京都 米其林3星 瓢亭 的粥w - 京都

店 名：瓢亭 （ひょうてい）
地 址：京都府京都市左京区南禅寺草川町35
營業時間：11:00～21:00(L.O.19:30) 加
[7／1～8／31限定 月～日 8:00～10:00　朝粥]
休 日：第二第四個周二
最低消費：別館的早餐4500日幣
官 網：http://hyotei.co.jp/

圖 文：

http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/219599971

文 字：

最近有點熱感冒、冷氣病？的感覺~便安排早上吃個好粥看會不會有幫助

我們來到了可說是日本代表性料亭的「瓢亭」，它同時也是米其林三星的餐廳!

預約有被問要8點還是9點...莫非還有場次?

(這跟後面要提到的事情有點關係)

當天8點一到門口有2位「仲居」在店門口等我們~隨後帶我們進到和室用餐

老實說從門口進來到房間，有一股靜謐又神聖的氣氛

大概就隱隱約約感受得到為什麼這裡可以是米其林3星了

隨後上來的是葫蘆型的3段式容器加上「八寸」

半熟玉子頗為美味，竹葉裡頭是鯛魚壽司，外面還有一片季節的魚「鱧」

葫蘆可說是瓢亭的象徵，把它展開如下圖

葫蘆裏頭最好吃的，我覺得是茄子的味噌田楽，是會留在心中的味道

接著會上「椀物」與「鮎の塩焼き」

湯蓋一打開，海苔的香味撲鼻，味道屬於清淡但有帶有高雅感

但烤魚的部分...我覺得跟其他比起來普普通通感

再來就是主角了...瓢亭名物...「朝がゆ」!

這是1人1份的，裝稀飯的容器有點像是僧侶的鉢

之前去香港吃過那種米其林的廣東粥，飯幾乎都被煮到融化了

但這裡的飯還保持顆粒感，但又帶著一份柔軟，非常順口

我想這也就是瓢亭厲害的地方也說不定...

上面有提到，8點還是9點用餐的問題...

我們是8點進來但9點就坐上車了耶~我想慢慢吃應該也是沒關係啦

但上菜的節奏有點快，我是不知道仲居桑有沒有觀察我們拉

她就從上圖左側，房間內側的門將菜餚一道接著一道端出來~

這種讓客人感到有點"趕"的節奏...恐怕有點難獲得三星唷...

料理的味道我們是肯定的~但要是連早餐都有場次的話...可能只能小推嚕

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