京都伏見 - 吟醸酒房 油長 賞酒行 - 日本

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Lmhhe-R ]

作者: ykph () 看板: Food
標題: [食記] 京都伏見 - 吟醸酒房 油長 賞酒行
時間: Thu Aug 6 09:39:47 2015

餐廳名稱：吟醸酒房 油長
消費時間：2015/8
地址：612-8053 京都府京都市伏見区東大手町780

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車站出來走商店街沒幾分鐘就來到『油長』，店 面許多伏見區產的清酒可以購買，也有
當地的啤 酒與紅酒，最主要的是店面附設吧台！

想喝伏見區產的清酒來這就對了，還可以喝到季 節限定清酒。

除了平時的標準清酒，許多酒廠也會推出季節性 的限定酒或生酒，釀造量不大還得注意
保存期限 的新鮮酒。

馬上先來來點個夏季限定組合來解渴

一人三杯組合，900-1000円

包含清口的小豆腐與miso小菜。

限定季節酒都會註明製造年與月。

夏日季節清酒帶有微微的米香，清爽又順口。

繼續！老闆推薦的三款組合

三杯組合可自選或請老闆推薦。

老闆對於伏見區的清酒相當清楚也會講英文，可 幫你選擇習慣的口味，像是偏辣的『辛
口』（ karaguchi)或偏甜的『甘口』(amaguchi)。

從左邊數來第二瓶是本人喜歡的『玉乃光 山廃 純米吟醸』，是我送禮的好夥伴。

通常都是請老闆推薦，接下來就給老闆出三個問 題。

1. 外國遊客最不能接受的酒款

2. 日本人不喜歡的酒款

3.與傳統釀造有別的清酒

老闆想了一下，在冰庫翻了幾下，幫我們倒了下 一組

（從左數起）

光看酒的三種顏色就很好奇到底是什麼了，這是 清酒嗎！？

1. 『濁り酒』 （nigori-zake)

在製酒的過程，米與清酒會經過一個過濾程序來 分開酒與米紮，濁り酒就是刻意把米留
在清酒 裡，形成米味較重的白色清酒。各個酒廠留的米 量不同，有的細細軟軟，有的多
到簡直像喝粥一 樣。老闆與我們分享他的經驗，許多外國人不了 解這是什麼以為酒壞了
或不習慣這樣的口感。

2. 都鶴 長期熟成酒 うなぎのねどこ

茶色的清酒，在釀桶裡以常溫熟成，味道完全不 像清酒，較重，喝起來有種“好像放到
忘記”的感 覺，需要時間慢慢品嚐，不是一般人能接受的清 酒味。

3. 京姫 刻ノ宵 ブランデーの樽熟成

日本原酒放入白蘭地酒桶熟成，呈現淡黃色的清 酒，有米香有木香，滿特別的。

喔～可以喝到那麼多款不同的酒 幸せ

老闆真會挑 果然完全地為我們解答

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