京都丹後．間人溫泉──炭平 - 旅遊

想來炭平已經想了快要一年了，遲遲無法成行的原因除了這裡真的不便宜、路途又遙遠之
外，最著名的間人蟹也只有冬季才有。種種的因素加起來，讓炭平之行一再的延後。這次
好不容易排除萬難，實現了長久以來的願望！

網誌的部分因為內容很長，所以分成了兩個部分

網誌圖文版：

設備篇：https://yuan2734.pixnet.net/blog/post/229039457

餐飲篇：https://yuan2734.pixnet.net/blog/post/229103552

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旅館資訊：

間人炭平

地址：〒627-0201 京都府京丹後市丹後町間人

電話：(0772）75-0005
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炭平位在京都丹後，用google map查一下就知道這裡雖然也在京都，但離市區超遠，開車
單程就要兩個多小時，加上附近除了天橋立(其實車程也有四五十分鐘)之外沒有太出名的
觀光景點，所以來這裡真的要特別跑一趟。也因為這裡建築物實在不多，所以旅館非常好
找，從京都市區開過來一出新間人隧道就能看到炭平在左手邊了。

原本這裡只有本館一棟建築，但因為生意太好，所以持續地擴建。現在的規模除了本館之
外還有離室、貸切風呂棟跟圖書館等等。

本館前面更接近海的地方有幾棟建築，就是新建的離室跟圖書館。

本館後面則是貸切風呂棟。

炭平的大廳跟一般旅館的大廳很不一樣，沒有很富麗堂皇的check in 櫃台，但是一走進
這裡就覺得很舒適，很有放鬆的感覺。這裡非常妙，並不會有常駐的櫃台人員站在那裏服
務，但是當你需要幫忙時，他們就會適時地出現，像我們進來要check in 時，明明走進
大廳沒半個人，但約莫半分鐘就有服務人員來幫忙了。應該是他們都有在暗中觀察客人吧
......

這裡check in前會先送上迎賓的小點，這天天氣超冷，送上來的是熱呼呼的甜酒釀，喝完
之後有種療癒的感覺。

接著服務人員就送上文件讓我們填，填完後就完成了check in手續，接著就會幫我們拿著
行李前往房間。

~ 客房 ~

炭平的客房有非常多種，分別為：離室季音庵、離室海鈴、特別室 奏水の間、和洋室 さ
ざ波/白韻、一般客室。這次我們住的是離室季音庵中的星乃音。

星乃音離本館距離不遠，其實就隔一條馬路而已，只可惜那天下雨，所以出門還是要拿傘
，不然會淋濕。

放上官網房間平面圖，星乃音這間有60平方米，最多可以住到四個人，所以兩個人來住相
當寬闊。

一進門感受就很好，相當明亮、乾淨的空間。

這間房型有兩張雙人床，床的軟硬適中，非常舒適！是有名的席夢思名床......

床跟床中間有插座，可以用來充電手機。床頭櫃上也放了一個備用的手電筒，應該是停電
時備用的吧？

這個床躺起來超級舒服，一躺上去就完全不想起來了！

寢室跟客廳是在同一個空間，中間有一個長桌稍微隔開

桌子上有著膠囊咖啡機，當然裡面有附免費的四個膠囊，讓房客能夠自己泡咖啡喝。

除了膠囊咖啡之外，也有茶包跟咖啡包，旁邊的冰箱則是有免費的兩瓶礦泉水。

很典雅的咖啡杯。

櫃子中有一台電視，這台電視是移動式的，就像一個電腦螢幕，可以拿出來放在想放的地
方看。

除了電視之外，還有一台音響，打從我們一踏進房間裡，房間就撥放著非常輕柔的音樂！
因為聽著這個音樂真的很舒服，所以我們放了一整天......第一次住到這麼享受的旅館啊
！

