京都 餃子步兵 - 京都

店 名：餃子步兵
地 址：京都府京都市東山区清本町373-3
營業時間：17:00-22:30
休 日：星期天
造訪日期：2019/07

網誌版：https://reurl.cc/kVN5gq


晚餐選在祇園的餃子步兵，是之前窩在沙發看日綜時記下的店家。印象深刻的是裏頭提到餃子步兵開店初期就成為了祇園熱門的外送店家，客戶多是正在附近工作的藝妓、舞妓們。因上妝後需維持禮節及妝容，精巧的餃子可以優雅進食，不含蒜頭韭菜的貼心餡料在用餐後依然保有清新的口氣。後來連續獲得必比登的推薦，一躍成為眾多觀光客的朝聖地。



入夜後花街燈火微明，附近的風俗業也開始營業了，不算寬的十字街口來往了散發濃郁香氣、趕往工作的人們。幸運的在一旁候位時先是經過了一位舞妓，估計在祇園大家也見了幾位，並沒有特別引起騷動。沒多久隔壁料亭快步走出一位穿著高貴素雅的藝妓，電光火石間轉進石板路內，在人群屏息注目時，身影很快消失在夜色中。



等待了約四十分鐘後順利入座後，我們點了餃子與生薑餃子、馬鈴薯沙拉、黃瓜盅、蛤蠣espresso、白飯及烏龍茶。



生薑餃子以豬肉與白色蔬菜為基礎，餡料蓬鬆的質地讓生薑清新的氣味悠然散開。一般餃子裏頭多了生蒜與韭菜，從薄薄的餃子皮內透出了翠綠，沾些醋與醬油入口，即便是生猛強勁的滋味組合也依然帶著濃烈內斂的京都感。嬌嫩的細膩薄皮包覆了輕盈柔軟的餡料，餃子邊翼也烹製的酥脆芬芳。袖珍優雅的尺寸與平衡的美味不禁讓人一口一個的不斷吃下。



胡麻油香氣好好的漬入黃瓜內了，習慣了台式小黃瓜的脆度與鹹香，這樣清雅的滋味反而更具吸引力。將餃子放在瑩亮分明的白飯上一同入口，反覆咬合後澱粉的甜味與煎烙後紋理的酥脆、柔軟輕盈的餡料結合，兼具了食感與風味。忍不住的我們又再加點了同樣份量的餃子，決定當下就是要吃到過癮(買了預計當晚茶的水無月就這樣放到了隔天變早餐……)。馬鈴薯沙拉跟蛤蠣濃湯就……那樣囉(把錢省下來多點瓶啤酒或餃子ㄅ)。



餐後沿著白川漫步，幽黑的夏夜裡柳枝搖曳，沁人心脾的水聲細細碎碎的流淌，鮮少人煙佐著緩慢與無目的地。我們正感嘆能擁有充足的時光在風雅的古都裡閒晃，一不小心和河川對面正打烊準備放下竹簾的料亭老闆對上眼，換來老闆親切的微笑點頭，連老闆娘也一併走過來優雅鞠躬。岸邊的我們急忙回敬，兩方揮手再見，實在好喜歡這樣的奇異交流。不僅匆匆一瞥到步伐飛速的藝妓，過癮的續盤了好多餃子，飯後於祇園散步也將心整個散得舒舒服服。



地址： 〒605-0084 京都府京都市東山区清本町373-3

營業時間：17:00 – 22:30

休日：星期日



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