如果這間的評價是三星的話...

那真的不知道米其林評審的標準在哪裡...也難怪米其林來到京都評價兩極阿...

因為吃完之後並沒有特別哪一道菜讓我們超級印象深刻

吃完後隔天再問草莓，她說已經想不起來這些菜的味道。

另外以千花的服務來看，從預約電話開始是覺得老闆娘還算是熱情熱情的

但不知道是不是因當晚有熟客的關係，只覺得比起其他料亭只能說是普通

千花的晚餐從a餐13650円到e餐的36750円

我們吃的是b餐18900円(服務費10%和消費稅5%另計)

如果以這樣的價格來買一頓晚餐的話

丸山、或是CP值很高的秋山，肯定是大勝!

我們覺得，一間餐廳的料理好不好吃見仁見智

但是有沒有感動到人心絕對是一件很重要的事情。

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