音響的下方是保險櫃，可以把包包鎖進去。

櫃子中還有睡衣、襪子跟衣物袋。日本的溫泉旅館真的很棒，每次都不用再另外帶睡衣，
直接穿旅館提供的就好了！

客廳的空間不算小，本來以為這種和式椅坐起來腳會不太舒服，但沒想到滿舒適的。

這天的天氣不好真的很可惜，因為隔一天好天氣時的風景大概漂亮一萬倍吧！從窗戶直接
可以看到日本海，超享受的！

這是第一天看出去的景色，當時外面狂風暴雨，實在讓人不想多待。

這是第二天的景色，超漂亮的吧！非常難忘記第二天從床上起來一抬頭就看到湛藍的日本
海的感動！當時真的覺得人生努力工作就是要來享受啊！！！

客廳桌上放了小茶點和一些介紹炭平的資料文宣。

非常貼心的小紙條，旁邊還有小摺紙做裝飾。

盒子內裝的茶點，吃起來我覺得普普通通，倒是沒有特別好吃。

一人一支鑰匙，這樣分開行動也不用擔心進不了門。

這裡的廁所是單獨一間，和浴室是分開的。這裡的貼心度真的爆表，還提供了衛生棉！真
的超棒的。

浴室這邊也是我很喜歡的設計，因為我們的房型有附溫泉，所以浴室這邊溫泉跟洗手台是
分開的。

日式旅館的備品向來就很齊全，舉凡牙膏牙刷刮鬍刀全部都有。附有LED燈的鏡子！
一直想入手這種鏡子，覺得用起來很方便。

沐浴備品也是用進口貨！完全就是走高級路線！當然這裡的吹風機也不馬虎，用的是
Panasonic的負離子吹風機，炭平在硬體設備上真的很花心思啊。

旁邊則是衣櫃，讓我們脫了衣服可以直接到溫泉池中。

小門外就是半戶外的溫泉了。

值得一提的是門口放了桂藻土的地墊，這個吸水能力真的超強的，踩一踩腳馬上就乾了。

這個半戶外的溫泉是全天候流動的，隨時想泡就隨時進去，不用再放水！實在非常奢華！
溫泉池旁邊就是一個小沐浴空間。其實這裡還有個門可以跟外面陽台相連接，但是這天實
在太冷，所以我們都沒有把門打開。

~ 公共區域 ~

接著就來介紹炭平的公共區域。

@ 本館 @

這棟黃色的建築就是炭平的本館，從這個小小的門進去就是大廳。

炭平的大廳是個很舒適的空間，基本上這裡不太會讓你看到服務人員站在這裡，但前面有
提到過，當你露出需要幫助的眼神時，他們很神奇的就會出現！

櫃檯上擺著炭平得獎的獎牌，炭平已經開張150年了，能夠在此屹立不搖，真的有兩把刷
子。

牆壁上掛著可愛的天氣預報娃娃

大廳的牆上有著許多不同的飲料，但是這些飲料都是要錢的，雖然不是很貴，但內心還是
希望如果免費提供會更好。

一杯其實也才一百元，要收費可能是免費的話怕一下子就被客人喝完吧。

除了果汁、水果酒之外，也有日本酒、清酒等等。

還有比較高級的酒類，當然價錢就是比較高一點。

大廳的後面有一個大烤桌，這裡可以溫酒、烤餅乾。

這個架子就是拿來烤餅乾的。

但不知道是我們不會烤，還是這餅乾原本就是這種口感，烤起來很硬，不是很好吃......

本來以為會像麻糬一樣膨起來，但結果只是燒焦而已......orz，整個咬起來超硬的，很
失望啊。

我們這天用餐時間選的是八點，因為本來想說看完夕陽再回來吃飯剛剛好，沒想到當天狂
風暴雨，根本沒有夕陽可看，所以後來就早早窩在旅館中了。還好旅館大廳有提供超多吃
的東西，所以也可以填一下肚子。這個是烤番薯，常常被拿光，但也還好服務人員會補貨
，所以還是吃的到。

六點以後就會供應關東煮，我覺得超棒的！

這個關東煮的供應時間是晚上六點到十一點，能在冷冷的天氣中來上一碗真的是很幸福的
事！

關東煮的種類比想像中的還要多，蠻豐富的！要不是考量到晚一點要吃螃蟹大餐，是很想
每一樣都嚐嚐看。(但真心奉勸不要，因為晚餐的份量超多！)

