京都 祇をん う 米其林一星 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LAGlF50 ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 京都 祇をん う 米其林一星
時間: Sat Apr 11 19:55:56 2015

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41912245
時間：2015/1


上次來京都的時候，便到祇園花見小路旁裡的祇をん う，想吃個鰻魚飯，沒
想到晚上七點左右，才到門口，打開門就慘遭無情的拒絕，說賣完了。想吃
吃不到，心裡之痛苦難以言喻，差點不想吃晚餐。

然而這次來到京都，本來沒有非要吃這家米其林一星的祇をん う，而且中午
已經預約了2015年剛得到一星的L’EMBELLIR。可是想到上次的遭遇，心有不
甘，還是在去吃L'EMBELLIR之前，中午來到祇をん う碰碰運氣，十一點半開
門，我是第一位客人，皇天不負苦蓮人，來了兩次總算吃到了。

京都有兩家米其林一星的鰻魚店，一家事前陣子新聞鬧得哇哇叫的廣川；另
一家就是比較低調的這家祇をん う，位子不多，難怪上次來了客滿賣完了。


鰻丼 竹 3250

其實這家店最有名的是木桶鰻魚飯，可惜最少都是三人份，一個人負擔不起
。隔壁桌六個香港人就點了木桶鰻魚飯，好生羨慕阿。除鰻魚丼之外，另外
附上小菜與鰻魚肝湯。

祇をん う的鰻魚是關東風格，從鰻魚背部剖開。鰻魚處
理得好，沒有細刺，魚肉軟綿，不過魚皮並沒有很香脆，或許是魚皮面向下
與米飯燜在一起，過一會兒自然濕軟。在醬汁味道方面則是比較中庸偏甜，
但並不油膩濃甜，醬汁口味不過重，米飯所下的醬汁恰好，不會讓人吃得非
常膩口，且米飯煮得飽滿有彈性，口感極佳。

雖然鰻魚丼不錯，但我看隔壁香港人點的桶飯似乎有更獨到之處，特別是桶
內米飯染了均勻醬色，想必其作法應與鰻魚丼不同，真想嚐嚐看，可惜阿。

祇をん う
地址：京都府京都市東山区祇園町南側570-120
電話：075-551-9966

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