京都 鶴屋吉信 生菓子実演 口感最佳的生菓子 - 京都

餐廳名稱：京菓匠 鶴屋吉信 菓遊茶屋
消費時間：2015年3月
地址：京都市上京区今出川通堀川西入2F(近堀川今出川公車站)
電話： +81-75-441-0105
營業時間: 9:30~17:30 (L.O. 17:30)
定休日: 每周三, 若遇假日則營業
官方網頁: http://www.turuya.co.jp/kyoto/saryo.html


網誌圖文版：http://karenchang1981.pixnet.net/blog/post/283398541

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京菓匠 鶴屋吉信 菓遊茶屋



鶴屋吉信本店其實距離我住的地方不遠,
某個周末跟同學逛完美術館後順路繞過去吃點心
本店的旁邊有個お休み処

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進去直走後左轉搭電梯上2樓

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就是鶴屋吉信的茶寮

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入口處有點心的模型並有標註價格

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室內擺設

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如果沒有要看職人的生菓子實演的話,
可以坐在其他環繞著日式庭園的位置, 欣賞窗外風景

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季節生菓子+抹茶套餐(可指定坐在料理台前看職人的生菓子實演)是JPY972
不過位置不多, 客人多的時候要耐心等候一下子囉!
在京都我是還沒有去過有生菓子實演的店
(除了某些店家有和菓子體驗外), 所以這裡真的很值得來喫茶

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實演料理台上會放置當天提供的生菓子實品供客人選擇

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選好後, 師傅就會進去拿出材料開始製作,
實演期間的每一步驟, 若有任何問題都可以提問 (限日文)
師傅手腳非常俐落, 而且里櫻的造型一捏成型,
與師傅聊天後才知道速度跟塑型次數都會影響口感
所以要做出好吃的和菓子也是要快狠準啦~

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當天提供的是, 春天的里櫻及菜種金團兩種, 供客人選擇

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這個粉紅色的花瓣, 大家一看就知道是里櫻吧!?
粉嫩飽滿的造型, 吃起來不僅不會太甜膩, 還很細膩滑順, 入口即化
我想是因為現做的關係, 其含水量比在其他店家吃到放了一段時間的生菓子口感來得好

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有黃花綠葉感覺的就是菜種金團,
因為之前在龜屋良長的京菓子手作體驗中玩過了金團後還自己吃掉2個
從此看到金團都興趣缺缺,
但看師傅現做的金團偏濕潤又有空氣感的樣子, 應該口感也很不錯

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這裡的茶碗沒有正反面之分, 不用轉來轉去, 喝起來比較沒有壓力

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心得:
雖然菓遊茶屋的生菓子並不是最有名的,
但是我吃過眾多和菓子店中, 個人覺得口感最好跟甜度最平衡的
如果有安排二条城或北野天滿宮行程的朋友們,
有機會務必到鶴屋吉信的菓遊茶屋嚐嚐職人生菓子實演的生菓子


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