味道帶有高湯的甜味，其中三個裡面我最喜歡的就是蛋。在台灣關東煮比較少加蛋，但日
本的關東煮倒是滿流行煮蛋的。

大廳外有個戶外的沙發區，天氣好的時候在這裡應該很舒服吧！但這天實在太冷了，一出
室外只想趕快躲回屋內。

話說我很喜歡晚上炭平的燈光，配上色溫有著非常溫暖的感覺！比起白天的光線，我覺得
夜晚的炭平更迷人！

炭平的整體設計就是走舒服路線，不會浮誇奢華，但讓人就是感覺很放鬆，來這裡真的能
得到身心靈的放鬆。

大廳後方有著很多浴衣可以自由選擇！不是我要說，以往的旅館都是很多客人，所以一下
子好看的花色就沒了，遇缺也不會補。但是炭平這裡不論何時經過都是放滿的狀態！

可以選擇的花色還算滿多的，剛開始要選的時候也是眼花撩亂的，服務人員還很貼心地告
訴我們哪些是人氣花色！

除了浴衣之外，連腰帶都是漂亮的顏色，很能吸引女生啊~~

旁邊的櫃子上，擺著這一罐罐的香氛，這裡還能讓客人自己製作香氛包帶回家！

製作方式很簡單，先選好自己想要的香味

接著低在化妝棉上，然後裝入袋子中。這些香氛的味道真的很香，光聞到就覺得很舒服。
而且裝化妝棉的袋子也非常漂亮，是個非常棒的小小紀念品。

這個小空間的另外一邊放著牛奶冰淇淋，不過這也是要收費的，所以我們就只有看看而已
。

本館的二樓是一般客室和餐廳。

@ 圖書館 @

在本館外的這間白色建築是炭平的圖書館，其實說是圖書館，我覺得更像一個放鬆的交誼
廳，畢竟很少會有人來溫泉旅館看書吧......

圖書館內部有很多造型奇特的躺椅，這些躺椅躺在上面很舒服，很適合泡完溫泉的時候躺
著休息。

這裡因為有一個貸切風呂，所以在等待時也可以躺在躺椅上等，順便從書架上拿個幾本書
看！人生就該如此愜意。

架上的書種類超多，從小孩子的繪本到旅遊、哲學、藝術等等。

多希望家裡也有個這麼棒的空間啊！

圖書館內還有放個小小的點心吧，但是是要付費的......

但是這裡都沒有人看守，非常良心制。(或許有用攝影機監視吧，我也不確定)

~ 溫泉 ~

以前炭平有大浴場，但是在2018年翻新後，全部都改成貸切風呂！館內總共有六個貸切風
呂，雖然數量不多，但總是有空位，除了特定幾個外，非常好等。要使用溫泉時，只要燈
沒亮就代表這間目前可以使用，所以一目了然，非常簡單。

這六個貸切風呂分別為在三個不同的地方，分別在本館、貸切風呂棟及圖書館。

千雫の湯是獨立的貸切風呂棟，這邊總共有四個貸切風呂，分別是月見の湯、すみの湯、
ひなの湯和美山の湯，這四個貸切風呂各有不同的設計理念！

貸切風呂棟的走廊上提供了免洗備品。

裡面有梳子、刮鬍刀、髮帽、棉花棒等等。

其中還有一個糖果罐，說吃裡面的糖可以預防感冒！

接下來是本館的溫泉

@ 海の湯 @

海の湯位在本館的二樓，主打的是海景溫泉，空間也是非常的大

海の湯比美山の湯更大，看到官網的圖片，打開窗戶可以直接看到日本海，天氣好的時候
還能看著夕陽西下泡溫泉，視野相當不錯。但是狂風暴雨的這天我們當然是沒有開窗啦
......

二樓通道這邊有放著冰涼的桑茶，不帶甜味，但是泡完熱熱的溫泉後喝一杯會感覺通體舒
暢！

最後一個溫泉位在圖書館那棟建築，也是六個貸切風呂中唯一有收費的溫泉。

@ 桜の湯 @

不愧是有收費的溫泉，這裡的用品明顯比其他的地方還要好。以往泡溫泉我覺得最容易被
忽略的就是公共溫泉處的吹風機，炭平其他溫泉的吹風機也都是比較默默無名的，唯有桜
の湯的吹風機也是Panasonic的。

雖然桜の湯是有收費的，但不是全天候收費，而是晚上六點以前需要預約、收費，費用為
45分 3,240円。晚上六點以後如果有跟櫃台預約就要收費，如果沒人預約也沒人使用就
可以免費使用喔！

