京都 >> 鳴門鯛燒本鋪 - 京都

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吃完千登利亭的京風壽司後，雨勢稍歇，便過鴨川來四條河原町一帶晃晃。高島屋、大丸
和0101 都在這裡，不過時間已晚，大部分商店也都要打烊了。吃完壽司總覺得想吃點甜
點，便在路邊買了個鯛魚燒吃，店家名叫鳴門鯛燒本鋪。



“鳴門鯛燒本鋪"就是名字，不是本店在這裡，回家看了才知道這家是連鎖店，在關西一
帶擁有不少店家。今天來的則是三条寺町店，位在三條通和寺町通路口這兒的藥妝店旁。
這裡有不少吃的，除了門口有大螃蟹的道樂、還有非得飯店才能訂位的精肉店：三嶋亭-
本店。這回沒吃到三嶋亭-本店和京洛肉料理，實在很嘔啊！



店面就在藥妝店旁邊，不大，但招牌的字樣頗大，走過去都會忍不住看個兩眼。店內販售
兩種口味的鯛燒：小豆(紅豆)、金時地瓜，還有冰淇淋夾心、以及和菓子蕨餅。既然店家
說是鯛燒本鋪，就吃鯛燒吧！不貴，兩個口味都個點了一個來試。



拿到的鯛燒剛做好，蠻燙手的，袋子的圖騰挺討喜的。



鯛燒的花紋蠻漂亮的，這不用吃都知道是哪個口味的。



小豆，也就是紅豆口味。外頭的皮跟在台灣吃的不太相同。台灣的外皮比較像是雞蛋糕，
這個鯛燒吃起來外皮酥脆，比較接近叭噗冰淇淋的餅乾甜筒。

這篇只吃兩個鯛魚燒，好像沒啥特別內容，不如來說說日本的紅豆餡好了。紅豆餡是日本
和式點心愛用的餡料，常吃日式點心的朋友應該是常常吃到這口味。但因為翻譯的關係，
常常就以"紅豆餡"命名之，其實不甚精準。

日式紅豆餡大抵上總共分四種形式，分別是：

つぶあん(粒餡)－不去除紅豆皮、並煮到仍保留紅豆外形的豆沙餡

つぶしあん(つぶし餡)－不去除紅豆皮、但已經煮到不保留紅豆外形的豆沙餡

こしあん(漉し餡)－去除紅豆皮、並且用濾篩過濾過的豆沙餡

小倉餡－在つぶし餡、漉し餡加入大納言紅豆和蜂蜜一起熬煮而成。其名稱由來一說是起
源於西元809年，空海大師從唐朝學佛歸國後，也帶來小豆的種子，種植在京都市右京區
嵯峨小倉山附近，後有菓子職人這些紅豆與砂糖一同熬煮成餡料，奉獻給皇宮享用。

簡單介紹給大家參考，也歡迎各位先進指正。看這樣的介紹大家應該可以稍微想像不同餡
料的口感了，之後買甜點可以事先看看，這紅豆餡到底是哪種紅豆餡？(應該是不會只寫
紅豆餡，這回買的六花亭禮盒裡面就有同樣品項、不同紅豆餡的。)

至於這個鯛魚燒，吃起來應該是つぶし餡，也就是不去除紅豆皮、但已經煮到不保留紅豆
外形的豆沙餡的吧！紅豆餡吃起來甜膩度適中，口感軟棉。



下一個是金時地瓜口味的鯛燒。"金時"大家知道的是"宇治金時"裡頭會用的、一種以金時
豆製成的紅豆餡，這裡的則是日本也很有名的地瓜：鳴門金時，其產地在四國地方的德島
縣，鳴門則來自德島縣的鳴門市。用日本最常見的鳴門金時製成的鯛魚燒，據說很受女性
歡迎啊！(他們官網寫的啦XD)



這地瓜餡好吃！原先以為剛剛的紅豆餡夠綿的了，想不到這餡料口感可以更加柔軟綿密，
餡裡頭也吃不太到地瓜的纖維，吃起來感受不到負擔。地瓜天然的甜味是溫醇又淡雅，根
本談不上甜膩。難怪店家感以這餡當店名，叫做鳴門鯛燒本鋪。



原先只是路邊經過，看到之後也查了一下tabelog，還有3.21，便停下來買兩個吃吃，想
不到還挺不錯的(對，這人已經病入膏肓，連買路邊的鯛魚燒都會看 tabelog…)。這家店
分店主要在京阪神和東京區域，大家有看到的話不妨買來試試。如果是只買一個試味道，
建議可以優先試試鳴門金時口味，應該不會失望。





完整日本吃貨心得筆記目錄：

[整理] 日本旅行吃貨筆記－2015

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<<店家資訊>>

鳴門鯛燒本鋪

[Tabelog 網址] http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26022883/

[Tabelog 分數] 3.21

[營業時間] 11:00～23:00

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