這裡之所以會叫做桜の湯是因為春天的時候，窗外的櫻花樹開滿櫻花，打開窗戶就能邊泡
溫泉邊賞櫻！這個溫泉也是六個裡面最熱門的喔！
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接下來介紹的就是炭平的重點──晚餐

當初在炭平官網訂房時就發現，這裡的餐點course超級多，除了螃蟹的種類不同，還有分
很多種分量，外加很多其他選項如：加牛肉的、附其他海鮮的、當時特別活動的餐點
......林林總總，讓人看了眼花撩亂。這裡稍微整理一下資訊，讓有想去的人心中有個底
。

純螃蟹餐：
．螃蟹種類：有分間人蟹、はしうど蟹。以上這兩種都是冬季限定，都是活螃蟹拿來煮。
還有一種course寫著特級蟹料理，這個一年四季都有的就是用冷凍螃蟹來煮。
．份量：螃蟹的計算方式是「杯」，一杯就是一隻螃蟹。官網上也寫得很清楚，會依螃蟹
的重量，不同的course有不同的螃蟹杯數。
．套餐種類：有分フルコース ( full course)跟少一點料理方式的。官網沒有明寫說非
全套餐的是少了哪種料理方式，但我選的是full course，想說都難得跑這麼一趟了，當
然是吃全餐。

其他：
另外我看網站上還有加上牛肉的選項、宴會料理等等。這裡就不多做介紹了，有興趣的可
以上官網慢慢看。

※以上是我看官網冬季時的套餐組合(11月到隔年3月)，其他季節有可能會不同，一切以
官網為準

這次我們選的組合是間人蟹小蟹(0.6~0.7公斤級)的フルコース，一人1.25杯。

用餐的地點是在本館二樓的餐廳，用餐時間有五點半和八點兩場，當初想說要去看日本海
的夕陽，所以選了八點。但是沒想到當天天氣超級惡劣，根本看不到什麼夕陽......，但
是旅館無法臨時更改用餐時間，所以就等到了八點才來用餐。還好大廳有非常多東西可以
讓我們先吃，所以也沒餓著。

*食前酢、前菜

晚餐的前菜一上來就讓人驚呼~非常的豪華啊！裡面有香箱蟹一整隻呢！！

食前酢的部分是紅芋酢，味道酸酸的卻不會很嗆，喝起來很溫潤！

前菜的部分真的就是用豪華來形容，裡面有蔬菜炸蝦

醃漬像小花枝的漬物

口感綿密的胡麻豆腐

最令人驚豔的香箱蟹，香箱蟹就是母的松葉蟹，裡面滿是蟹膏和蟹卵，搭配著一些蟹肉，
吃起來超好吃！以前只有一次在月夜岩吃過，沒想到這裡又能吃到一次！

這道菜就是利用蟹膏的味道和蟹卵的口感組合在一起的料理，裡面還會參雜著蟹肉，可以
說是螃蟹大滿貫！我覺得炭平的蟹膏味道要再更濃稠一點！非常愛~

香箱蟹的殼~雖然小，但是風味很讚！

吃完前菜之後服務生問我們有沒有興趣去拍我們今天要吃的螃蟹，我們當然很興奮的就去
拍了~XD

間人蟹就是松葉蟹的一種，跟帝王蟹是不同物種的螃蟹喔！所以連螯總共有十隻腳！(帝
王蟹只有八隻)，螃蟹上面還有註明捕捉的船，是有品質保證的螃蟹！而且還活力滿點，
非常新鮮。

*小吸物

湯品的部分是蟹のつみれ(就是蟹丸)、蔥、生姜煮成的湯，味道非常清淡，喝下去整個人
會暖了起來，很適合冬天喝，溫暖又不會膩口。

活蟹料理

*蟹刺し

前菜結束之後就開始了活蟹料理！首先上來的是刺身。

這個刺身搭配了三種醬料，分別是醬油、味噌醬油和橙酢。但是我要老實說，這個蟹肉不
用沾任何東西就超好吃了！

蟹腳上有名牌~這隻螃蟹是協進丸捕捉的。

生的蟹肉晶瑩剔透，非常漂亮！

可以看到很清楚一束一束的蟹肉束，非常特別。跟想像中一整塊的肌肉不太一樣，間人蟹
的蟹肉是這樣一小束一小束組成的。吃起來非常鮮甜，完全沒有腥味，而且富有彈性，很
Q。

*味噌しゃぶ

這道是用生蟹黃做成的，這裡服務生會讓我們直接生吃一半，另外一半會幫我們稍微汆燙
。

這個蟹黃跟平常在台灣吃的也不太一樣，也是一絲一絲的，很神奇。其實生吃聽起來很恐
怖，但其實吃起來感覺還不錯，一樣也不會有腥味，吃起來冰冰涼涼的。但冷冷的天氣中
，我更愛的是味噌しゃぶ的料理方式，所以我們只有吃幾口生的，其他就交由服務生幫我
們料理。

服務生會在桌邊直接煮味噌しゃぶ

這個蟹黃是可以用筷子一堆一堆夾起的，夾起來後放到高湯中汆燙。

之後連同一部份的高湯撈起來倒入杯子中。

食用方式就是像喝湯一樣，直接飲用。喝起來又鮮甜又溫厚，非常棒！天氣冷就是要喝熱
的啊！

間人蟹的蟹殼，有著一顆一顆寄生的小貝類，看起來也是很特別。

*蟹しゃぶ、甲羅燒

接下來的料理是涮涮鍋跟甲羅燒。

蟹腳的部分會用清涮的，螯和身體拿去煮火鍋，蟹黃則是做成甲羅燒。

清涮蟹腳是我覺得最棒的一部分！隔天服務生問我們說最喜歡哪一道時，我們毫不猶豫的
就說這道。他笑笑地說，很多人都喜歡這一道呢！

服務生很俐落地把蟹腳與殼分開。

然後每人有一盤蟹腳~~~(現在看到覺得一盤不夠啊~~~~好想吃多一點！！)

蟹腳的部分是我們自己拿到高湯裡面汆燙。

燙熟的蟹肉會像花束一樣散開，非常美麗。

超級漂亮的蟹肉紋路！！這個真的好吃，一口咬下肉質細緻有彈性，而且味道非常鮮美。
而且間人蟹的肉質並不會像是帝王蟹那麼韌，韌到不像在吃肉。(雖然我也很喜歡吃帝王
蟹，但王先生覺得那個已經不像是蟹肉的感覺了。)

如果喜歡重口味，還可以沾著甲羅燒的蟹黃一起吃！吃下去真的有海味爆發的幸福感。

所謂的甲羅燒就是將蟹膏放在蟹殼中拿到炭火上燒烤，可以直接吃，也可以當沾醬。我覺
得不管是直接吃或是沾著蟹肉吃，都很棒。是非常濃郁香醇的滋味！

剩下的部分就會拿來煮火鍋，火鍋的配菜有超多蔬菜的！而且這些蔬菜都好漂亮！

服務生會細心地放到鍋子裡煮，搭配著剛剛煮過蟹膏的高湯！

超好吃的火鍋！其中讓我最感動的就是蔬菜的份量很多，這對在日本用餐來說，是一件非
常難得的事情。吃了這一鍋覺得很均衡，很棒呢！

而且間人蟹的身體部分也比想像中的有肉，仔細挖一挖可以挖出不少蟹肉呢！

*蓋物

日本料理中的蓋物指的就是有蓋食器裝盛的食物，常見的料理方式就是蒸或煮，最常見的
是湯類或茶碗蒸。

這天的蓋物是海老芋の羽二重蒸し，芋頭茶碗蒸。

跟間人蟹比起來是表現平平的一道菜，有點像是驚濤巨浪後的小波浪，印象比較不深刻。

*蟹炭火

吃完小品茶碗蒸之後，接下來又是令人食指大動的炭火烤蟹！

這部分服務生一樣會代勞幫忙烤，有趣的部份是間人蟹的蟹腳正反兩面的顏色居然不太一
樣，還滿妙的。

隨著炭火的烹煮，傳來陣陣香味，看著蟹腳上滋滋作響的冒泡，原本已經接近九分飽的胃
又覺得可以裝得下這些蟹腳了。

炭烤過後的蟹腳除了鮮甜之外，多了一股迷人的炭火味，跟汆燙的風味不太一樣，但也非
常好吃！

這道的配料是琴引的鹽，我也是覺得不用沾就很夠味，畢竟食材棒，不太需要什麼多餘的
調味。

和炭烤蟹搭配的柚子蘿蔔。酸酸甜甜的，但是我覺得炭平的漬物普通，有可能是因為螃蟹
料理太出色了，所以這些小菜都被比下去了。

カボス水，カボス是酸橙。這杯其實沒有到很好喝~XD，就是酸酸的水，不帶有甜味，所
以喝起來有一點點澀。我覺得應該是用來清除口腔味道用的。

*茹で蟹

日文的茹就是用水煮沸，這道螃蟹是事先煮好後冷藏再送上來的。

我覺得前面的料理方式我比較喜歡，畢竟海鮮吃熱的或是生的還是大宗。煮好後再經過冷
藏的，雖然風味也是不錯，但有點不習慣。只是這一隻螃蟹明顯比我們前面吃的那兩隻大
，肉超級多的！蟹黃也比較接近我們台灣吃的螃蟹。

螃蟹上一樣有身分證！這隻是愛新丸號抓的！

*雜炊三味

最後的主食是蟹雜炊，高湯內滿滿蟹的精華，用這個湯來煮成的稀飯，光用想像的就覺得
很好吃。

煮好的雜炊，裡面有滿滿的蛋跟蔥花！旁邊有海苔、特殊醬料、ポン酢等調味料。

服務生會幫忙盛第一碗，之後的就是依個人的食量再添。

充滿螃蟹鮮味又有雞蛋溫和調味的雜炊！日本料理的最後都會上一道這樣的米飯主食，把
肚子填到最飽！

但是因為真的很好吃，所以雖然我們的肚子已經快要撐破了，還是把一整鍋吃完了！

配粥的香物，這個我就沒有吃完了，我個人覺得不太好吃，會破壞了雜炊美好的味道，所
以很難得的沒吃完，讓服務生收走。

*水物

甜點是柚子冰淇淋跟水果。柚子冰淇淋酸酸甜甜的超級好吃，味道剛剛好，不會過於甜膩
，很適合吃完口味重的海鮮後吃。

水果方面是草莓。

日本的草莓香味都很濃烈，雖然不一定甜。但這個草莓是我吃過的草莓中還算甜的，旁邊
附有一點點鮮奶油，可以中和草莓的酸味。

就在我們沉浸在美好的晚餐時，服務生送來了一個精緻的提袋。說是要給我們的禮物。

提袋裡面真的有驚喜到，裡面有一張剛來用餐時服務生幫我們拍的照片，而且是放在相框
中。在拍照的時候我就想說應該會送我們照片了，沒想到還放在相框中，非常的用心，是
個很棒的紀念品。除了相片之外，還有個飯盒。

飯盒裡面有兩個很大的稻禾壽司，服務生說要讓我們帶回去當消夜的~~XDXD，其實我們吃
完晚餐已經十點了，而且吃得超飽，要不是這個壽司好吃，根本吃不下啊~~XDXD

~早餐~

前一晚吃得又好又飽，早餐很神奇的還是吃得下......炭平的早餐沒有像前一晚一樣那麼
的波濤洶湧，像是精緻的日式小點，還算不錯！而且這個不是吃到飽，而是小份小份的小
菜，所以吃起來負擔也沒有很大。

炭平的九宮格早餐配菜，都是一些傳統的日本小菜，爽口好吃。

中間搭配的是螃蟹味噌湯。有別於一般的味噌湯，多了海鮮的甜味！但是經過前一天螃蟹
大餐的洗禮，這天的螃蟹味噌湯可以說是小菜一碟！

小主餐是へしこ，へしこ是用鹽和米糠醃漬的魚，通常是鯖魚或鰈魚來製作。是當地的鄉
土料理 含有大量維生素等養份。

榮螺也有大量的維生素和タウリン（一種胺基酸）。這些都是漁夫要出海前吃的早餐，
因為漁夫需要大量的體力，所以他們的早餐也特別注意營養！

好吃的煎蛋捲

丹後產的米，真的是又Q又香，旅館甚至有在賣！

以上就是炭平的早餐內容啦！非常豐盛又兼顧營養。

這次住炭平的經驗實在很好，除了房間、旅館都很舒適之外，晚餐早餐的餐點也都令人驚
豔！我想有機會我一定也會再訪的！

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